Антибактериальный потенциал и перспективы использования чайного гриба
Автор: Алиева Елена Васильевна, Болтачева Ксения Михайловна, Тимченко Людмила Дмитриевна, Бондарева Надежда Ивановна, Добрыня Юлия Михайловна
Журнал: Ульяновский медико-биологический журнал @medbio-ulsu
Рубрика: Общая биология
Статья в выпуске: 4, 2018 года.
Бесплатный доступ
Культура Medusomyces gisevi (чайный гриб, комбуча) с давних времен широко используется населением в пищевых целях, а также в качестве природного профилактического и лекарственного средства. Многими людьми напиток из чайного гриба по тем или иным причинам применяется для самолечения в случаях, когда в основе патогенеза заболеваний лежит микробная агрессия. И хотя доказано, что метаболиты чайного гриба отличаются богатым поликомпонентным составом, очевидно, что изучение свойств напитка на его основе входит в число важных задач современной медицины в силу наличия противоречивых данных о его применении и эффектах. В связи с этим авторами был выполнен анализ литературных сведений, посвященных перспективам применения и свойствам культуральной жидкости Medusomyces gisevi (чайный гриб). При составлении данного обзора было проанализировано большое количество литературных источников последних десятилетий, преимущественно иностранных. Выяснено, что исследования влияния чайного гриба в настоящее время и ранее проводились в подавляющем большинстве случаев на экспериментальных моделях, в то время как клинические испытания велись очень ограниченно...
Чайный гриб, комбуча, антибактериальные свойства
Короткий адрес: https://sciup.org/14113387
IDR: 14113387 | УДК: 579.61 | DOI: 10.23648/UMBJ.2018.32.22706
Antibacterial potential and prospects for kombucha use
Medusomyces gisevi (tea mushroom, kombucha) has been widely used by the population for a long time. It is used as a functional beverage and as a natural prophylactic and medicinal substance for health benefits. For many reasons, kombucha drink is used for self-treatment in cases when microbial aggression is the basis of disease process. Although it has been proven that kombucha metabolites are of a rich multicomponent composition, it is obvious that to study kombucha tea effects is an important task of modern medicine as there are contradictory data on its use and effects. Thus, the authors studied literature on prospects and properties of Medusomyces gisevi (Kombucha). For this review, a large number of literary sources, mostly foreign, were analyzed. It has been found that in the vast majority of cases studies of kombucha effect were and are carried out on experimental models, while there have been only a few clinical trials. Kombucha tea is said to have antioxidant, detoxification, anti-inflammatory, immunostimulat-ing, lipid-lowering effect, etc...
Список литературы Антибактериальный потенциал и перспективы использования чайного гриба
- Jarrell J., Cal T., Bennett J.W. The kombucha consortia of yeasts and bacteria. Mycologist. 2000; 14: 166–170.
- Dutta D., Gachhui R. Nitrogen-fixing and cellulose-producing Gluconacetobacter kombuchae sp. nov., isolated from Kombucha tea. Int. J. Syst. Evol. Microbiol. 2007; 57: 353–357.
- Murugesan G.S., Sathishkumar M., Jayabalan R., Binupriya A.R., Swaminathan K., Yun S.E. Hepatoprotective and curative properties of Kombucha tea against carbon tetrachlorideinduced toxicity. J. Microbiol. Biotechnol. 2009; 19 (4): 397–402.
- Даниэлян Л.Т. Чайный гриб и его биологические особенности. М.: Медицина; 2005. 176.
- Jayabalan R., Marimuthu S., Swaminathan K. Changes in content of organic acids and tea polyphenols during kombucha tea fermentation. Food Chem. 2007; 102: 392–398.
- Konovalov I.N., Semenova M.N. K fiziologii «Cajnogo Griba». Bot. Zurnal (Moscow). 1955; 40: 567–570.
- Hauser S.P. Dr. Sklenar’s kombucha mushroom infusion-a biological cancer therapy. Documentation No. 18. Schweiz Rundsch Med. Prax. 1990; 79: 243–246.
- Bauer-Petrovska B., Petrushevska-Tozi L. Mineral and water-soluble vitamin contents in the kombucha drink. Int. J. Food Sci. Technol. 2000; 35: 201–205.
- Velicanski A.S., Cvetkovic D.D., Markov S.L. Characteristics of kombucha fermentation on medicinal herbs from Lamiaceae family. Roum. Biotechnol. Lett. 2013; 18: 8034–8042.
- Vitas J.S., Malbasa R.V., Grahovac J.A., Loncar E.S. The antioxidant activity of kombucha fermented milk products with stinging nettle and winter savory. Chem. Ind. Chem. Eng. Q. 2013; 19: 129–139.
- Sreeramulu G., Zhu Y., Knol W. Kombucha fermentation and its antimicrobial activity. J. Agric. Food. Chem. 2000; 48: 2589–2594.
- Jayabalan R., Subathradevi Marimuthu P., Sathishkumar M., Swaminathan K. Changes in free-radical scavenging ability of kombucha tea during fermentation. Food Chem. 2008; 109: 227–234.
- Нуралиев Ю. Лекарственные растения. Душанбе: Маориф; 1988. 288.
- Щеглова А.В. Чайный гриб. Чудо-целитель в трехлитровой банке. М.: Рипол классик; 2005. 64.
- Неумывакин И.П. Чайный гриб – природный целитель. Мифы и реальность. СПб.: ДИЛЯ; 2007. 60.
- Perron A.D., Patterson J.A., Yanofski N.N. Kombucha «mushroom» hepatotoxicity. Ann. Emerg. Med. 1995; 26: 660–661.
- Currier R.W., Goddard J., Buechler K. Unexplained severe illness possibly associated with consumption of Kombucha tea. J. Am. Med. Assoc. 1995; 44: 892–900.
- Srinivasan R., Smolinske S., Greenbaum D. Probable gastrointestinal toxicity of kombucha tea. J. Gen. Intern. Med. 1997; 12: 643–644.
- Kovacevic Z., Davidovic G., Vuckovic-Filipovic J., Janicijevic-Etrovic M.A., Janicijevic K., Popovic A.A. Toxic hepatitis caused the kombucha tea – Case Report. Maced. J. Med. Sci. 2014; 7 (1): 128–131.
- Jayabalan R., Malbasa R.V., Loncar E.S., Vitas J.S. A Review on Kombucha Tea – Microbiology, Composition, Fermentation, Beneficial Effects, Toxicity, and Tea Fungus. Comprehensive Reviewsin Food Science and Food Safety. 2014; 13: 538–550.
- Malbasa R.V., Loncar E.S., Vitas J.S., Canadanovic-Brunet J.M. Influence of starter cultures on the antioxidant activity of kombucha beverage. Food Chem. 2011; 127: 1727–1731.
- Dufresne C., Farnworth E. Tea, kombucha, and health: a review. Food Res. Int. 2000; 4: 409–421.
- Steinkraus K.H., Shapiro K.B., Hotchkiss J.H., Mortlock R.P. Investigations into the antibiotic activity of tea fungus/kombucha beverage. Acta Biotechnol. 1996; 16: 199–205.
- Greenwalt C.J., Steinkraus K.H., Ledford R.A. Kombucha, the fermented tea: micro-biology, composition, and claimed health еffects. J. Food Prot. 2000; 63 (7): 976–981.
- Sreeramulu G., Zhu Y., Knol W. Characterization of antimicrobial activity in kombucha fermentation. Acta Biotechnol. 2001; 21: 49–56.
- Cvetkoviс D.D., Markov S.L., Veliсanski A. Antimicrobial activiti of kombucha made from Rtanj tea. Hemijska Industrija. 2005; 59: 248.
- Talawat S., Ahantharik P., Laohwiwattanakul S., Premsuk A., Ratanano S. Efficacy of fermented teas in antibacterial activity. J. Nat. Sci. 2006; 40: 925–933.
- Battikh H., Chaieb K., Bakhrouf A., Ammar E. Antibacterial and antifungal activities of black and green kombucha teas. J. Food Biochem. 2012; 37: 231–236.
- Кароматов И.Д. Чайный гриб и его использование в лечебной практике. European science review. 2014; 3: 47–49.
