Ценообразование в молочной отрасли России

Рынок сырого молока в России характеризуется высокой волатильностью. Высокая волатильность снижает экономическую устойчивость, как производителей, так и перерабатывающих предприятий, что ведет к снижению потребления молочной продукции населением.

Динамика цен на сырое молоко носит выраженный сезонный характер: в весенне-летний период на рынке отмечается снижение ценовых уровней, в осенне-зимний – повышение ценовых уровней1.

Аналитический центр MilkNews совместно с Союзмолоко и участниками молочного рынка – отраслевыми экспертами и бизнес-сообществом – разработал экономико-математическую модель для расчета изменения себестоимости производства сырого молока во времени - Индекс себестоимости производства сырого молока (RMCI – Russian Milk Cost Index).

Расчет и применение Индекс себестоимости производства сырого молока RMCI позволяют получить определенные эффекты. Ключевыми эффектами от расчета и применения индекса RMCI являются:

• V    снижение волатильности на молочном рынке;

• V    повышение предсказуемости себестоимости производства молока;

• V    повышение            экономической            устойчивости

сельхозтоваропроизводителей и молокоперерабатывающих предприятий путем применения гибкого механизма прогнозирования затрат при производстве сырого молока;

V повышение эффективности государственной поддержки отрасли путем расчета обоснованно необходимого объема инвестиций для расширенного воспроизводства;

V повышение инвестиционной привлекательности молочной отрасли и объемов потребления молочной продукции населением.

Алгоритм формирования и расчета индекса RMCI представлен на рисунке 1.

О п ределен ие стр уктуры себестоик ости производства сырого м олока п о сталям затрат

Формирование перечня укрупненных статей затрат, связанных с производством сырого молока, и определение их доли в структуре себестоимости

Выявление ключевых факторов, оказывающих существенное влияние на каядую из статей затрат, и численное вы ранение влияния каядого фактора н а соогветств укхцую статью затрат в виде весового коэффициента

В качестве факторов целесообразно выделять показатели, совокупное изменение которых приведет к существенно му изменению значения соответствующей статьи затрат

Консолидация факторов повеем статьям затрат в перечень уникальных 3    ф акторов, оп ределяющих изм ен ение себестоин ости

Соответствующие факторам весовые значения рассчитываются как произведение весового коэффициента в статье затрат на удельный вес этой статьи затрат в структуре себестоимости производства сырого молока

Формтрование базы данных значений факторов в анализируемом периоде и 4      соответствующего коэффициента сезонн ости себестоимости п роизводства

* сырого молока

Построение математической модели расчета RMCI и оценка изменения

5    себестоимости производства сырого молока путем расчета RMCI на основе средневзвешенного значения индексов отдельных факторов, скорректированных на индекс сезонности себестоимости производства сырого молока

Рисунок 1 - Алгоритм формирования и расчета индекса RMCI

Проведенный пошаговый расчет Индекса себестоимости производства сырого молока показал следующее:

Шаг 1. Основное влияние на себестоимость производства сырого молока оказывает укрупненная группа «Корма» и статья «Заработная плата», на них приходится (в разные годы) до 50% и 14% затрат соответственно.

злектро-жергмя

Ремонт и обелуж. обо руд*

Рисунок 2 –Структура затрат на производство молока2

Шаг 2. На статью «Корма» основное влияние имеют факторы –

«Уровень инфляции» и «Цены на шрот/жмых» (21%).

Таблица 1 – Влияние факторов на статью «Корма»

	Фактор	Доля в укрупненной группе статей «Корма», %
1	Уровень инфляции (ИПЦ)	21,46
2	Цены на шрот/жмых	21,10
3	Цены на комбикорма	18,25
4	Цены на зернофураж	16,73
5	Уровень заработной платы	6,64
6	Цены на ГСМ	6,62
7	Цены на минеральные удобрения	5,70
8	Курс иностранной валюты*	3,50

На статьи «Амортизация» и «Прочие затраты» основное влияние оказывает «Уровень инфляции» (78%).

• ² Индекс RMСI [Электронный ресурс]: - Режим доступа - https://milknews.ru/analitika- rinka-moloka/indeks-sebestoimosti-rmci/ , - свободный, - Яз.рус.

Таблица 2 – Влияние факторов на статью «Амортизация ОС», «Амортизация стада», «Прочие затраты»

	Фактор	Доля в укрупненной группе статей
1	Уровень инфляции (ИПЦ)	78,12
2	Курс иностранной валюты	21,88

На группу «Общехозяйственные расходы» основное влияние оказывает статья «Заработная плата» (14%). Остальные факторы имеют примерно одинаковое влияние.

Таблица 3 – Влияние факторов на группу «Общехозяйственные расходы»

	Статья/Фактор	Доля в укрупненной группе статей, %
	Статья «Заработная плата»	13,91
1	Уровень заработной платы	100,0
	Статья «Затраты на ГСМ»	2,60
1	Цены на ГСМ (ДТ)	100,0
	Статья «Затраты на э/энергию»	2,91
1	Цены на э/энергию	100,0
	Статья    «Ремонт    и    обслуживание оборудования»	3,53
1	Уровень инфляции	27,67
2	Курс иностранных валют	72,33
	Статья «Ветпрепараты»	3,19
1	Курс иностранных валют	100,0

Шаг 3. Обобщенный анализ влияния факторов на статьи затрат показал, что основное влияние на себестоимость производства сырого молока оказывают два фактора «Уровень инфляции» и «Цены на концентрированные корма (комбикорм для КРС, пшеница фуражная, жмых)». Их степень влияния оценивается как 32% и 27% соответственно.

Во вторую группу со средней степенью влияния вошли факторы «Уровень заработной платы» (17%) и «Курс иностранных валют» (13%).

В третью группу со слабой степенью влияния вошли факторы «Цена ГСМ (ДТ)» (5,7%), «Цены на электроэнергию» (3%) и «Цены на минеральные удобрения» (3%).

Шаг 4. Репрезентативные данные и правильность выбора источников информации о них являются залогом получения достоверного результата при проведении анализа затрат в структуре себестоимости производства любой продукции.

По рекомендации Национального союза производителей молока и информационно-аналитического агентства Milknews по вопросам ценовых факторов, уровня заработной платы и индекса потребительских цен основным источником является Федеральная служба государственной статистики, а по вопросам стоимости бивалютной корзины ЦБ РФ.

Шаг 5. Математическая модель адаптирована к ранее установленной структуре себестоимости по статьям затрат3.

ДМС/^-^ =

• (0,1707 х х- 1^ х^ +0,1004 х х ²⁴^ + 0.0796 х х 3^ х^ +

  • * 10 х 1^                * 20 х 1с                 * 30 х 1с

  • 0,0869 х - 4 ⁴—— + 0,0291 х х- ⁵⁴ ^^ + 0,0575 х х ^-~ +

  • * 40 х 1 с                    * 50 * 1 с                    * 60 * 1 с

  • 0,0271 х х^^х^ +0,3171 х х_8к х + 0.1316 х х- ⁹⁴ х^4 ) , * 70 х 1 С                8^К    1 ^С               * 90 х 1 С⁰

Проведенный расчет показал, что RMCI = 1,04 (или +4%), т.е.

себестоимость выросла на 4%.

Повышение цен на сырое молоко в августе 2016 года стало отложенным эффектом повышения себестоимости производства в 2014-2015 годах из-за девальвации национальной валюты, которое не подкреплялось соответствующим повышением доходов сельхозтоваропроизводителей от реализации молока. По оценкам АЦ MilkNews, за 2014-2016 годы себестоимость производства молока выросла более чем на 45%, при этом цены на молоко увеличились только на 21%.

Стабилизация курса валют, снижение цен на корма и электроэнергию способствовали снижению себестоимости производства молока в первом полугодии 2017 года относительно соответствующего периода 2016 года: по предварительным данным, значение индекса себестоимости производства молока (RMCI — Russian Milk Cost Index) в мае 2017 года составило 97,6% к маю 2016 года, то есть производственная себестоимость сырого молока в мае 2017 года была на 2,4% ниже, чем в мае 2016 года.

В ноябре 2017 года себестоимость производства молока, измеряемая с помощью индекса RMCI, снизилась и оказалась на 1.4% меньше октябрьского уровня.