Биотехнология прижизненного формирования качества продуктов животноводства

Поэтому наиболее актуальным является решение проблемы прижизненного формирования качества мясного сырья , которую необходимо рассматривать как реализацию комплекса задач , направленных на исключение или сведение к минимуму негативных факторов воздействия на животный организм .

Многочисленные отечественные и зарубежные исследования в этой области показывают, что одним из основных рычагов увеличения производства убойных животных, повышения их мясной продуктивности и улучшения качества получаемой продукции является разработка и применение способов, включающих в себя прогрессивные и информативные методы оценки и принципы сельскохозяйственного производства. Это выражается классификации животных, а также способов оценки в сокращении периода производственного их мясной продуктивности. Кроме того, одним из использования    животных,     снижении их наиболее значительных факторов, влияющих на продуктивности.

количественные и качественные характеристики Применение предложенной биотехнологии получаемого мясного сырья , является действие позволит адаптировать завозимый скот к условиям транспортного стресса на животных при доставке из российских комплексов по производству молока и мест выращивания к месту убоя . Для профилактики мяса , сохранить при этом их продуктивный транспортного стресса разработаны разнообразные потенциал .

методы , основанные в основном на использовании Внедрение предлагаемой биотехнологии на медикаментозных препаратов растительного и современных животноводческих комплексах синтетического происхождения , что требует полностью технологически адекватно существующим строгого контроля их остаточного содержания в технологиям , в том числе ресурсо и мясном сырье , а также ведет к увеличению энергосберегающим .

себестоимости продукции .                             Использование широкого спектра

Однако резервы повышения эффективности медикаментозных препаратов при выращивании разрабатываемых способов в этом направлении животных по традиционным технологиям требует далеко не исчерпаны .                                 строгого контроля их остаточного содержания в

Разработанная много лет назад и не отвечающая конечной продукции. Применение разработанной современным требованиям система оценки и биотехнологии позволяет исключить применение классификации животных и туш в нашей стране не медикаментозных препаратов, повысить иммунный учитывает всего качественного разнообразия сырья и статус    животных,    получать при этом в этой связи не обеспечивает стимулирование роста экологобезопасную продукцию животноводства. производства и улучшения качества получаемого Поэтому в качестве рабочей гипотезы серии мяса. В оценке качества заложены в основном многочисленных исследований было выдвинуто субъективные принципы, предусматривающие следующее       положение. Использование использование визуальных и органолептических физиологического показателя       (уровня методов.                                            биоэлектрического потенциала биологически

Как свидетельствует мировая практика, при   активных центров (БАЦ) поверхности кожи) можно оценке мясной продуктивности животных  использовать при оценке мясной продуктивности необходимо учитывать породу, возраст, живую массу,   крупного рогатого скота и свиней, а упитанность и выход мяса на костях, а при оценке  целенаправленным воздействием на систему БАЦ качества туш – массу туши, ее конфигурацию,  животных можно осуществлять профилактику полномясность , содержание мякотной части, наличие  транспортного стресса при перевозке на жира, цвет мышечной и жировой тканей.              мясокомбинат, сохраняя при этом мясную

Поэтому разработка достоверных и продуктивность .

информативных методов определения мясной Работа была выполнена в период 2005-2009 гг . на продуктивности убойных животных представляется в базе ОАО АПК « Орловская Нива », ОАО Агрофирма настоящее время весьма актуальным направлением .     « Ливенское мясо », ОПО « Союз Орловщины » ПО

Кроме того , перспективным является « Болхов кооперативные продукты », ООО « Орловский использование физиологических компенсаторно - лидер », ОАО « Мценский мясоперерабатывающий адаптационных реакций живого организма , комбинат ». Исследования проводились на крупном позволяющих свести к минимуму негативное рогатом скоте черно - пестрой породы и свиньях действие транспортного стресса . При этом особый крупной белой породы .

интерес представляет использование рефлекторных Новизна проекта заключается в том , что впервые методов воздействия на животный организм .   предложена комплексная экологически безопасная

Бесспорным преимуществом использования  биотехнология прижизненного формирования рефлекторных методов является отсутствие  качества получаемых продуктов животноводства, медикаментозных способов воздействия,   основанная на применении физиологических методов относительно высокие результаты при устранении  активизации         компенсаторно-адаптационных многих функциональных нарушений живых возможностей животного организма к организмов, экологическая безопасность, простота в многочисленным неблагоприятным стресс-факторам, применении.                                      сопровождающим современные условия

На основании проведенных многочисленных производства. Предлагаемая биотехнология включает исследований впервые предложена комплексная совокупность защищенных патентами РФ на экологически безопасная биотехнология изобретения (№2175211, №2193309, №2202181, прижизненного формирования качества получаемых  №2195109,   №2258498,   №2266741,   №2267269, продуктов животноводства, основанная на  №2282395,   №2292133,   №2292710,   №2314111, применении физиологических методов активизации  №2313940,   №2315583,   №2315995)   способов, компенсаторно-адаптационных       возможностей позволяющих исключить применение животного организма к многочисленным медикаментозных препаратов при воспроизведении неблагоприятным стресс-факторам, сопровождающим сельскохозяйственных животных, транспортировке и современные условия производства.                   подготовке их к убою и получать при этом

Кроме того, скот, импортируемый в Россию, не экологически    безопасную животноводческую адаптирован к российским условиям продукцию.

В проекте представлено технико - технологическое обоснование применения физиологических способов активизации естественных компенсаторно адаптационных механизмов при воздействии на сельскохозяйственных животных технологических стресс - факторов , связанных с условиями выращивания животных , их транспортировки и подготовки к убою . Указанные прижизненные факторы в значительной степени снижают продуктивность животных и формируют качество получаемой продукции ( молоко , мясо ). Ни одна из известных технологий производства животноводческой продукции полностью не исключает воздействие технологических стресс - факторов . Предложенная биотехнология включает комплекс технико - технологических способов , позволяющих стимулировать воспроизводительные и продуктивные качества животных ( получать большее количество молодняка сельскохозяйственных животных в сравнение с традиционными технологиями , повысить его сохранность , приросты живой массы и т . д .), осуществлять технологически адекватную подготовку к убою , прижизненно оценивать качество получаемого мясного сырья , определять дальнейшие технологические направления его переработки .

Проведенные многочисленные исследования позволили разработать экологобезопасную биотехнологию , включающую следующие способы прижизненного формирования качества продуктов животноводства :

• -    способы оценки функционального состояния сельскохозяйственных животных , включающие физиологические методы определения беременности животных , стадии половой охоты , оценки воспроизводительной способности самцов и самок , процента оплодотворяемости от первого осеменения , сокращения непроизводительного периода и т . д .;

• -    способы стимуляции воспроизводительной способности самцов и самок сельскохозяйственных животных посредством активизации компенсаторно адаптационных механизмов животного организма посредством рефлекторного воздействия на систему поверхностно локализованных биологически активных центров кожи ;

• -    способы стимуляции продуктивности сельскохозяйственных животных , включая прирост живой массы молодняка , его сохранность с применением растительных экологобезопасных компонентов ;

• -    способы оценки убойных качеств ( убойной массы , убойного выхода , выхода туши и т . д .) животных по прижизненному уровню биоэлектрического потенциала функциональной системы биологически активных центров кожи ;

• -    способы профилактики транспортного стресса , посредством активизации естественных физиологических компенсаторно - адаптационных механизмов устойчивости к неблагоприятным технологическим стресс - факторам , позволяющие сократить потери живой массы при транспортировке скота , сохранить при этом высокую мясную продуктивность и качество получаемого мясного сырья ;

• -    способы прижизненной оценки качества мясного сырья , позволяющие дифференцировать

мясное сырье по группам качества (NOR, PSE, DFD) и определять дальнейшее направление технологической обработки этого сырья ;

• -    устройства для осуществления предложенных способов .

Апробация разработанной биотехнологии в производственных условиях позволяет констатировать следующий положительный эффект в сравнении с традиционными технологиями производства продуктов животноводства :

• -    эффективность и информативность диагностической оценки функционального состояния организма животных повышается на 35-40%. Затраты на диагностические исследования сокращаются на 115-120 тыс . руб . в расчете 1000 голов крупного рогатого скота и свиней . Информативность разработанных способов диагностики беременности , многоплодия самок , крупноплодности молодняка , оценки воспроизводительной способности самцов составляет 95-100%.

• -    эффективность стимуляции воспроизводительной способности самок и самцов сельскохозяйственных животных повышается на 10-17%. Процент оплодотворяемости от первого осеменения коров и свиноматок увеличивается на 15-20%, при этом сокращается непроизводительный период . Экономический эффект в расчете на 1000 голов крупного рогатого скота составляет 456 тыс . руб ., на 1000 голов свиней – 268 тыс . руб .

• -    интенсивность прироста молодняка сельскохозяйственных животных повышается на 1012%, сохранность телят увеличивается на 19%, поросят на 12%.

• -    информативность способов прижизненной оценки убойных качеств животных ( масса туши , выход туши , убойная масса , убойный выход ) составляет 95-98%. Экономический эффект в расчете на 1000 голов крупного рогатого скота составляет 97 тыс . руб ., на 1000 голов свиней – 78 тыс . руб .

• -    эффективность способов профилактики транспортного стресса повышается на 22-25%. Потери живой массы у крупного рогатого скота при транспортировке автомобильным транспортом сокращаются на 1,5%, у свиней – на 1,7%. Экономический эффект в расчете на 1000 голов крупного рогатого скота составляет 125 тыс . руб ., на 1000 голов свиней – 278 тыс . руб .

• -    информативность способов прижизненной оценки качества мясного сырья , позволяющих дифференцировать мясное сырье по группам качества (NOR, PSE, DFD) и определять дальнейшее направление технологической обработки этого сырья составляет 96-97%. Экономический эффект в расчете на 1000 кг говядины составляет 107 тыс . руб ., на 1000 кг свинины – 123 тыс . руб .

Проект является победителем конкурса Губернатора Орловской области « Лучшая научно исследовательская работа молодых ученых – 2009».

ОрелГАУ

декабрь 2010

Теоретический и научно - практический журнал . Основан в 2005 году

Учредитель и издатель : Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования « Орловский государственный аграрный Университет »

Редакционный совет: Парахин Н . В . (председатель)

Амелин А . В . (зам. председателя) Астахов С . М .

Белкин Б . Л .

Блажнов А . А .

Буяров В . С .

Гуляева Т . И .

Гурин А . Г .

Дегтярев М . Г .

Зотиков В . И .

Иващук О . А .

Козлов А . С .

Кузнецов Ю . А .

Лобков В . Т .

Лысенко Н . Н .

Ляшук Р . Н .

Мамаев А . В .

Масалов В . Н .

Новикова Н . Е .

Павловская Н . Е .

Попова О . В .

Прока Н . И .

Савкин В . И .

Степанова Л . П .

Плыгун С . А . (ответств . секретарь) Ермакова Н . Л . (редактор)

Свидетельство о регистрации ПИ №ФС77–21514 от 11.07. 2005 г.

Технический редактор Мосина А.И. Сдано в набор 16.12.2010

Подписано в печать 28.12.2010 Формат 60х84/8. Бумага офсетная.

Гарнитура Таймс.

Объём 18,5 усл. печ. л. Тираж 300 экз. Издательство Орел ГАУ, 302028, г. Орел, бульвар Победы, 19.

Лицензия ЛР№021325 от 23.02.1999 г.

Ж урнал рекомендован ВАК Минобрнауки России для публикаций научных работ, отражающих основное научное содержание кандидатских и докторских диссертаций

Содерж ание номера

Н аучное обеспечение устойчивого развития АПК и сельских территорий

Прока Н . И ., Полухин А . А ., Страшко И . В . Эффективность использования ресурсного потенциала сельского хозяйства Орловской области ……………………………….…………….. 2 Родионова О . А . Управленческий и эмпирический подходы к интеграции в агропродовольственном секторе экономики …………………………………………………….…. 8 Ляхова М . О ., Сафронов В . В . Диверсификация экономики регионов как фактор их социально - экономического развития …………………………………………………………….…. 12 Ефименко А . Г ., Климова Ю . Е . Оценка коммерческих рисков в организациях АПК …………. 15

Парахин Ю . Н . Анализ и оценка программ страхования аграрного сектора СШ А ……………... 20 Воеводская Е . О . Развитие денежно - кредитного регулирования на современном этапе ……….. 24 Кружкова И . И . Биологические активы как объект российского учета и учета по международным стандартам …………………………………………………………………………. 29 Ключников П . И . Проблемы и стратегические направления молодежной жилищной политики в России ……………………………………………………………………………………………….. 33 Волобуева Т . А . Проблемы развития малого бизнеса на селе ………………………………….….. 35 Уварова М . Н . Развитие кооперации личных подсобных хозяйств на современном этапе …..… 39 Кононов В . М ., Терновых К . С ., Терновых В . К . Формирование автоматизированной системы бюджетного планирования на сельскохозяйственном предприятии ………………………………. 41 Ловчикова Е . И ., Бычкова С . И . Разработка механизма эффективного стратегического управления региональным АПК на основе кластерного анализа ………………………..………… 45 Резвяков А . В . Методическое обеспечение процесса регионального стратегического индикативного планирования …………………………………………………………………………………….….…….. 49 Аюбов Н . А . Развитие контроля за целевым и эффективным использованием средств в бюджетных организациях …………………………………………………………………………….. 53 Полтарыхин А . Л . Реализация кластерного подхода в рамках продуктовых подкомплексов системы АПК региона ………………………………………………………………………………. 57 Сидоренко О . В ., Гуляева Т . И . Прогнозирование урожайности зерновых культур в Орловской области …………………………………………………………………………….……… 64 Сушкова Т . Ю . Законодательное и организационное обеспечение инвестиционной деятельности в Ульяновской области ……………………………………………………………….. 69

Барбашин А . И ., Петрухина М . М . Производственные типы специализированных хозяйств в региональном картофелеводстве ……………………………………………………………………. 71

Н аучное обеспечение развития ж ивотноводства

Оксанич Н . И ., Наумкин А . В . Тенденции и перспективы развития отраслей животноводства 74 Гуляева Т . И ., Трясцина Н . Ю . Состояние и перспективы развития молочного скотоводства и рынка молока …………………………………………………………………………………………. 81 Буяров В . С ., Буяров А . В ., Ветров А . А . Ресурсосберегающие технологии в молочном скотоводстве Орловской области …………………………………………………………………… 85 Ш ендаков А . И . Оценка эффективности отбора скота чёрно - пёстрой породы по молочной продуктивности ………………………………………………………………………………………. 93 Самусенко Л . Д . Молочная продуктивность голштинизированных черно - пестрых коров в зависимости от генотипа и линейной принадлежности …………………………………………… 101 Лещуков К . А ., Мамаев А . В . Биотехнология прижизненного формирования качества продуктов животноводства …………………………………………………………………………... 103 Масалов В . Н ., Сеин О . Б ., Сеин Д . О . Исследование фолликулогенеза у свиней и коров с использованием фистул ………………………………………………………………………………. 106 Пискурева В . А ., Гнеушева И . А ., Павловская Н . Е ., Игнатова Г . А . Использование отходов сельскохозяйственного производства для получения белково - углеводных кормовых добавок с разными функциональными свойствами …………………………………………………………… 109

Н аучное обеспечение развития растениеводства

Фесенко А . Н ., Фесенко И . Н ., Гуринович И . А . « Эволюционный » метод отбора на повышение устойчивости гречихи посевной к инбридингу ………………………………………. 111 Лазарева Т . Н ., Бобков С . В . Электрофоретический анализ запасных белков семян в межвидовых скрещиваниях гороха ………………………………………………………………….. 116 Ковтун В . И ., Ковтун Л . Н . Селекция сортов озимой пшеницы разной интенсивности на юге России 119 Макаркина М . А ., Янчук Т . В ., Князев С . Д . Селекция смородины черной на повышенное содержание в ягодах растворимых сухих веществ ………………………………………………… 122 Титов В . Н ., Дыкань А . В . Агроэкологическая оценка приемов адаптивной технологии возделывания многолетних овощных культур …………………………………………………….. 125 Павловская Н . Е ., Гагарина А . Ю . Индуцирование апоптоза в проростках гороха …………..  128

Амелин А . В ., Кузнецов И . И ., Зайцев В . Н . Особенности начального роста у разных сортотипов сои ………………………………………………………………………………………... 131

Э ксплуатация сельскохозяйственны х маш ин и безопасность труда в АПК Котельников В . Я ., Мотин Д . В ., Овчаров Ю . Н ., Котельников А . В . Мониторинг и оценка технико - экономических показателей сепарирующих машин …………………………………….. 134 Яровой В . Г ., Ш арапов А . П . Расчет оптимальных упругодемпфирующих параметров шины как звена силовой передачи трактора ………………………………………………..…………….. 136 Пантюхин А . И ., Кузнецов А . Л ., Баранов Ю . Н . Количественная оценка надежности человека в системах “ человек — машина ”………………………………………………………….. 139 Черкасов А . Ю . Методика гармонизации системы « оператор - машина - среда » на основе антропометрического анализа …………………………………………………………………..……. 141 Ш естаков Ю . Г ., Хуснутдинов И . А ., Визиренко А . Ф ., Лактионов К . С ., Зубова И . И ., Макеева С . В ., Полехина Е . В . Система обучения безопасности труда в АПК ………………….. 145