Анализ современных подходов к определению факторов, стимулирующих внедрение и становление устойчивых практик в организациях общественного питания
Автор: Литвинова М.А.
Журнал: Международный журнал гуманитарных и естественных наук @intjournal
Рубрика: Экономические науки
Статья в выпуске: 7-2 (34), 2019 года.
Бесплатный доступ
Данная статья описывает основные теоретические подходы к определению факторов, влияющих на формирование устойчивых практик в организациях общественного питания. Показывается, что в настоящий момент при определении феномена практик, а также при разработке модели анализа факторов, влияющих на них, не уделяется должное внимание пониманию связей между действием индивидов и внешними стимулами. Одним из потенциальных концептов, учитывающим эту ситуацию, является «теория практик (practice theory). В данной статье автор предлагает применить данный подход для понимания полной картины всех потенциальных факторов, влияющих на формирование устойчивых практик, и их анализа с учетом взаимосвязи между деятельностью индивидов и внешними факторами.
Устойчивые практики, устойчивое развитие, теория практик, устойчивость, организации общественного питания, ресторанный бизнес
Короткий адрес: https://sciup.org/170186557
IDR: 170186557 | DOI: 10.24411/2500-1000-2019-11422
Список литературы Анализ современных подходов к определению факторов, стимулирующих внедрение и становление устойчивых практик в организациях общественного питания
- Gupta S. Green Practices in Restaurants: The Case of Eastern India // Handbook of Research on Promotional Strategies and Consumer Influence in the Service Sector. - IGI Global, 2016. - С. 215-224.
- Mohindra K. S. Greening public health conferences: educating ourselves // Health Education. - 2008. - Т. 108. - № 4. - С. 269-271.
- Glavič P., Lukman R. Review of sustainability terms and their definitions // Journal of cleaner production. - 2007. - Т. 15. - № 18. - С. 1875-1885.
- Lee C. H., Wahid N. A., Goh Y. N. Perceived drivers of green practices adoption: A conceptual framework // Journal of Applied Business Research (JABR). - 2013. - Т. 29. - № 2. - С. 351-360.
- Li, Y., Ye, F., Dai, J., Zhao, X., & Sheu, C. The adoption of green practices by Chinese firms: Assessing the determinants and effects of top management championship // International Journal of Operations & Production Management. - 2019. - Т. 39. - № 4. - С. 550-572.
- Wilkinson J., Kemmis S. Practice theory: Viewing leadership as leading // Educational Philosophy and Theory. - 2015. - Т. 47. - № 4. - С. 342-358.
