Whole-grain wheat bread with lingonberry pomace powder
Автор: Vasilev A.S., Chumakova E.N., Kudlasevitch I.A.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Пищевые технологии
Статья в выпуске: 3, 2025 года.
Бесплатный доступ
The aim of research is to study the effect of lingonberry pomace powder on the quality of whole-wheat bread and to determine the permissible dosage of lingonberry raw materials in the baking mix.
Whole grain wheat bread, lingonberry pomace powder, bakery product recipes, bread quality assessment, organoleptic properties of bread, physicochemical properties of bread
Короткий адрес: https://sciup.org/140309922
IDR: 140309922 | DOI: 10.36718/1819-4036-2025-3-211-218
Статья научная
