Анализ специфик потребления кофе в России

Арабика, робуста, либерика. Эти слова ласкают слух любого поклонника кофе. Молотый или растворимый, в зернах или гранулированный? Какой̆ кофе выбирают потребители, и какие критерии играют важную роль при покупке?

Как показали результаты опроса, около 40% москвичей не покупают кофе вообще. Каждый четвертый москвич покупает кофе минимум раз в два месяца. Еще 14% приобретают и пьют кофе реже, чем раз в два месяца.

Большинство потребителей кофе (80%) покупают этот напиток лично для себя 1-2 раза в месяц, что необходимо учитывать производителям и поставщикам кофе при планировании BTL-активности. При этом в среднем потребители кофе выпивают по две чашки напитка в день.

Что касается частоты потребления, то большинство респондентов (69%) пьют кофе 1-3 раза в день. Более трех раз в день кофе пьют 16% опрошенных, а на долю москвичей, потребляющих его раз в 2-3 дня и 1-2 раза в неделю, приходится по 7%.

В полной мере кофе потребляют Жители крупных городов с быстрым темпом жизни (73% всех потребителей).

• •    работающие люди, работа часто сопряжена с долгой умственной или физической нагрузкой, для которой требуется дополнительная энергия.

• •    люди в возрасте от 20 до 50 лет, учащиеся в высших учебных заведениях, умеющие ученое звание и средний уровень достатка.

• •    большая часть потребителей покупает свою любимую марку (35 % опрошенных), переубедить их очень непросто. Еще часть может выбирать из 3—4 марок, совсем небольшую долю занимают люди, которые часто пробуют новые сорта (7%).

Потребитель выбирает кофе:

• •    По качеству (сейчас многие знают, как правильно должны выглядеть качественные зерна);

• •    Популярность марки;

• •    Страна производитель (чаще выбор падает на Бразилию и

• Италию);

• •    Грамотная рекламная политика;

• •    Качественная упаковка;

• •    Ценовая категория.

Качество для наших граждан стоит на первом месте. Этим и объясняется слабый переход на более дешевые марки, даже во время кризиса. В целях экономии люди просто покупают меньшими объёмами свою полюбившуюся марку.

Маркетмейкеры 65% рынка зернового кофе находятся в руках отечественных компаний:

• •    «Орими Трейд»,

• •    «Московская кофейня на паяхъ»,

• •    ООО «Чайно-кофейная компания «Гранд». На четвертом

месте финская компания Paulig Group - открыла завод по обжарке зерен в Тверской области. Доход этой компании можно считать одним из самых больших.

Потребители внимательно относятся к выбору бренда и места производства кофе. 57% потребителей предпочитают международные бренды.

Из-за того, что главным критерием выбора является качество, лояльные потребители натурального кофе перейдут на более дешевую марку только в самом крайнем случае. На кофе люди не экономят даже во время кризиса – доля потребителей, которые сменили «свой» бренд кофе за 20152017 года совсем незначительная. Для экономии потребители начинают покупать меньшие объемы, но все того же, любимого бренда кофе.

Лидерами продаж кофе являются активно рекламируемые бренды.

Места покупки кофе, % потребителей

Рис.1 Места покупки кофе

• ■    Супермаркеты, гипермаркеты

• ■    Специализированные магазины или отделы по продаже чая и кофе Фирменные магазини производителей

• ■    Доставка на дом

Канал супермаркетов вносит наиболее позитивный вклад в продажи кофе. Меньшую долю занимают специализированные и фирменные магазины.

Таким образом, основными показателями выбора кофе потребителями в России является: качество продукции, популярность марки, страна производитель, качественная упаковка, цена, продуманная маркетинговая политика. Для того, чтобы конкурировать с крупнейшими брендами в отрасли компании, выводящий на рынок новый бренд кофе нужно подумать об альтернативных форматах упаковки, выпуске премиального продукта в ритейл, грамотной маркетинговой стратегии.