Продукты животноводства и охоты УДК: 637

Изучение свойств творожного продукта с компонентами растительного происхождения

Голубева Л.В., Долматова О.И., Бандура В.Ф.

Модификация структуры йогурта с помощью амарантового экстракта и трансглутаминазы

Шлейкин А.Г., Данилов Н.П., Аргымбаева А.Е., Рыков С.В.

Идентификация массовых распределений жировой фазы в молоке с помощью универсальных распределений Пирсона

Хвостов А.А., Ребриков Д.И., Мерзликин В.Е.

Творожные продукты функционального назначения

Голубева Л.В., Долматова О.И., Бандура В.Ф.

Современные технологии ферментированных мясных продуктов

Антипова Л.В., Прянишников В.В.

Разработка технологии функционального сырного продукта с использованием нетрадиционного растительного сырья

Остриков А.Н., Василенко Л.И.

Хранимоспособность молокосодержащих консервов с добавкой мальтодекстрина

Голубева Л.В., Титов С.А., Губанова А.А., Голубева Л.Н.

Перспективы инновационных продуктов здорового питания на основе Бад «Витазар»

Глаголева Л.Э., Ряскина Л.О., Родионов А.А., Пастухова Н.А.

Влияние условий культивирования на рост биомассы yarrowialipolytica - продуцента кормового белка

Корнеева О.С., Мотина Е.А., Яковлева С.Ф., Яковлев А.Н.

Влияние технологических параметров на процесс осахаривания при производстве этанола из ячменя

Агафонов Г.В., Яковлев А.Н., Ковалева Т.С., Яковлева С.Ф.

Выбор технологических параметров получения устойчивой дисперсной системы растительной основы из биоактивированных двудольных семян

Самофалова Л.А., Сафронова О.В., Симоненкова А.П.

Исследование процесса вакуум-сублимационной сушки бактериальных концентратов для мясной отрасли с использованием криозамораживания

Пойманов В.В., Ященко С.М., Барыкин Р.А.

Стохастическая модель процесса гомогенизации молока с использованием цепи Маркова

Хвостов А.А., Сумина Р.С., Котов Г.И., Иванов А.В.

Физико-химические и биокаталитические свойства протеолитического комплекса препарата «Протепсин»

Антипова Л.В., Горбунков М.В.

Инновационные технологии тепловой обработки полуфабриката из свинины с применением низкотемпературного режима

Родионова Наталья Сергеевна, Попов Евгений Сергеевич, Гончаров Роман Олегович, Галицкий Владислав Владимирович

Использование биодобавок для консорциума микрорганизмов, окисляющих отходы сельскохозяйственных птиц

Остроумов Л.А., Морозова А.И., Кригер О.В.

Эффективность производства молока с применением пробиотика «Левиселл SC»

Курзюкова Т.А., Крамаренко Н.А.

Обоснование подходов к разработке технологии мясорастительных композиций для создания весовых паштетов функциональной направленности

Каленик Т.К., Доценко С.М., Купчак Д.В.

Определение эвтектических температур вторичного сырья мясной промышленности

Федоров Д.Е., Расщепкина Е.А.

Microstructure analysis of the structured dairy products

Arkhipov A.N., Malova Yu.S.

Активность воды овощных салатов в вакуумной упаковке и модифицированной газовой среде

Соснина О.Б., Влощинский П.Е.

Характеристика функционального творожного продукта на основе ферментированного молочного сырья и кедрового ореха

Сухова Х.М., Мандро Н.М.

Определение последовательности аминокислот в высвобождаемых фрагментах гидролизата молочного белка

Остроумов Л.А., Линник А.И., Кригер О.В., Асякина Л.К.

Исследование диффузионных характеристик пленок для упаковки салатов из капусты

Соснина О.Б., Влощинский П.Е.

Разработка рецептур рубленых полуфабрикатов функционального назначения на основе мясорастительного сырья

Шарипова Т.В., Мандро Н.М.

Биологические исследования творожного продукта, обогащенного мукой кедрового ореха

Сухова Х.М., Мандро Н.М.

Применение кормовой добавки из отходов переработки леса в рационах лактирующих коров

Козина Е.А., Табаков Н.А.

Проведение органолептического исследования полуфабрикатов мясных в вакуумной упаковке на предприятии-холодильнике Санкт-Петербурга

Прошкин Л.В., Прошкина И.Л.

Физико-химические изменения в многокомпонентных мясных рубленых изделиях

Махачева Е.В., Влощинский П.Е.

Исследование сосковой резины доильных аппаратов в динамическом режиме

Козлов А.Н., Тимирбаева А.И.

Исследование процессов криоконцентрирования молочной сыворотки

Короткий И.А., Гунько П.А., Федоров Д.Е.

Исследование активности воды в капустных продуктах с промежуточной влажностью

Соснина А.А., Ермолаев В.А.

Производство кедрового йогурта из семян сосны сибирской кедровой

Кривов Д.А.

Реологические показатели комбинированных мясных фаршей

Доня Д.В., Махачева Е.В.

Качество молока коров плановых пород на юге Красноярского края

Федорова Е.Г., Флоренсова Б.С.

Влияние породной принадлежности и сезона года на реологические свойства молока

Федорова Е.Г., Флоренсова Б.С.

Аминокислотное содержание мяса перепелов при введении в комбикорм экстракта эхинацеи бледной

Сметанская И.Н.

Динамика изменения биохимического состава замороженного летнего и зимнего кобыльего молока при его хранении

Павлова А.И.

Исследование состава и свойств белков животного происхождения биологических объектов и молочных продуктов многокомпонентного состава

Просеков А.Ю., Позднякова А.В.

Исследование биохимического состава продуктов из мяса индейки

Моисеева Н.С., Инербаева А.Т.

Продукты животноводства и охоты - 637

Научные статьи