Automation of Food and Beverage Processes using Integrated Software Solutions
Журнал: Бюллетень науки и практики @bulletennauki
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 10 т.12, 2026 года.
Бесплатный доступ
The rapid digital transformation of the hospitality industry has increased the importance of software-based automation in food and beverage (F&B) operations. Restaurants, cafés, catering companies, hotels, and other food-service businesses increasingly rely on integrated digital systems to manage ordering, inventory, kitchen operations, procurement, workforce scheduling, customer relationships, payments, and managerial analytics. This study examines the role of software solutions in automating F&B processes and evaluates their potential contribution to operational efficiency, cost control, service quality, and data-driven decision-making. The research applies a qualitative analytical approach based on a structured review and synthesis of contemporary studies concerning restaurant technologies, self-service systems, artificial intelligence, digital inventory management, demand forecasting, and service automation. The analysis identifies five major areas of F&B automation: order and payment management, kitchen operations, inventory and procurement, workforce management, and business intelligence. The findings indicate that the greatest value is generated when individual digital applications are integrated into a unified information environment in which operational data are automatically exchanged between point-of-sale systems, kitchen displays, inventory modules, customer interfaces, and analytical platforms. At the same time, technological fragmentation, implementation costs, employee resistance, cybersecurity concerns, data quality, and dependence on reliable digital infrastructure remain significant barriers. The study proposes an integrated model of F&B process automation and argues that software automation should be considered not simply as a mechanism for replacing manual tasks but as an organizational capability supporting scalability, operational transparency, resource optimization, and improved customer experience.
Короткий адрес: https://sciup.org/14139245
IDS: 14139245 | УДК: 658.512.011.56 | DOI: 10.33619/2414-2948/131/14
Автоматизация процессов производства продуктов питания и напитков с использованием интегрированных программных решений
Стремительная цифровая трансформация индустрии гостеприимства повысила важность автоматизации процессов в сфере общественного питания (F&B) на основе программного обеспечения. Рестораны, кафе, кейтеринговые компании, отели и другие предприятия общественного питания все чаще полагаются на интегрированные цифровые системы для управления заказами, запасами, работой кухни, закупками, расписанием работы персонала, взаимоотношениями с клиентами, платежами и управленческой аналитикой. В этом исследовании рассматривается роль программных решений в автоматизации бизнес-процессов и оценивается их потенциальный вклад в повышение операционной эффективности, контроль затрат, качество обслуживания и принятие решений на основе данных. В работе используется качественный аналитический подход, основанный на структурированном обзоре и обобщении современных исследований, касающихся ресторанных технологий, систем самообслуживания, искусственного интеллекта, цифрового управления запасами, прогнозирования спроса и автоматизации обслуживания. Анализ выявил пять основных областей автоматизации предприятий общественного питания: управление заказами и платежами, кухонные операции, инвентаризация и закупки, управление персоналом и бизнес-аналитика. Полученные результаты свидетельствуют о том, что наибольшая ценность достигается при интеграции отдельных цифровых приложений в единую информационную среду, в которой происходит автоматический обмен оперативными данными между системами торговых точек, кухонными дисплеями, модулями инвентаризации, клиентскими интерфейсами и аналитическими платформами. В то же время технологическая фрагментация, затраты на внедрение, сопротивление сотрудников, проблемы кибербезопасности, качество данных и зависимость от надежной цифровой инфраструктуры остаются существенными препятствиями. В исследовании предлагается интегрированная модель автоматизации бизнес-процессов и утверждается, что внедрение программного обеспечения следует рассматривать не просто как механизм для замены ручных задач, но и как организационную возможность, поддерживающую масштабируемость, прозрачность работы, оптимизацию ресурсов и улучшение качества обслуживания клиентов.
