Анализ динамики взаимодействия цены и качества основных продуктов питания

Цена на товар в различные промежутки времени далеко не одинакова,на её формирование и изменение оказывают влияние множество факторов, таких как специфика производства, новизна товара, спрос и предложение на него и другие. Потребитель заинтересован в том, чтобы цены на нужный ему ассортимент продукции снижались, а производитель, в свою очередь, стремится увеличить прибыль за счёт повышения стоимости продукта. При увеличении цен на товар, не возникает никаких вопросов к продавцу, если и качество, а значит полезность товара, также возрастает. В этом случае повышение цен обосновано, но такое происходит не всегда. Особенно тяжелы последствия нерационального поднятия стоимости на продукцию первой необходимости.

В данной статье рассматривается динамика изменения цен на некоторые продовольственные товары, составляющие основу потребительской корзины любого гражданина России, в период с 2016 по 2018 года. Помимо этого в статье приведено обоснование этой динамики, с опорой на данные о качестве продаваемой на рынке России продукции, за тот же период.

Для начала стоит разобраться, что же такое потребительская корзина. Потребительская корзина – это определённый минимальный набор продовольственных и непродовольственных товаров, а также услуг, необходимый человеку для сохранения своего здоровья и обеспечения важнейших процессов жизнедеятельности организма [3]. В продуктовую потребительскую корзину входят различные группы продуктов первой необходимости, такие как: хлебные продукты, овощи и фрукты, мясопродукты, молочная продукция и другие, в статье отражены некоторые из них.

Анализируя стоимостный показатель муки видно, что общий уровень цен на неё за представленный период времени незначительно снизился на 1,14 руб. с 33,24 руб. в 2016 г. до 32,1 руб. в 2017 г. и на 0,06 руб. до 32,04 руб. в 2018 г. В тоже время, процент некачественной муки отечественного производителя возрос с 0,5% в 2016 г. на 0,7% до 1,2% в 2017 г. и на 1,4% до 2,6% в 2018 г. Брак в муке импортного производства за представленный период зафиксирован не был. Отсюда можно сделать вывод, что на снижение цены на муку вполне могло спровоцировать снижение её качества (рис. 1).

Рис. 1. Динамика развития показателей цены и качества муки на рынке России с 2016 по 2018 гг.

Цена на макароны в указанный период изменялись неравномерно и малосущественно. Сначала она возросла на 0,71 руб. с 67,24 руб. в 2016 г. до 67,95 руб. в 2017 г., после чего снизилась на 1,29 руб. до 66,66 руб. в 2018 г. Что же касается качества, то, среди российских производителей, доля не качественного товара в 2016 и 2017 г. составила 0,4%, а в 2018 г. упала на 0,1% до 0,3%. Этот же показатель среди продукции импортного производства в 2016 г. был достаточно высок и составил 10,2%, после чего наблюдается спад на 9,5% до 0,7% в 2017 г. и на 0,4% до 0,3% в 2018 г., сравниваясь с отечественными показателями. В общем, можно сказать, что и цены и качество макарон, за представленный отрезок времени менялись незначительно, кроме количества малокачественных импортных макарон в 2016 г. (рис. 2).

Рис. 2. Динамика развития показателей цены и качества макарон на рынке России с 2016 по 2018 гг.

Средняя стоимость мяса птицы в России достаточно высокая и составляет в 2016 г. 132,34 руб. за килограмм, затем в 2017 г. она снижается на 0,98 руб. до 131,36 руб. и снова растёт на сумму 1,08 руб. до 132,44 руб. в 2018 г. Количество же дефектного товара местных производи- телей, за представленный период, выросло на 0,1% с 3,3% в 2016 г. до3,4% в 2017 г. и на 1,9% в 2018 г. Среди продукции зарубежного производства, выявлено непригодного мяса в 2016 г. 2,9%, в 201 г. показатель существенно снизился на 2,5% до 0,4%, а в 2018 г. наблюдался сильный при- рост на 4,5% до 4,9%. В любом случае, качественного мяса птицы импортного производства, за приведённый отрезок времени больше, хоть и не на много. Также можно сделать вывод, что динамика роста цен на мясную продукцию мало связана с фактором изменения качества на неё (рис. 3).

Процент выявленного мяса птицы ненадлежащего качества на рынке России

Средняя цена на мясо птицы в России

Рис. 3. Динамика развития показателей цены и качества мяса птицы на рынке России с 2016 по 2018 гг.

Динамика цен на масло подсолнечное с 2016 по 2018 г. имеет устойчивую тенденцию к спаду. В 2016 г. стоимость равнялась 110,05 руб. за литр продукта, в 2017 г. она снизилась на 6,89 руб. до 103,16 руб. а в 2018 г. ещё на 3,53 руб. до 99,63 руб. Вместе с тем снизилось и качество того же масла, что и могло повлечь за собой снижение его стоимости. Доля непригодной продукции отечественного производства в 2016 г. составила 0,1%, после чего она возросла на 0,8% в 2017 г. до 0,9% и ещё на 0,8% в 2018 г. до 1,7%. Процент дефектного импортного растительного масла в 2016 и в 2017 г. не менялся и был равен 0,3%, а в 2018 г. возрос на 0,2% до 0,5% (рис. 4).

Рис. 4. Динамика развития показателей цены и качества масла подсолнечного на рынке России с 2016 по 2018 гг.

Средняя стоимость сыра выделяется наибольшим значением, по сравнению с другими представленными в статье продуктами питания, при чём, она всё ещё устойчиво растёт. В 2016 г. цена сыра равнялась 434,05 руб. за килограмм, в 2017 г. – 473,36 руб., что на 39,31 руб. больше, а в 2018 г. она выросла ещё на 11,07 руб. до 484,43 руб. Динамика же изменения качества сыра, за представленный период, имеет волнообразный вид и противоположна в сравнении продукции российского и зару- бежного производства. Доля некачественного отечественного товара в 2016 г. равнялась 1,7%, затем в 2017 г. она возросла на 0,9% до 2,6% и упала до отметки 1,9% в 2018 г. на 0,7%. В противовес ей, количество брака среди импортного сыра в 2016 г. составило 0,6%, после чего оно снизилось на 0,1% до 0,5% в 2017 г. и увеличилось на 1,4% до 1,9% в 2018 г. Как видно, качество сыра не явилось здесь основным фактором, повлёкшим за собой рост цены на него (рис. 5).

Рис. 5. Динамика развития показателей цены и качества масла сыра на рынке России с 2016 по 2018 гг.

Подводя итог, можно сказать, что качество произведённой продукции имеет огромное влияние на формирование и изменение цены товара, но не является единственным ценообразующим компонентом.

Только изучив всё обилие факторов производства можно с точностью сказать, что именно повлекло изменение стоимости на тот или иной продукт питания.