Анализ тенденций и проблем развития пищевой промышленности Красноярского края

Автор: Авласко Замира Атхамовна

Журнал: Региональная экономика и управление: электронный научный журнал @eee-region

Статья в выпуске: 3 (35), 2013 года.

Бесплатный доступ

В данной статье акцентировано внимание на положении пищевой промышленности в Красноярском крае, проанализированы основные показатели работы отрасли.

Региональное развитие, пищевая промышленность, тенденции и проблемы развития, красноярский край

Короткий адрес: https://sciup.org/14322849

IDR: 14322849

Текст научной статьи Анализ тенденций и проблем развития пищевой промышленности Красноярского края

Suggested Citation

Avlasko Zamira Atkhamovna, Analysis of trends and problems of development of food industry of Krasnoyarsk region. Regional economy and management: electronic sientific journal. 2013 год , №3 (35) . Art. #3509. Available at: http://eee-region.ru/article/3509/

Sectoral economics , Отраслевая экономика

Глобализация экономики и вступление России в ВТО обострили проблему продовольственной безопасности страны и, несмотря на активные действия руководства страны, ситуация продолжает оставаться очень острой. Эффективное развитие страны, серьезно зависит от состояния агропромышленного комплекса (АПК), который, с одной стороны, является основой обеспечивающей продуктами питания жизнедеятельность людей и воспроизводства рабочей силы, с другой стороны, важным элементом в развитии других отраслей экономии и ее устойчивого функционирования. Обеспечение устойчивого развития АПК, и в том числе и пищевой промышленности как важного элемента экономической безопасности страны закреплено в стратегии развития России. Однако с 2005г. количество предприятий пищевой промышленности по России сократилось на 23%, рентабельность и сальдированный финансовый результат по отрасли в 2011г. по сравнению с 2010г. снизились соответственно на 27,7% и 29,8%. Поскольку общероссийские показатели по отрасли складываются из успехов или неудач субъектов федерации, то в рамках исследования проводен анализ тенденций и проблем развития пищевой промышленности на территории Красноярского края.

Анализ показателей регионального развития Красноярского края показал, что пищевая промышленность занимает в крае в 2011г. – 3,9 %, в 2012г. – 4 % (рисунок 1) от общего промышленного оборота (по России 10,27% за 2011г.) и в 2011г.- 6%, 2012- 6,4% от оборота обрабатывающих производств (по России 15,8%, СФО — 13,6% за 2011г.). Индекс промышленного производства в крае за 2012г. составил 103,6% (по России 102,6%), по пищевой промышленности 100,5% (по России 105,1%) [4-7].

■ Металлургическое производство и производство готовых металлических изделий
■ Добыча полезных ископаемых

м Обрабатывающие производства, за искл. производства тилевых продуктов и производства машин и оборудования

■ Производство и распределение электроэнергии, газа и воды

ы Производство пишевых продуктов, включая напитки, и табака

ы Производство машин и оборудования

Рисунок 1. Структура оборота промышленных производств в Красноярском крае в 2012 г.

Красноярский край в СФО занимает первое место по численности населения, однако, на него приходиться всего лишь 11% от общего объема отгруженных товаров отрасли, по доле отгруженных товаров пищевой промышленности в структуре обрабатывающих производств край занимает последнее место, по объему отгруженных товаров отрасли, приходящихся на одного жителя 6 место (таблица 1).

Таблица 1 — Показатели СФО по обрабатывающей промышленности по объему отгруженной продукции произведенной собственными силами за 2011г. [4-7]

Территория	Обрабатывающие производства — всего, млн. руб.	в том числе производство пищевых продуктов, включая напитки, и табака, млн. руб.	Доля объема отгруженных товаров пищевой промышленности, %	Численность, тыс. чел.	Объем отгруженных товаров собственного производства приходящийся на одного жителя, тыс. руб.	Место в округе по объему отгруженных товаров собственного производства приходящего на одного жителя
Сибирский федеральный округ	2505866	341414	14	19252	17,73	Х
Новосибирская область	249816	82008	33	2666	30,76	1
Алтайский край	189279	68073	36	2417	28,16	3
Омская область	529355	57324	11	1977	29,00	2
Красноярский край	628113	37727	6	2829	13,34	6
Кемеровская область	385413	31848	8	2761	11,53	7
Иркутская область	299406	25013	8	2428	10,30	8
Томская область	100598	18314	18	1049	17,46	4
Республика Хакасия	56595	9152	16	532	17,20	5
Республика Бурятия	51115	7013	14	972	7,22	9
Забайкальский край	14365	3936	27	1106	3,56	10
Республика Алтай	1296	683	53	207	3,30	11
Республика Тыва	514	322	63	308	1,05	12

Количество действующих предприятий в отрасли в 2011г. сократилось на более чем 20% и составило 810 предприятий, однако объем отгруженных товаров собственного производства вырос в 2011г. на 12,5% (37 727 млн.руб.), по предварительным данным в 2012г. на 5,5% и составил 39 800 млн. руб. [4-7]. Сальдированный финансовый результат хаотически растет уже последние 4 года и в 2011г. составил 529,5 млн. руб., рентабельность проданных товаров в этом же периоде составила 4,5% (по России – 7,8%) [1-4]. Динамика основных показателей представлена в таблице 2.

Таблица 2 — Динамика основных показателей работы организаций пищевой промышленности в Красноярском крае за период 2005-2011гг. [3]

Показатель	2005	2008	2009	2010	2011
Число действующих организаций	881	1194	1083	1033	810
Объем отгруженных товаров собственного производства, выполненных работ и услуг, млн. рублей	17271,9	28640,6	28291,4	33523,2	37727
Сальдированный финансовый результат (прибыль минус убыток)1), млн. рублей	-183	58,7	1099,5	284	529,5
Рентабельность проданных товаров, продукции (работ, услуг) организаций1), процентов	1,8	4,9	9,8	4	4,5

1) По данным бухгалтерской отчетности. Знак (-) означает убыток.

Анализируя данные отрасли по занятому персоналу можно сказать, что среднегодовая численность работников продолжает падать и в 2011г. составляет 16855 человек (падение к предыдущему году 3%), средняя заработная плата в отрасли постепенно повышается, однако существенно отстает от средней номинальной заработной платы по Красноярскому краю на 32 % (рисунок 2) [4-6].

Рисунок 2. Общие показатели по персоналу и заработной плате за период с 2005-2011г. в Красноярском крае.

По данным системы профессионального анализа рынков и компаний «Спарк» за 2011г., 80 % выручки за минусом налогов и акцизов крае приходиться на всего лишь на 16 предприятий (таблица 3).

Таблица 3 — Основные предприятия пищевой промышленности Красноярского края в 2011г. [1]

№ п/п	Наименование	Доля в выручке, %	Основное направление
1	Красноярская Продовольственная Компания, ООО	10,27	Производство колбас и мясных деликатесов.
2	Саянмолоко, ОАО	9,5	Производство молочных продуктов.
3	Интрас — Красноярск, ООО	8,9	Переработка и оптовая реализация мясной, и рыбной продукции
4	АРТА, ООО Компания	8,86	Производство молочных продуктов.
5	ЯРСК, ООО	6,84	Производство колбас и мясных деликатесов.
6	КДВ Минусинск, ООО	6,32	Производство хлеба, хлебобулочной продукции и кондитерских изделий.
7	Ачинский зерноперерабатывающий комбинат, ООО	5,28	Производство муки и круп.
8	Красноярский хлеб, ОАО	4,69	Производство хлеба, хлебобулочной и бисквитно-кремовой продукции.
9	Индюшкино, ООО Птицефабрика	3,8	Производство мяса птицы.
10	Шушенская марка, ООО	3,04	Производство алкогольной продукции.
11	Минусинская кондитерская фабрика, ЗАО	2,69	Производство кондитерских изделий.
12	Делси-С, ООО	2,67	Производство рыбо- и морепродуктов.
13	Краспищепром, ООО	2,35	Производство майонеза и соусов.
14	Минусинский пивоваренный завод, ООО	2,1	Производство пива, кваса, безалкогольных напитков и питьевой природной воды
15	Кондитерско-макаронная фабрика Краскон, ЗАО	2,04	Производство кондитерских и макаронных изделий
16	Норильский молочный завод, ООО	1,81	Производство молочных продуктов.

Объем отгруженной продукции по красноярскому краю вырос на 12,5% в 2011г., и предварительно в 2012г. на 5,5%, однако, производство ряда основных продуктов питания снизилось или выросло несущественно — рыбная продукция, включая консервы рыбные; мясо, включая субпродукты 1 категории; цельномолочная продукция (в пересчете на молоко) (таблица 4).

Таблица 4 — Динамика производства основных продуктов питания в Красноярском крае за период с 2005-2012гг. [4-6]

Показатель	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012	Темп прироста в 2012г., %	Цельномолочная продукция (в пересчете на молоко) тыс.тонн	220,5	214,4	254	286,2	277,8	337,1	367,6	377	3
Мука, тыс.тонн	200,4	218,1	197,8	189,9	169,7	176,5	117,9	199,5	69
Хлеб и хлебобулочные изделия, тыс.тонн	96,6	101,1	113,9	108,3	92,9	92,1	93	99,7	7
Мясо, включая субпродукты 1 категории, тыс. тонн	46,7	53,5	57,1	55,8	63,1	59,1	58,4	57,3	-2
Кондитерские изделия, тыс.тонн	32,4	31	33	35,8	37,6	36,2	35	41	17
Изделия колбасные, тыс.тонн	33	37,7	39,5	40,5	32,2	34,9	33,6	38,1	13
Рыбная продукция, включая консервы рыбные, тыс.тонн	11,2	11,3	11,9	14,1	15,2	14,4	12,8	12,3	-4
Крупа, тыс.тонн	3,7	4,7	3,6	3,2	1,7	2,2	2,7	2,9	7
Макаронные изделия, тыс. тонн	3,6	3,4	3,0	3,7	3,4	2,3	2,2	2,8	27

Степень износа основных фондов по данным за 2010г. составила 37,7% (По России за 2011г-42,6%). Низкий уровень использования среднегодовой производственной мощности за 2011г. сложился по следующим производствам — продукты молочные сгущенные; макаронные изделия; крупы; мясо и субпродукты пищевые убойных животных; сыры и продукты сырные; масло сливочное и пасты масляные, изделия колбасные (таблица 5).

Таблица 5 — Среднегодовой уровень использования производственной мощности за период 2010-2011г. [3,7]

Виды продукции	2010	2011	2011 Россия	Отклонение показателей 2011г.
Продукты молочные сгущенные	11,2	8,6	55	-46,4
Макаронные изделия	13,6	20,4	65	-44,6
Крупы	8,1	7,9	29	-21,1
Мясо и субпродукты пищевые убойных животных	51,7	49,5	70	-20,5
Сыры и продукты сырные	60,8	47,4	63	-15,6
Масло сливочное и пасты масляные	11,8	18,8	31	-12,2
Изделия колбасные	57,4	54,2	62	-7,8

Безалкогольные напитки	15,4	38,3	40	-1,7
Цельномолочная продукция (в пересчете на молоко)	49,3	56,7	56	0,7
Мука из зерновых культур, овощных и других растительных культур; смеси из них	51,8	52,3	47	5,3
Кондитерские изделия	71,7	67,6	61	6,6
Воды минеральные	61,4	56	49	7
Мясо и субпродукты пищевые домашней птицы	82,6	82,8	70	12,8
Плодоовощные консервы	41,8	66	49	17
Хлеб и хлебобулочные изделия	66,8	60,6	41	19,6
Пиво, кроме отходов пивоварения	79,5	82,9	62	20,9
Масла растительные нерафинированные	12,8	—	58	—

В 2011г. на пищевую промышленность в Красноярском крае пришлось 0,3% всех инвестиции в основной капитал (по России 1,9% за 2011г.) и составило 703,5 млн. руб.

[2,7]

Согласно общих показателей по отрасли за 2011г. основной объем инвестиций был осуществлен за счет собственных средств предприятий 64,6% (по России – 42,1%) и только 35,4% за счет привлеченных средств (по России 57,9%)[2].

Также важным фактором развития этого сектора экономики является повышение качества продукции местных производителей. Общероссийские показатели демонстрируют значительное отставание технологий сохранения потребительский свойств продукции в процессе реализации по сравнению с товарами аналогами зарубежных производителей (таблица 6).

Таблица 6 — Качество отечественных и импортных продовольственных товаров , поступивших на потребительский рынок 1[8]

Виды продуктов питания	Установлены ненадлежащее качество и (или) опасность товаров в 2010г. в % от количества обобранных образцов (проб) товаров по каждой товарной группе
Виды продуктов питания	отечественных производителей	импортных производителей
Консервы плодоовощные и ягодные	20,4	3,1
Изделия макаронные	9	5,6
Консервы и пресервы рыбные	8,8	2,4
Продукция маргариновая и майонезная	8,8	0,4
Мясо и птица	8,1	5,8
Масло животное	6	0,2
Крупа	5,6	2,2
Мука	4,7	—
Сыры	3,2	1,8
Консервы мясные и мясорастительные	2,7	4,5
Изделия макаронные	1,4	0,2
Масла растительные	0,9	0,3

1По данным проверок Роспотребнадзора в организациях розничной торговли

На основании проведенного анализа выделить основные тенденции отрасли в Красноярском крае:

■ сокращение количества предприятий в отрасли;
■ низкая рентабельность проданных товаров;
■ отставание в уровне заработной платы;
• концентрация производства;
• низкий уровень инвестиций в отрасль;
• отклонение в структуре инвестиций;
• отсутствие маркетинговой стратегии у большинства предприятий отрасли;
• падение производства по следующим товарным категориям — рыбная продукция, включая консервы рыбные; мясо, включая субпродукты 1 категории; цельномолочная продукция (в пересчете на молоко);
• повышение качества продукции;
• низкий уровень использования среднегодовой производственной мощности по следующим производствам: продукты молочные сгущенные; макаронные изделия; крупы; мясо и субпродукты пищевые убойных животных; сыры и продукты сырные; масло сливочное и пасты масляные, изделия колбасные.

Подводя итог, можно сказать, что развитие пищевой промышленности в Красноярском крае нельзя считать устойчивым. По мнению автора, ключевым показателем является низкая рентабельность проданного товара. Ведь она является мерой эффективности всего производственно-сбытового цикла и показывает, что на предприятиях красноярского края мало внимания уделяется оптимизации издержек и повышению эффективности работы предприятий. Кроме того, отсутствие маркетинговой стратегии у большинства предприятий отрасли приводит к моральному устареванию ассортимента и упаковки, нестабильному качеству продукции, отсутствию конкурентного ценообразования, низкому качеству обслуживания торгово-сбытового звена и представления продукта в местах продаж, отсутствию управления жизненным циклом продукта, низкой скоростью вывода новых товаров.

Наиболее важными приоритетами, способствующими развитию отрасли в ближайшей перспективе должны стать:

• повышение конкурентоспособности продукции местных производителей;
• внедрение или реформирование бизнес-процессов маркетинга на предприятиях.
• снижение издержек и повышение производительности труда;
• повышение управляемости бизнес – процессов;

-повышение эффективности использования инвестиций;

• снижение барьеров входа в сетевую розницу для местных производителей продукции;
• развитие розничных площадок для продажи продукции как самими предприятиями, так и с помощью государственной поддержки на региональном уровне;
• повышение маркетингового сознания на всех циклах производственно-сбытовых процессов.

Список литературы Анализ тенденций и проблем развития пищевой промышленности Красноярского края

Данные системы профессионального анализа рынков и компаний «Спарк» (http://www.spark-interfax.ru).
Инвестиционная деятельность в России. Условия, факторы, тенденции. 2012. Стат.сб./Росстат -М., 2012.
Красноярский краевой статистический ежегодник, 2012: Стат.сб./Красноярскстат -Красноярск, 2012. -469 с.
Отчет о показателях ведомственных целевых программ за 2010г. Министерства экономики и регионального развития Красноярского края. http://econ.krskstate.ru/
Отчет о показателях ведомственных целевых программ за 2011г. Министерства экономики и регионального развития Красноярского края. http://econ.krskstate.ru/
Отчет о показателях ведомственных целевых программ за 2012г. Министерства экономики и регионального развития Красноярского края. http://econ.krskstate.ru/
Промышленность России. 2012: Стат.сб./Росстат -М., 2012. -445 c.
Сельское хозяйство, охота и охотничье хозяйство, лесоводство в России. 2011: Стат.сб./Росстат -M., 2011. -446 c.

Статья научная