Анализ отрасли для целей разработки стратегии развития организации на рынке продукции быстрого приготовления

Экономика Российской Федерации, по мнению министерства экономического развития сейчас находится в стагнации, умеренный экономический рост начнется в 2020 году.

Кризис 2012 года существенно поднял цены на товары и услуги. Нынешние санкции, направленные против России, снижают доверие к рублю, российская валюта, по мнению опрошенных, журналом Тасс специалистов сильно недооценена. Санкции обуславливают рост цен. Инвестиции в Российскую Федерацию снижаются [8].

Выше перечисленные факты, существенно сказывается на покупательной способности граждан РФ. Для того что бы производители продукции быстрого приготовления смогли бы сформировать стратегию организации отвечающею условиям внешней среды, проведём анализ отрасли пищевой промышленности.

Для анализа конкурентных преимуществ проистекающих от условий в стране базирования фирм занимающихся производством продукции быстрого приготовления, была составлена схема «национального ромба» М. Портера.

В ходе составления модели «национального ромба», наиболее значимыми факторами были определены трудовые ресурсы, так - как в России наблюдается большая популярность специальностей пищевой промышленности, что исключает недостаток кадров. Так же, в России сравнительно дешёвый труд производственных рабочих (Россия находится на 66 месте по уровню заработной платы по данным МОТ).

Данная особенность рынка труда благоприятна для отрасли пищевой промышленности, недостаток кадров исключён, отсутствие дефицита рабочей силы позволяет выбирать между специалистами, и меньше платить специалистам за труд [1].

Если смотреть на показатели всей отрасли в целом, на долю предприятий пищепрома, приходится 14% объема всего производства промышленного комплекса страны. По итогам 2014 года, объем отгруженных товаров собственного производства пищевой промышленности РФ составил 4.7 трлн. рублей. [2]

В отрасли высокий уровень конкурентной борьбы. Конкуренция заключается, скорее, в площади обхвата территории РФ, СНГ. Так как рынок всё-таки не безграничен и имеет свои пределы.

Конкурентная борьба происходит по следующим направлениям: качество сырья; ценовая политика; особенности технологии; преимущества, которые предоставляет оборудование; реклама; фасовка и упаковка [3].

По результатам PESTEL анализа, были сформулированы следующие политические возможности:

• -    Во первых: сейчас внешнеполитические отношения РФ довольно напряженные, страны ЕС и США вводят санкции против РФ. Санкции влияют на цену продуктов, качество закупаемого сырья, и платёжеспособность населения. Благодаря санкциям, население может перейти на более дешёвый тип продукции;

• -    Во вторых: Если опираться на показатели индекса стабильности, которые растут с 1993 года, можно предположить что политическая стабильность будет расти и дальше. По данным Всемирного банка, сейчас показатель равняется –0,67 против прошлогоднего показателя -0,97. Для сравнения,

самый высокий показатель находится у Гренландии (1,92), самый низкий у Украины (-1,87).

• -    В третьих: Уровень коррупции в стране за последние пять лет, не меняется, а по данным некоторых источников, даже растёт. Методы борьбы с коррупцией не приносят должного результата. [4].

Для производителей продукции низкого ценового сегмента, данные условия являются положительными, так – как такая ситуация снижает экономический рост, и спрос на более дешевую продукцию растёт.

Для производителей среднего и высокого ценового сегмента, данные условия являются отрицательными.

Главным экономическим фактором для отрасли пищевой промышленности, является прогнозы экономического развития РФ. По данным Росстата, уровень ВВП РФ равняется 1,7%. Согласно прогнозам экспертов МВФ, экономическая ситуация в России в 2018 году сохранит положительные тенденции. Рост отечественного ВВП ускорится до 1,44%, а инфляция приблизится к отметке 4%.

Данные прогнозы являются привлекательными для производителей, так – как подразумевается повышение платёжеспособности населения [5].

В хорде проведения PESTEL – анализа, был проведена оценка естественного прироста и убыли населения. Показатель смертности в России (12,4) – среди самых высоких среди стран ЕС,и превышает сразу на четверть средний показатель всех 28 стран Европейского союза (ЕС). Впрочем, у пяти стран региона он еще выше: Болгария (15,1), Латвия (14,6), Литва (14,3), Румыния (13,1), Венгрия (13). А в Хорватии он такой же как в России. Соответственно, в этих странах фиксируется заметная естественная убыль населения, причем она в разы больше, чем была отмечена в России в 2017 году.

Данный показатель отрицательно сказывается на спросе населения, на наличие трудовых ресурсов, на ВВП страны, и на множество других показателей [6].

Обобщив показатели анализа, можно сказать, что перспективы на рынке продукции быстрого приготовления оптимистичны. Продукция производящаяся на данном рынке относится к низкому ценовому сегменту, а выше представленная информация подразумевает повышение спроса на данный ценовой сегмент.

Для составления наиболее полной картины внешней среды организации, проведем стратегический анализ отрасли.

В результате анализ было выяснено что $7 - $9 млрд занимает рынок готовых блюд, от них 10% - 15% продукты быстрого приготовления, это 1,2 - 1,5 млрд в денежном выражении.

Были определена пятерка основных торговых марок занимающих наибольшую долю рынка:

• 1.    «Ролтон» (Маревен Фуд Сэнтрал) - 40%

• 2.    «Доширак» (Корея Якульт) - 32%

• 3.    «Биг Ланч» (Кухня без границ) - 9%

• 4.    «King Lion» (Кинг Лион) - 5%

• 5.    «Бизнес Ланч» (Кухня без границ) - 3%

  Рынок продуктов быстрого приготовления стартовал в начале 90 - ых и показывал неплохую динамику на протяжении 10 лет (60% - 80%). Но с 2006 года темп роста составляет 3% - 5%.

Что бы войти в данную отрасль, необходимо:

• -    Наладить производство (что относительно других отраслей недорого, но всё - же стоит больших денег);

• -    заключить договор на поставку продукции с большим количеством оптовых и розничных магазинов;

• -    проработать и внести в массы бренд организации.

Что бы выйти из отрасли, необходимо:

• -    Выполнить поставки по всем заключённым договорам;

• -    Произвести демонтаж оборудования;

• -    Осуществить продажу остатков сырья и некоторых частей оборудования.

Это говорит о том, что существующие организации на рынке продукции б/п, защищены надёжными барьерами, у новый организации мало перспектив при входе в данную отрасль.

Это говорит о стагнации отрасли, и далее, если не вводить какие - либо инновации неизбежен спад темпа роста, и угасание рынка, если опираться в прогнозах на теорию жизни отрасли Гранта.

Уровень конкуренции на рынке высокий, отрасль обладает средней привлекательностью.

Пищевая промышленность включает в себя предприятия производящие готовые пищевые продукты или полуфабрикаты, безалкогольные напитки и ликероводочную продукцию, также в структуру пищепрома входят предприятия табачной промышленности. На долю предприятий пищепрома, приходится 14% объема всего производства промышленного комплекса страны. По итогам 2017 года, объем отгруженных товаров собственного производства пищевой промышленности РФ составил 4.7 трлн. рублей.

С каждым годом повышается рентабельность проданных товаров и продукции пищепрома. В 2016 году этот показатель составил 10.2%, тогда как в 2013 рентабельность равнялась 8.6% (По данным Росстата) [2].

По данным стратегического анализа отрасли, следует, что отрасль находится в стадии зрелости, и по теории развития отрасли Гранта, неизбежен переход в стадию спада. Для того, чтобы этого избежать необходимы различные инновационные проекты, направленные на улучшение существующей продукции, и разработка новой.

Сформулируем ключевые факторы успеха для этого рынка.

В данной отрасли, на регулярной основе проводятся различные научные исследования по снижению энергозатрат, улучшения качества продукции, создания новых продукции. Разрабатывая стратегию, основанную на инновациях, можно обойти конкурентов, адаптироваться под современные условия рынка.

Грамотное налаживание производства, так же является ключевым фактором успеха для данной отрасли. Объём производства считается сильной стороной исследуемой организации, так - как он оптимизирован под выпуск количества продукции, которое по прогнозам, требуется организации. Все технологии, применяемые в производстве, соответствуют мировому уровню, и регулярно обновляются, если обновление помогает увеличить экономическую эффективность производства, для жизнедеятельности в данной отрасли, важно использовать современные технологии.

Для данного сегмента отрасли пищевой промышленности, важно наладить оптимальную дистрибьюторскую сеть. Организация «Тримэкс», использовала наёмный транспорт, для того что бы доставлять свою продукцию во все регионы продаж организации. Теперь, в связи с расширением, ей необходимо задуматься, о наличие своего автопарка, и складов хранения. Сформировать логистическую сеть.

Для производства и продажи продукции быстрого приготовления необходимо составить разнообразный продуктовый портфель, привлекательный дизайн, и узнаваемый имидж организации. Исследуемая организация пренебрежительно отнеслась к маркетинговой стратегии, поскольку реализовывала половину продукции под брендом розничных продавцов. Тем самым, она снизила продажи под собственным брендом.

Наиважнейшим фактором для данной отрасли является способность переводить новые товары из стадии разработки в промышленное производство. Данное условие необходимо для того что бы своевременно удовлетворять спрос на рынке, и обгонять конкурентов.

Для организации необходима организационная структура способная быстро реагировать на изменения в окружающей среде. Оптимальной структу-рой для организации является линейно – функциональный тип орг. структуры. В проектировании организации необходимо устранить ряд недостатков. Необходимо создать новый отдел занимающимся кадрами, распределить ответственность исходя из меняющегося масштаба организации. Спланировать рост организации, и в заранее готовить персонал. Постановить конкретные нормы, и стандарты, опирающиеся на конкретные должностные инструкции для того что бы избежать дублирования ответственности, и «дезорганизации» специалиста. Разработать и внедрять организационную культуру, где представлено должным образом, чем занимаются сотрудники организации.

Предприятиям данной отрасли, необходимо пользоваться современными информационными программами (Microsoft word 2010 минимум; 1С: 2018 и т.д.).

В результате данной работы были выяснены основные экономические положения в пищевой промышленности, и внешние факторы на неё влияющие.

Анализ отрасли необходим для пищевой промышленность, так – как в ней преобладает высокий уровень конкурентной борьбы, и что бы поддерживать свою организацию на рынке, нужно знать состояние конкурентов и всего рынка в целом.