Диетические хлебобулочные изделия в рационе людей преклонного возраста
Автор: Билык Е.А., Дробот В.И., Грищенко А.Н., Бондар В.И.
Журнал: Теория и практика современной науки @modern-j
Рубрика: Основной раздел
Статья в выпуске: 6 (24), 2017 года.
Бесплатный доступ
В статье рассмотрена целесообразность разработки диетических хлебобулочных изделий для людей преклонного возраста, охарактеризованы рецептурные композиции белково-пшеничного и белкового-отрубного хлеба, исследованы технологические параметры и качество готовых изделий, установлена целесообразность использования сухой пшеничной клейковины.
Диетические хлебобулочные изделия, рецептура, сухая пшеничная клейковина, соевая мука, овсянная мука, гречневая мука
Короткий адрес: https://sciup.org/140271809
IDR: 140271809
Список литературы Диетические хлебобулочные изделия в рационе людей преклонного возраста
- Скавронский В. И. Питание людей пожилого возраста // Журнал ГрГМУ.- 2011. -№4 (36). - С.80-84
- Drewnowski, A. Nutrition, Physical Activity, and Quality of Life in Older Adults / A. Drewnowski, W.J. Evans [Text] // The Journals of Gerontology: Series A. - 2001. - Vol. 56, Issue 2. - P. 89-94.
- Губенко Н.Т., Шлеменко Л.А. Хлеб в рационе питания больных сахарным диабетом // Хлебопечение России. - 2006. - №5. - с.12-13.
- Зайцева Е.В. Соя как пищевой и лечебный продукт //Пищевая промышленность. - 2005. - №2. - с.70.
- Чайка I. Борошно з гречки // Хлiбопекарська i кондитерська промисловiсть України. - 2007. - №2. - с. 45-46.
- Овес // Хлебопродукты. - 2006. - №4. - с. 53.
- Бегеулов М.Ш. Рационализация питания человека путем расширения ассортимента хлебобулочных изделий // Хлебопечение России. - 2002. - №2. - с. 24.
Статья научная
