Физико-химические свойства и жирно-кислотный состав масла Zosima absinthifolia Link.

Zosima absinthifolia - единственный вид рода Zosima в Азербайджане. Целью исследования было определение количественного и качественного состава жирных кислот в плодах растения Zosima absinthifolia, широко распространенного в Апшероне, а также изучение его физико-химических и органолептических свойств. Возможно использование в фармацевтической и пищевой промышленности. Масло, полученное из плодов растения, собранное на Апшеронском полуострове (Бибихейбат), анализировали методом газовой хроматографии. Масло получали при 60 °C в течение 8 ч экстракцией плодов в экстракторе Сокслета. Выход составил 10,36%. Хроматографический анализ масла, полученного из плодов растений, позволил определить 14 жирных кислот. Основным компонентом масла плодов Z. absinthifolia является олеиновая кислота (74,36%). Также было обнаружено, что небольшое количество каприловой и пальмитиновой кислот, которые соответственно составляют 8,9% и 5,39%. Самый низкий процент - пальмитолеиновая кислота (0,07%). Также были проанализированы физико-химические константы и органолептические свойства фруктового масла Z. absinthifolia, и было определено, что процентное содержание свободных жирных кислот в нашем образце составляло 2,47%, пероксидное число 34,16 мг О/кг и число омыления 200,23 мг KOH/г.