Некоторые аспекты переработки и хранения вторичных ресурсов винограда

По данным Национального агентства вина, сбор винограда в Грузии в 2018 г. превысил 231 тыс т. Виноградники растут не только в Кахетии и Рача-Лечхуми, но и практически во всех областях виноградарства. В процессе первичного сбора винограда и производства вина до 25% отходов образуется из твердых частей виноградных гроздей (гребней, кожуры, семян). Из жидкого осадка получают лучшее сырье для лечебно-профилактического порошка, экстрактов, сиропов, концентратов, пилюль, гранул, спирта-сырца, винной кислоты, масла из косточек, муки из косточек, пищевых красителей, пектина, пищевой клетчатки, танина, а также гранулированный комбикорм - корм для животных, добавляемый в силос, удобрения и т. п. Таким образом, отходы используются для производства многих ценных продуктов и поэтому более актуальным является изучение оптимальных технологии переработки вторичных ресурсов тысяч тонн винограда.