Preparation of biomass starter cultures for biotechnological рroductions
Автор: Kiselev Dmitry Anatolievich, Shuvaev Pavel Vladimirovich, Motina Ekaterina Aleksandrovna, Korneeva Olga Sergeevna
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Биотехнология, бионанотехнология и технология сахаристых продуктов
Статья в выпуске: 2 (52), 2012 года.
Бесплатный доступ
The effect of various factors (pH temperatura, the mass fraction of sodium chloride, biocompatibility) on the life of lactic bacteria: Experiments proved the most effective composition of starter cultures with specific whole-muscle meat product produced.
Lactic bacteria, a composition of starting cultures, acid activity, regulation of metabolic processes, technological modes
Короткий адрес: https://sciup.org/14039826
IDR: 14039826
