Активный упаковочный материал на основе биоразлагаемого полимера

Современные тренды переработки, хранения и упаковки пищевых продуктов направлены на сохранение нативных свойств сырья, обеспечить гигиеническую безопасность, современный дизайн и свойства упаковочного материала, предназначенного для потребителя. В технологическом процессе производства пастеризованного молока выделяют стадии нормализации, термической обработки, расфасовки и упаковки, на которых важно сохранить качество готового молочного продукта, поэтому для большинства молочных продуктов используют полимерную тару. Целью исследования является разработка полимерной упаковки для молока, отличающейся дополнительными функциями материала и способной к биологической деструкции после эксплуатации. В качестве перспективного упаковочного материала выбран полилактид с введением инертного наполнителя. Авторами были изготовлены электретные пленки на основе полилактида с введением 2, 4 и 6% талька. Электретирование образцов проводили при помощи коронного разряда на установке с квадратным игольчатым электродом площадью 49 см2. Увеличение дозировки талька в составе образцов способствовало снижению механических и прочностных характеристик материалов. Установлено, что введение талька в полилактид повышает электретные свойства материала, что основано на возникновении дополнительных ловушек инжектированных носителей зарядов. Объектом тестирования свойств разработанного полимерного материала выбрано коровье молоко, промышленно пастеризованное при 74-76°С. Проведены исследования по оценке влияния электретной полилактидной пленки на кислотность и состав микрофлоры пастеризованного молока в процессе хранения при температуре 37°С в течение 48 часов. В присутствии активного упаковочного материала отмечено образование плотного молочного сгустка и увеличение кислотности продукта при сквашивании молока.