В мире тыкв

Род тыква (Cucurbita) включает около 30 видов. На территории России имеют наибольшее распространение три вида: тыква крупноплодная (Cucurbita maxima Duch); твердокорая (Cucurbita ■ реро), куда входят кроме самой тыквы кабачки, патиссоны; мускатная (Cucurbita moschata

Duch). Ученые ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур создают скороспелые, урожайные, холодостойкие, устойчивые к болезням сорта кабачка, патиссона, тыквы, отвечающие самым высоким требованиям потребителя. Используя сорта ВНИИССОК, даже в условиях Московской области можно создать непрерывный конвейер потребления тыкв.

Т ыква настолько древнее растение, что многие века ученые спорят о том, какой континент можно считать ее родиной. Одни полагают, что она выросла в тропиках Америки, однако задолго до открытия этого континента бутылочная тыква (горлянка) росла в Китае, где слыла царицей овощей. Ее специально выращивали в саду при императорском дворце, чтобы изготавливать фигурные вазы и сосуды, которыми император в знак особого расположения одаривал гостей. Горлянки в глубокой древности выращивали в Центральной Азии. И поныне в сосудах из бутылочной тыквы хранят воду и вино. А вот столовая тыква и ее подвиды (кабачок и патиссон) действительно пришли к нам с Американского континента.

Всего на земном шаре насчитывается около 1500 диких и культурных видов тыквенных культур. Род тыква (Cucurbita) включает около 30 видов. На территории России имеют наибольшее распространение три вида: тыква крупноплодная (Cucurbita maxima Duch); твердокорая (Cucurbita ре-ро), куда входят кроме самой тыквы кабачки, патиссоны; мускатная (Cucurbita moschata Duch). Культурные виды тыквы растут повсеместно до 60°С северной широты.

Крупноплодная тыква более пластична, чем твердокорая. Она пригодна для выращивания в более широком ареале возделывания. Некоторые ее сорта устойчивы к пониженным температурам, поэтому их можно выращивать в более северных районах. Самая ранняя – твердокорая тыква – ее плоды созревают примерно за три месяца и готовы к употреблению практически после уборки (например, сорт Веснушка). Самая теплолюбивая и позднеспелая – мускатная тыква. Скороспелые сорта этого вида можно сеять в Краснодарском и Ставропольском краях. Чаще всего можно встретить этот вид в Средней Азии и Закавказье, так как оптимальной для этой тыквы является температура 30…40°С.

Особенно полезны кабачки, патиссоны, тыквы пожилым людям. Семена содержат тыквенное масло, азотистые вещества, сахар, каротиноиды, кислоты. Их рекомендуют как отличное противоглистное средство.

Селекционерами Всероссийского НИИ селекции и семеноводства овощных культур создано много сортов тыкв, отвечающих самым высоким требованиям потребителя. В первую очередь селекционеры создают холодостойкие и скороспелые сорта для Нечерноземной зоны и более северных областей России. Скороспелые сорта необходимы производству не только в районах с недостаточно теплым климатом, но и в более южных районах нашей страны, с целью получения ранней продукции в зеленом овощном конвейере, особенно вблизи промышленных центров. Холодостойкие сорта нужны, в частности, для северной и восточной зон, засухоустойчивые – для юга, где развита перерабатывающая промышленность.

Новые технологии переработки овощной продукции ставят задачи и перед селекционерами: нужны сорта с повышенным содержанием сухого вещества в плодах (15-20%), поскольку во многих конечных продуктах его должно быть не менее 30%. При недостаточном содержании в плодах сухого вещества увеличивается объем перерабатываемого сырья и соответственно растут производственные расходы. Для переработки предпочтительны сорта с интенсивно окрашенными плодами, они также хороши в производстве овощных замороженных смесей. Плоды кабачка и патиссона используют в консервной промышленности, как в технической, так и в биологической спелости. Для приготовления консервов из кабачка и патиссона в настоящее время используют в основном крупноплодные сорта, плоды которых приходится нарезать вручную, затрачивая определенное количество времени и средств. Чтобы исключить эту операцию из технологии приготовления консервов, нужны мелкоплодные сорта кабачка и патиссона – корни-шонного типа, т.е. 7-14 дневные плоды, имеющие длину от 7-10 см, диаметр 34 см. У мелкоплодных сортов отсутствуют воздушные полости и для консервирования используют весь собранный урожай в цельном виде. Дегустация целых консервированных плодов кабачка и патиссона показала их высокие качества. При использовании мелкоплодных сортов на консервных заводах производительность труда возрастает на 10% по сравнению с обычными крупноплодными сортами и это дает экономическую выгоду.

Чтобы обеспечить сравнительно равномерную отдачу, т.е. сбор урожая кабачка и патиссона на протяжении длительного периода времени, необходимо иметь в зоне ранние, среднеспелые и поздние сорта, хотя ранние в ряде случаев бывают несколько менее урожайными. Ведь чем длиннее сезон заготовки и чем равномернее в течение этого срока поступление сырья на консервный завод, тем более эффективно и равномерно будет использоваться на протяжении года дорогостоящее технологическое и другое оборудование, меньше будет вынужденных простоев завода из-за необеспеченности сырьем и, в конечном итоге, уменьшатся общие расходы на производство консервов и других продуктов, а значит их себестоимость снизится.

Показатели вкуса и пищевой ценности – главные признаки при подборе сортов, и они могут быть специфичными для каждого сорта. Сорта столовых тыкв, кабачка и патиссона, которые идут на изготовление соков, пюре, икры должны иметь высокий процент сухого вещества. А повышение сухого вещества на 1% равноценно увеличению выхода продукции из одной тонны сырья на 25%. На столько же снижается расход электроэнергии, необходимый для выпарки влаги. Снижается потребность в таре и транспорте для перевозки такого сырья и расход рабочей силы на единицу готовой продукции. Но если на заводе будут вырабатываться консервы, то требования к сырью будут уже другие. В этом случае содержание сухого вещества хотя и важное, но не основное требование. Основные же требования – плоды должны быть некрупные, с мясистой мякотью, маленьким семенным гнездом, гладкие, без ребристости.

Урожайность сорта также имеет большое значение, и зависит она от многих факторов. Если сорт неустойчив к болезням и вредителям, то потери урожая очень велики. Применение пестицидов, гербицидов и других средств защиты растений от вредителей и болезней резко снижает качество продукции.

Учитывая требования производства, ученые ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур занимаются созданием скороспелых, урожайных, холодостойких, устойчивых к болезням сортов кабачка, патиссона, тыквы, с мягким опушением черешка листа, что очень важно при ручных сборах плодов. Создано много сортов тыквы, кабачка, патиссона, отвечающих самым высоким требованиям потребителя. Используя сорта ВНИИССОК, даже в условиях Московской области можно создать непрерывный конвейер потребления тыквы, не вкладывая больших затрат на ее выращивание, так как все созданные сорта можно сеять семенами непосредственно в открытый грунт в конце мая и получать хорошо вызревшие плоды уже в конце августа (тыква Улыбка).

Характеристика сортов тыквы

Улыбка. Сорт районирован с 1998 года в Центральном, Волго-Вятском и Дальневосточном регионах. Относится к виду крупноплодных тыкв и создавался как порционный. Вес одного плода 0,7-1,5 кг. Растение кустовое, многоплодное, на растении от 7 до 15 плодов ярко-оранжевой окраски, шаровидной формы. Плоды закладываются близко к корневой шейке, образуя яркое пятно на земле вокруг куста, что придает высокую декоративность грядке, где растет эта тыква. Плоды готовы к употреблению через 85 дней после всходов. Некрупные порционные плоды имеют ярко оранжевую мякоть с нежным ароматом дыни. Хранятся плоды до января месяца, не теряя вкусовых качеств.

Россиянка . Среднеспелый сорт тыквы. Плоды готовы к употреблению уже в конце сентября, исключая обязательное дозаривание плодов. Этот сорт отличается повышенной холодостойкостью, первые плоды созревают за 90-100 суток. Характерной особенностью сорта является очень мягкая кора. Мякоть толстая, сухая, темнооранжевого цвета, рассыпчатая, сладкая с приятным дынным ароматом. Очень хороша эта тыква в октябре-ноябре. Содержание сухого вещества 11-13%, сахаров – 10,3, каротина – 27 мг%. Растение короткоплетистое, длина плетей достигает 1,5-2 м. Россиянка – самый урожайный из наших сортов. При соблюдении всех агротехнических приемов с одного растения за сезон можно собрать 20 кг плодов и более. На одном растении завязывается и хорошо вызревает 3-4 плода (по одному на каждой плети, которых на растении 3-4), а в южных районах – 5-6 плодов. Плоды яркой красно-оранжевой окраски, волчковидной формы. Урожайность – 70,0 т/га. Сорт уверенно занимает одно из первых мест при выращивании тыквы во всех зонах России.

Конфетка . Новый скороспелый высокоурожайный сорт тыквы. Пло-

ды готовы к употреблению уже через три месяца после посева семенами в грунт. Кора мягкая, легко режется ножом, при созревании темно-красного цвета. Мякоть сочная, толстая, темно-оранжевого цвета. Содержание сухого вещества – 16-23%, сахаров – 11%, каротина – 27,1 мг%. Это один из самых сладких скороспелых сортов, пригодных для выращивания в Нечерноземной зоне России. Плоды порционные, массой 2-3 кг. На растении формируется 2-3 плода. Пригодны для употребления в свежем виде и для переработки. Урожайность – 50,0-60,0 т/га. Сорт отличается высокой товарностью плодов, пригодных для употребления в свежем виде и переработки.

Ольга . Новый скороспелый порционный сорт крупноплодной тыквы. Плоды готовы к употреблению через 3-5 месяцев после посева семенами в грунт. Кора твердая, ярко-розового цвета. Мякоть сочная, очень сладкая, толстая, оранжевого цвета без резкого тыквенного запаха. Содержание в плодах сухого вещества – 13-18%, сахаров – 11% каротина – 21 мг%. Растение короткоплетистое. На одном растении 2-3 плода, массой 0,7-0,8 кг, что очень удобно для малочисленных семей. Урожайность – 45,060,0 т/га. Пригодна для употребления в свежем виде и для переработки.

Грибовская Кустовая 189 . Растения этого сорта кустового типа, в раннем возрасте ничем не отличается от растений кабачка. Плоды достигают полной зрелости в ноябре-декабре. При созревании кора приобретает яично-желтую окраску. Мякоть толстая, до 7 см, сочная, сладкая, очень вкусная, содержание сухого вещества 9-11%. Масса плода 3-7 кг, урожайность 45,0 т/га.

На растении, как правило, образуется два плода. Сорт хорошо хранится до марта – апреля. Отличается высокой товарностью плодов, не имеет специфического тыквенного вкуса и запаха.

Грибовская Зимняя . Известный сорт тыквы столовой, пользующийся популярностью не только у садоводов, но и у тех, кто занимается переработкой продукции. Этот сорт позднеспелый, длинноплетистый. Плоды серо-голубого цвета, крупные, массой 5-9 кг. На растении вызревает два плода. Мякоть толстая, темно-оранжевого цвета, сочная, плотная, кора мягкая Содержание сухого вещества в отдельные годы колеблется от 15 до 25%, сахаров – 10,4,%. Урожайность 60,0 т/га. При оптимальных условиях хранения плоды приобретают все более высокие качества, не теряя своих вкусовых достоинств до нового урожая.

Премьера . Более скороспелый сорт, чем Грибовская зимняя. Растение одноплетистое, длина плети 2,5-3 м. На растении созревает два плода массой от 3 до 7 кг. Кора гладкая, темно-зеленого цвета, при созревании розовеющая. Мякоть толстая, сочная, сладкая, ярко-оранжевая. Пригоден для длительного хранения. Вкусовые качества высокие, мя-

коть обладает нежным ароматом цитрусовых. Ценность сорта – высокая товарность плодов, содержание сахаров 8%, сухого вещества до 18%, каротина в плодах – 23 мг%.

Веснушка. Ультраскороспелый сорт овощной тыквы. Плоды созре- вают на растении без дальнейшего дозаривания. Отличительная особенность сорта – можно использовать как многосборовую культуру. Плод светло-зеленый с сетчатым рисунком, округло-плоской формы. На одном растении формируется до 8-10 некрупных плодов массой 0,7-0,8 кг. Содержание сахара – 4%, сухого вещества – 7-9%. Урожайность – 45,0 т/га. Плоды в технической спелости хороши в консервировании и особенно удобны для фарширования. Растение компактное, характеризуется высокой

№ п\п	Название сорта	Биологическая спелость	Продолжительность хранения, до
1	Улыбка	20-25 VIII	1 декада декабря
2	Россиянка	25 VIII	1 декада января
3	Ольга	25 VIII	1 декада марта
4	Конфетка	25 VIII	2 декада февраля
5	Грибовская кустовая 189	5 IX	1 декада апреля
6	Грибовская зимняя	15 IX	1 декада мая
7	Премьера	15 IX	1 декада мая

декоративностью листьев. Они сильнорассеченные, серебристобелого цвета с мягким опушением черешков, что очень важно при ручных сборах.

Использование сортов с разным сроком созревания и продолжительностью хранения дает возможность продлять потребление тыквы практически до нового урожая.

Конвейер потребления тыквы столовой в условиях Московской области

Perez-Fernandez M., Calvo-Magro E., Montanero-Fernandez J., Ovola-Velasco J.

Seed germination in response to chemicals: effect of nitrogen and pH in the media.

Journal of Environmental Biology, 2006, Jan., 27(1), pp. 13-20.

Ecology Area, University of Extremadura, Avenida de Elvas sIn, 06071 Badajoz, Spain.

Прорастание семян в ответ на химические вещества: влияние азота и рН среды. Природные пожары - неконтролируемое и частое явление. Пик прорастания семян обычно приходится на следующий вегетационный сезон после пожара. Среди других факторов, связанных с пожарами, наблюдается также увеличение почвенного азота и изменение рН почвы. В данной работе на примере восьми видов растений было проанализирована связь прорастания семян с увеличением рН и азотистых соединений в среде прорастания. Был определен индивидуальный и комбинированный эффект азотистых соединений и рН на процент и скорость прорастания семян Medicago arabica (L.) Hudson, Epilobium hirsutum L., Foeniculum vul-gare Miller, Daucus carota L., Thapsia villosa L., Cynosurus cristatus L., Dactylis glomerata L. и Rumex crispus L. Все эти виды широко представлены в Средиземноморской экосистеме центрально-западной Испании. Вода и хлорид кальция были использованы в среде в качестве контроля. Азотистые соединения увеличивали процент и скорость прорастания семян у трех из восьми изученных видов. Высокий рН среды негативно влиял на скорость прорастания семян у большинства изученных видов растений и не оказывал никакого влияния на процент прорастания семян. Высокая концентрация питательных веществ в растворе оказывала негативный эффект на уровень и скорость прорастания семян. Различная реакция прорастания семян изученных видов растений не может всецело приписываться показателю рН среды, в то время как количество и формы азотистых соединений в среде оказывают большое влияние на них. Разница в уровне и скорости прорастания семян также зависит от вида растения.