Бактериоцины молочнокислых бактерий

Бактериоцины молочнокислых бактерий

Автор: Сультимова Т.Д., Захаров Е.В.

Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu

Рубрика: Биологические науки

Статья в выпуске: 2 (59), 2016 года.

Бесплатный доступ

Антимикробное действие молочнокислых бактерий люди использовали издавна для увеличения срока годности пищевых продуктов за счет образования молочной кислоты с сопровождающимся понижением уровня рН. В настоящее время доказано, что некоторые штаммы молочнокислых бактерий образуют так называемые бактериоцины - антимикробные вещества белковой природы. Синтез бактериоцинов - наследственная особенность микроорганизмов, проявляющаяся в том, что каждый штамм способен образовывать один или несколько определенных, строго специфичных для него антибиотических веществ. В настоящее время возрастает интерес к бактериоцинобразующим лактококкам рода Lactococcus lactis, которые вследствие своей безвредности, высокой ферментативной и антимикробной активности являются объектом фундаментальных исследований по созданию новых активных пробиотиков и биологических консервантов. В настоящее время предъявляются высокие требования к качеству продуктов питания и их безопасности для здоровья, поскольку широко используемые химические консерванты, увеличивающие срок хранения продуктов питания, вызывают опасения у потребителей.

Еще

Молочнокислые бактерии, бактериоцин, низин, низинпродуцирующий штамм

Короткий адрес: https://sciup.org/142148241

IDR: 142148241

Список литературы Бактериоцины молочнокислых бактерий

  • Нурушев М.Ж., Стоянова Л.Г., Бекеева С.А. и др. О проекте создания природного консерванта пищевых продуктов на основе бактериоцинов молочнокислых бактерий в Казахстане//Л.Н. Гумилев атындагы ЕҰУ Хабаршысы. -Вестник ЕНУ им. Л.Н. Гумилева. -2011. -№ 4.
  • Тюрин М.В., Шендеров Б.А., Рахимова Н.Г. и др. К механизму антагонистической активности лактобацилл//Журн. микробиол., эпидемиол. и иммунобиол. -1989. -№ 2. -С. 3-8.
  • Шлегель Г. Общая микробиология. -М.: Мир, 1987. -567 с.
  • Блинкова Л.П., Альтшуллер М.Л., Дорофеева Е С. и др. Молекулярные основы продукции и действия бактериоцинов//Журн. микробиол. -2007. -№ 2. -С. 97-104.
  • Ускова М.А. Изучение свойств пробиотических молочнокислых бактерий как биологически активных компонентов пищи: автореф.. канд. биол. наук. -М., 2010. -28 с.
  • Minah C.J., Morero R.D. Inhibition of enterocin CRL35 antibiotic activity by mono-and divalent ions//Lett. Appl. Microbiol. -2003. -Vol. 37, N 5. -P. 374-379.
  • Van den Berghe E., de Winter T., de Vuyst L. Enterocin A production by Enterococcus faecium FAIR-E 406 is characterised by a temperature and pH-dependent switch-off mechanism when growth is limited due to nutrient depletion//Int. J. Food Microbiol. -2006. -Vol. 107, Is. 2. -P. 159-165.
  • Moreno M. R. F., Sarantinopoulos P., Tsakalidou, De Vuyst L. The role of appplication of enterococci in food and health//Int. J. Food Microbiol. -2006. -Vol. 106. -P. 1-24.
  • De Vuyst L., Leroy F. Bacteriocins from Lactic Acid Bacteria: Production, Purification, and Food Applications//Mol. Microbiol. Biotechnol. -2007. -Vol. 13. -P. 194-199.
  • Kraus A., Peschel D. Molecular Mechanisms of Bacterial Resistance to Antimicrobial Peptides. -Berlin; Heidelberg, 2006. -P. 231-250.
  • Oscariz J.C., Pissabarro A.G. Classification and mode of action of membrane-active bacteriocins produced by gram-positive bacteria//Int. Microbiol. -2011. -N 18. -P. 13-19.
  • Segarra R.A., Gilmore M. S., Booth M C. Genetic structure of the Enterococcus faecalis plasmid pAD1-encoded cytolytic toxin system and its relationship to lantibiotic determinants//J. Bacteriol. -2004. -Vol. 176. -P. 734-735.
  • Bittencourt E., Suzart S. Occurrence of virulence-associated genes in clinical Enterococcus faecalis strains isolated in Londrina, Brazil//J. Med. Microbiol. -2004. -Vol. 53. -P. 1069-1073.
  • Drider D., Fimland G., Héchard Y. The Continuing Story of Class IIa Bacteriocins//Microbiol. Mol. Biol. Rev. -2006. -Vol. 70, N 2. -Р. 564-582.
  • Klaenhammer T.R. Genetics of bacteriocins produced by lactic acid bacteria//FEMS Microbiol. Rev. -2008. -N 22. -P. 39-86.
  • Diep D.B., Havarstein L.S., Nes I.F. A family of bacteriocin ABC transporters carry out proteolytic processing of their substrates concomitant with export//Mol. Microbiol. -2008. -N 26. -P. 230-261.
  • Ennahar S., Descamps N. Anti-Listerial effect of enterocin A, produced by cheese-isolated Enterococcus faecium EFMO1, relative to other bacteriocins from lactic acid bacteria//J. Appl. Microbiol. -2010. -Vol. 76, Is. 3. -P. 449-457.
  • Brasseui R. Bennik M. H. J., Berlinda V. A novel bacteriocin from vegetable associated Enterococcus mundtii: full characterization and interaction with target organisms//Biochim. Biophys. Acta: Biomembr. -2008. -Vol. 1679, Is. 1. -P. 47-58.
  • Zendo T., Eungruttanagorn N., Fujoka S. Identification and production of a bacteriocin from Enterococcus mundtii QU2 isolated from soybean//J. Appl. Microbiol. -2005. -Vol. 99, Is. 5. -P. 1181-1516.
  • Farias R. N., Farias M. E., Holgado R. Letters in Purification and N-terminal acid sequence of enterocin CRL35, a pediocin-like bacteriocin produced by Enterococcus faecium CRL35//Appl. Microbiol. -2005. -Vol. 56. -P. 417-419.
  • Dicks L. M. T., Balla E., Toit M. Characterization and Cloning of the Genes Encoding Enterocin 1071A and Enterocin 1071B, Two Antimicrobial Peptides Produced by Enterococcus faecalis BFE 1071//Appl. Environ. Microbiol. -2013. -Vol. 93, N 4. -P. 1298-1304.
  • Criado R., Dzung B., Diep A. et al. Complete Sequence of the Enterocin Q-Encoding Plasmid pCIZ2 from the Multiple Bacteriocin Producer Enterococcus faecium L50 and Genetic Characterization of Enterocin Q Production and Immunity//Ibid. -2006. -Vol. 72, N 10. -P. 6653-6666.
  • Глушанова Н.А., Шендеров Б.А. Взаимоотношения пробиотических и индигенных лактобацилл хозяина в условиях совместного культивирования in vitro II Журнал микробиол. -2005. -№ 2. -С. 56-61.
  • Surugau L.N. Peptide separation by capillary electrophoresis with ultraviolet detection: some simple approaches to enhance detection sensitivity and resolution//The Malaysian Journal of Analytical Sciences. -2011. -Vol. 15 (2). -P. 273-287.
  • Сультимова Т.Д. Выделение активных бактериоцинобразующих лактококков и их практическое использование: автореф.. канд. биол. наук. -М., 2006. -30 с.
  • Ермоленко Е.И. Бактериоцины энтерококков: проблемы и перспективы использования II Вестник Санкт-Петербургского университета. Сер. 11. -2009. -Вып. 3.
Еще
Статья научная
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp