Антилопа канна: характеристика вида и возможности его использования в мясном производстве

Антилопа канна: характеристика вида и возможности его использования в мясном производстве

Автор: Симонова Евгения Игоревна, Рысцова Екатерина Олеговна

Журнал: Бюллетень науки и практики @bulletennauki

Рубрика: Сельскохозяйственные науки

Статья в выпуске: 4 т.5, 2019 года.

Бесплатный доступ

Антилопа канна - крупное африканское жвачное животное, хорошо поддающееся одомашниванию и имеющее огромный фермерский потенциал для производства постного мяса. Устойчивый интерес к проблемам доместикации антилопы канна не ослабевает за последнее время в связи с возрастающей необходимостью более рационального использования природных ресурсов. Одомашнивание наиболее перспективных видов млекопитающих является одним из путей рационального использования дикой фауны и вовлечения в культурное хозяйство ее представителей. Антилопа канна приобретает все более возрастающую популярность в некоторых странах африканского континента (ЮАР, Кения, Намибия, и Зимбабве), где ведутся работы по ее одомашниванию. Средняя масса тела варьирует от 450 до 942 кг для мужских особей и от 317 до 470 кг для женских. Мясо и кожа антилопы канна традиционно ценились охотниками, мясо также считалось самым вкусным в Южной Африке. Благодаря своим выдающимся качествам антилопа канна была рекомендована FAO как вид, пригодный для одомашнивания. В настоящее время фермеры выращивают канн в больших огороженных загонах для получения мясной продукции. Мясо антилопы по сравнению с говядиной оказалось более темным и менее желтоватым. Он имеет более низкое содержание внутримышечного жира и общего коллагена. Исследования органолептических свойств мяса антилопы по сравнению с говядиной подтвердили высокую кулинарную ценность мяса антилопы канна.

Еще

Антилопа канна, масса, мышечная ткань, жир, органолептические свойства

Короткий адрес: https://sciup.org/14115358

IDR: 14115358   |   DOI: 10.33619/2414-2948/41/33

Список литературы Антилопа канна: характеристика вида и возможности его использования в мясном производстве

  • Pappas L. A. Taurotragus oryx // Mammalian species. 2002. P. 1-5. (2002)6892.0.CO;2. DOI: 10.1644/1545-1410
  • Estes R. D. The safari companion: a guide to watching African mammals including hoofed mammals, carnivores, and primates. Chelsea Green Publishing, 1999.
  • Kingdon J. East African mammals: an atlas of evolution in Africa. University of Chicago Press, 1984. V. 3.
  • Hosking D. Larger Animals of East Africa. Harpercollins Pub Limited, 1996.
  • Nichol L. M., Shackleton D. M. Seasonal movements and foraging behaviour of northern resident killer whales (Orcinus orca) in relation to the inshore distribution of salmon (Oncorhynchus spp.) in British Columbia // Canadian Journal of Zoology. 1996. V. 74. №6. P. 983-991.
  • Hofmann R. R. Evolutionary steps of ecophysiological adaptation and diversification of ruminants: a comparative view of their digestive system // Oecologia. 1989. V. 78. №4. P. 443-457.
  • DOI: 10.1007/BF00378733
  • Kingdon J., Pagel M. The Kingdon Field Guide to African Mammals // Nature. 1997. V. 386. №6627. P. 775-775.
  • Hillman J. C. Ecology and behavior of the wild eland // Wildlife News. 1974. V. 9. P. 6-9.
  • Haltenorth T., Diller H. A field guide to the mammals of Africa including Madagascar. 1980.
  • Skinner J. D., Chimimba C. T. The mammals of the southern African sub-region. Cambridge University Press, 2005.
  • Posselt J. The domestication of the eland. The Rhodesian // Journal of Agricultural Research. 1963. V. 1. P. 81-87.
  • Wilson D. E., Mittermeier R. A. Handbook of the mammals of the world. V. 2. Hoofed Mammals. Barcelona: Lynx Edicions, 2011.
  • Kingdon J., Hoffmann M. Volume VI: pigs, hippopotamuses, chevrotain, giraffes, deer and bovids // Mammals of Africa. 2013. P. 704.
  • Lorenzen E. D. et al. A long-standing Pleistocene refugium in southern Africa and a mosaic of refugia in East Africa: insights from mtDNA and the common eland antelope // Journal of Biogeography. 2010. V. 37. №3. P. 571-581. x.
  • DOI: 10.1111/j.1365-2699.2009.02207
  • Van Zyl J. H. M. The meat production of South African game animals. 1: The Eland // Fauna and Flora. 1962. V. 13. P. 35-40.
  • Rowe-Rowe D. T. Influence of fire on antelope distribution and abundancein the Natal Drakensberg // South African Journal of Wildlife Research-24-month delayed open access. 1982. V. 12. №4. P. 124-129. https://hdl.handle.net/10520/AJA03794369_2629.
  • Frankham R., Briscoe D. A., Ballou J. D. Introduction to conservation genetics. Cambridge university press, 2002.
  • Frankham R. et al. Predicting the probability of outbreeding depression // Conservation Biology. 2011. V. 25. №3. P. 465-475. x.
  • DOI: 10.1111/j.1523-1739.2011.01662
  • Hopper J., Čulík L., King T. Genetic assessments for antelope reintroduction planning in four European breeding programmes. 2018.
  • Scherf B. D. et al. World watch list for domestic animal diversity. Food and Agriculture Organization (FAO), 2000. №. Ed. 3.
  • Barry T. N., Hoskin S. O., Wilson P. R. Novel forages for growth and health in farmed deer // New Zealand Veterinary Journal. 2002. V. 50. №6. P. 244-251.
  • Bureš D, Kotrba R, Bartoň L, Adamec T. Antilopa losí-perspektivní druh na talířích českých strávníků [Common eland - perspective kind of meat on the plates of Czech consumers] // Maso. 2010. V. 6. P. 40-43.
  • Bartoň L. et al. Comparison of meat quality between eland (Taurotragus oryx) and cattle (Bos taurus) raised under similar conditions // Meat science. 2014. V. 96. №1. P. 346-352.
  • DOI: 10.1016/j.meatsci.2013.07.016
  • Crawford M. A. et al. Comparative studies on fatty acid composition of wild and domestic meats // International Journal of Biochemistry. 1970. V. 1. P. 295-305.
  • DOI: 10.1016/0020-711X(70)90072-8
  • Crawford M. A. et al. Fatty acid composition in liver, aorta, skeletal and heart muscle of two free-living ruminants // International Journal of Biochemistry. 1971. V. 2. №11. P. 493-496.
  • DOI: 10.1016/0020-711X(71)90017-6
  • Magwedere K. et al. Investigating the contributing factors to postmortem pH changes in springbok, eland, red hartebeest and kudu edible offal // Journal of the South African Veterinary Association. 2013. V. 84. №1. P. 1-7.
  • Hillman J. C. Group size and association patterns of the common eland (Tragelaphus oryx) // Journal of Zoology. 1987. V. 213. №4. P. 641-663. x.
  • DOI: 10.1111/j.1469-7998.1987.tb03731
  • Vágner J. A. The capture and transport of African animals // International Zoo Yearbook. 1974. V. 14. №1. P. 69-73.
Еще
Статья научная
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp