Анализ монофлерного меда на содержание тяжелых металлов

Работ по комплексной химической оценке сортового состава медов в России, а их известно несколько сот, отобранных в разных географических и почвенно-климатических зонах страны, до настоящего времени не известно. Гречиха посевная занимает особое место среди медоносных культур, в целом ряде регионов она обеспечивает пчел ценным медосборов. Среди темных сортов меда гречишный считается особенно ценным. Он бывает темно-желтый с красноватым оттенком и даже темно-коричневый, обладает своеобразным ароматом и специфическим вкусом. Высокое содержание глюкозы (36,74%) и левулезы (40,29%), а также большее, чем в светлых сортах меда количество белков и железа отличительная черта меда, полученного с гречихи. По сумме незаменимых аминокислот его питательная ценность составляет 128-141% к «белку ФАО». Высокая питательная ценность меда с гречихи относительно эталона ФАО отмечена по тирозину + фенилаланину - 210-273%, треонину - 155-203%, валину - 124-162%, лейцину - 131-139%, изолейцину - 108-130%. В статье представлены результаты анализа образцов гречишного меда на содержание тяжелых металлов: кадмия, меди, свинца и цинка. В ряде обследованных образцов, отобранных на пасеках, расположенных рядом с автомагистралями, отмечено повышенное содержание тяжелых металлов кадмия и свинца. На пасеках, размещенных на полях гречихи рядом с автомагистралями, содержание тяжелых металлов кадмия, меди и цинка в меде выше почти в 2 раза, а свинца в 6 раз. По содержанию кадмия и свинца отмечено превышения ПДК. Предлагается организовать систему регулярного контроля за состоянием наличия тяжелых металлов в образцах орловского меда и почв на пасеках.