Биохимический состав плодов персика Prunus persica (Rosaceae) московской селекции

Автор: Куклина Алла Георгиевна, Цыбулько Наталья Степановна, Мясникова Cветлана Борисовна

Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau

Статья в выпуске: 9, 2024 года.

Бесплатный доступ

Цель исследования - изучение качества плодов персика и определение содержания биофлавоноидов, каротиноидов, витамина С, органических кислот и суммы сахаров. В результате многолетней селекции персика Prunus persica (L.) Batsch (Rosaceae) в Москве, в Главном ботаническом саду им. Н.В. Цицица Российской академии наук, получены сорта Пижон и Вратарь, включенные в 2023 г. в Государственный реестр селекционных достижений РФ, и несколько форм с хорошими вкусовыми качествами. Плоды сорта Вратарь и 4 отборные формы - Толстяк, Перервинский, Красный Пижон, Розовый московской селекции собирали в 2022-2023 гг. в стадии технической спелости. После очистки от семян плоды помещали в холодильную камеру с температурой -18 °С. Биохимический анализ проводили в лаборатории ВИЛАР по общепринятым методикам Государственной фармакопеи РФ, XIV издание. В плодах персика сухое вещество изменялось в пределах 10,7-14,9 %. Плоды насыщены флавоноидами (3,1-6,5 мг%), каротиноидами (до 17,3 мг%) и витамином С (16,6-27,6 мг% на сырую массу) и могут быть ценным компонентом пищевого рациона, активизирующим иммунную систему человека и способствующим поддержанию здоровья на высоком уровне. Сахарокислотный коэффициент в плодах персика изменялся в пределах от 8,7 до 15,2. Оценка содержания биологически ценных веществ и распределение их у отборных форм с учетом комплекса биоморфологических признаков имеет большое значение для проведения дальнейшей селекции зимостойких и урожайных сортов.

Еще

Персик, плод персика, флавоноиды, каротиноиды, аскорбиновая кислота, органические кислоты, сумма сахаров

Короткий адрес: https://sciup.org/140307638

IDR: 140307638 | DOI: 10.36718/1819-4036-2024-9-11-18

Список литературы Биохимический состав плодов персика Prunus persica (Rosaceae) московской селекции

Куклина А. Г., Сорокопудов В. Н., Гаврюшенко Е. В. Интродукционное испытание абрикоса в средней полосе России // Вестник Крас-ГАУ. 2019. № 9 (150). С. 46–52.
Научно-методические подходы в создании генофонда косточковых культур / А.М. Голубев [и др.] // Вестник КрасГАУ. 2020. №. 7 (160). С. 38–46. DOI: 10.36718/1819-4036-2020-7-38-46.
Лунева Н.М. Производство кисломолочных напитков с пробиотическими свойствами // Вестник КрасГАУ. 2007. №. 4. С. 224–225.
Gautier M. Le pecher et sa culture // Arboricul-ture Fruitiere. 1982. Vol. 29, № 343. P. 43–48.
Крамаренко Л.А. Опыт интродукции Persica vulgaris L. в Московском регионе // Бюллетень Главного ботанического сада. 2018. Вып. 204, № 1. С. 27–32.
Рындин А.В., Лях В.М., Смагин Н.Е. Культура персика в разных странах мира // Субтропическое и декоративное садоводство. 2016. Т. 57. С. 19–24.
Дрофичева Н.В. Особенности химического состава и технологические свойства плодов косточковых культур Краснодарского края // Научные труды Северо-Кавказского феде-рального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия. 2020. Т. 29. С. 33–39.
Смагин Н.Е., Абильфазова Ю.С. Лучшие по продуктивности и устойчивости к болезням сорта персика для влажных субтропиков г. Сочи // Новые технологии. 2017. Т. 3. С. 117–125.
Абильфазова Ю.С. Оценка качества плодов разных сортов персика в условиях Сочи // Субтропическое и декоративное садоводство. 2018. Т. 67. С. 137–141. DOI: 10.31360/ 2225-3068-2018-67-137-141.
Химический состав плодов гибридных форм персика / А.В. Смыков [и др.] // Бюллетень Государственного Никитского ботанического сада. 2013. Вып. 108. С. 32–39.
Смыков А.В., Рихтер А.А., Федорова О.С. Химический состав плодов персика в коллекции Никитского ботанического сада // Plant Varieties Studying and Protection. 2014. № 2 (23). С. 7–12.
Сотник А.И. Продуктивность и биохимический состав плодов персика различных сортоподвойных комбинаций // Плодоводство. 2022. Т. 25, № 1 С. 400–406.
Соколова С.А., Соколов Б.В. Персики. Кишинев: Картя Молдовеняскэ, 1977. 208 с.
Гусейнова Б.М., Даудова Т.И. Биохимический состав плодов абрикоса и персика, выращиваемых в различных зонах плодоводства Дагестана // Садоводство и виноградарство. 2010. Т. 2. С. 34–36.
Нажмитдинов Х.Б., Олимов С.М., Бахромо-ва Б.З. Полезные свойства фрукта – персик // Oriental renaissance: Innovative, educational, natural and social sciences. 2022. Т. 2 (9). C. 327–332.
Sadykov A. A. Polyphenolic compounds of Persica vulgaris // Chemistry of Natural Com-pounds. 1979. Vol. 15. P. 273–278. DOI: 10.1007/BF00566073.
Variation in Minerals, Phenolics and Antioxi-dant Activity of Peel and Pulp of Different Va-rieties of Peach (Prunus persica L.) / M. Manzoor [et al.] // Fruit from Pakistan Mole-cules. 2012. Vol. 17(6). P. 6491–6506. DOI: 10.3390/molecules17066491.
Prunus persica var. platycarpa (Tabacchiera Peach): Bioactive Compounds and Antioxidant Activity of Pulp, Peel and Seed Ethanolic Ex-tracts / M.R. Loizzo [et al.] // Plant. Foods Hum. Nutr. lant Foods for Human Nutrition. 2015. Vol. 70(3). P. 331–337.
Antioxidant and antiproliferativeactivities of common fruits / J. Sun [et al.] // Journal of Ag-ricultural and Food Chemistry. 2002. Vol. 50 (25). P. 7449–7454. DOI: 10.1021/jf0207530.
Крамаренко Л.А. Реакция Armeniaca vulgaris Lam., A. mandshurica (Maximowicz) B. Skvort-zov и Persica vulgaris Mill. на неблагоприятные погодные условия зимы 2016–2017 гг. // Бюллетень Главного ботанического сада. 2018. Вып. 204, № 2. С. 16–20. DOI: 10.25791/BBGRAN.02.2018.036.
Kramarenko L. A. Ecological amplitude of Armeniaca vulgaris Lam., A. mandshurica (Maximowicz) B. Skvortzov, and Persica vul-garis Mill., tested during the adverse weather period of 2016–2017 // Skvortsovia. 2018. Vol. 4, № 3. P. 118–121.
Государственная фармакопея РФ, XIV издание. 2019. URL: https://femb.ru/record/ pharmacopea14 (дата обращения: 02.02.2024).
Практикум по агрохимии / ред. В.Г. Минеев. М.: Изд-во МГУ, 2001. 689 с.
Каштанова О.А., Куклина А.Г. Болезни и вредители зимостойких сортов абрикоса и персика в средней полосе России // Защита и карантин растений. 2023. № 5. С. 35–37. DOI: 10.47528/1026-8634_2023_5_35.

Еще

Статья научная