Вторичное сырье красного винограда как источник биологически активных соединений
Автор: Гвинианидзе Т.Н., Гвинианидзе Т.Т., Чиковани П.М., Миндели В.А., Джабнидзе Р.Г.
Журнал: Juvenis scientia @jscientia
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 8, 2017 года.
Бесплатный доступ
В работе обсуждается кожица винограда как источник биологически активных веществ и методы ее консервации. Исследования показывают, что гранулы кожицы винограда характеризуются большой бактериологической стойкостью, а количество фенольного комплекса в ней практически не изменяется при длительном хранении в гранулированном состоянии. Представленная технология консервирования кожицы винограда экономически полезна и проста в применении. Гранулы кожицы винограда являются богатейшим источником биологически активных соединений для пищевой и фармацевтической промышленности.
Сушка, фенолы, антоцианы, антиоксидантная активность, гранулы, виноград
Короткий адрес: https://sciup.org/14110313
IDR: 14110313
