Structure-forming agent and the quality of jelly marmalade
Автор: Chumakova D.A., Lapina G.P.
Журнал: Вестник Тверского государственного университета. Серия: Биология и экология @bio-tversu
Рубрика: Биохимия
Статья в выпуске: 2, 2018 года.
Бесплатный доступ
We consider and discuss different structure-forming agents and their influence on the formation and preservation of quality jelly marmalade.
Marmalade, structure-forming agents (agar-agar, pectin, gelatin), parameters, quality
Короткий адрес: https://sciup.org/146279519
IDR: 146279519
Статья научная
