Динамика функционально-технологических свойств мясорастительных паштетов при внесении в рецептуру порошка плодов барбариса
Автор: Сучкова Е.В.
Журнал: Научный журнал молодых ученых @young-scientists-journal
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 4 (21), 2020 года.
Бесплатный доступ
В работе изучено влияние порошка плодов барбариса на химический состав и функционально-технологические свойства мясорастительных паштетов.
Мясорастительные паштеты, порошок плодов барбариса, функционально-технологические свойства
Короткий адрес: https://sciup.org/147229148
IDR: 147229148
Список литературы Динамика функционально-технологических свойств мясорастительных паштетов при внесении в рецептуру порошка плодов барбариса
- Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясных продуктов: Учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров". Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2001. 524 с.
- Чернуха И.М. Продукты здорового питания: анализ классификационных признаков и методологические основы классификации // Все о мясе. 2009. № 1. С. 24-28.
- Рогов И. А. Использование сырья с высоким содержанием пищевых волокон в технологии диетических мясных продуктов: Обзорная информация. М: АгроНИИТЭИММП, 2008. 44 с.
- Савина И.Л. Травник. Полный справочник лекарственных растений // Изд-во: Аргумент Принт, 2012. 560 с.
Статья научная
