Доноры ценных хозяйственных признаков для селекции цикория корневого

УДК 635.54:631.52

Цикорий облегчает работу сердца, упорядочивает кровообращение, добавление цикория в кофе снижает сердцебиение, происходящее от воздействия кофеина. Доказано полезное воздействие цикория на функцию печени (порошок из корнеплодов цикория входит в состав желчегонного и гепатозащитного препарата Лив-52 (Индия), помогает быстро удалить токсины из организма [1].

Цикорий корневой – ценная техническая культура, сырье для пищевой промышленности. Продукт из корнеплодов вырабатывается в чистом виде и является важным компонентом при производстве чайных и кофейных напитков, хлебопекарных, кондитерских изделий.

Ценность его для кофе-цикорной промышленности определяется содержанием в корнеплодах инулина, фруктозы, интибина и цикореоля.

Цикорий является важным компонентом при производстве чайных и кофейных напитков (до 70%), он придаёт им аромат, специфический вкус, окраску настоя и экстрактивность, повышает питательность.

В кондитерской промышленности он применяется при производстве конфет, пряников, тортов, пудингов и т.п.

Инулин, получаемый из корнеплодов цикория, широко используется в качестве пребиотика в молочной, фармацевтической промышленности.

Основными производителями цикория корневого для нужд пищевой промышленности являются Франция, Голландия, Польша, Италия, Канада, Германия, Индия.

Корнеплоды и листья цикория содержат большое количество углеводов и поэтому является ценным питательным и даже лечебным кормом для сельскохозяйственных животных. В 100 кг корнеплодов цикория содержится 25,7 к.е., а в 100 кг сахарной свёклы – 14,5 к.е. Возделывание цикория в качестве кормового растения практикуется в таких странах, как Англия, Франция, Польша. При этом цикорий возделывается не только в чистом виде, но и в смеси с кормовыми травами [2].

На основании экспериментального исследования, проведенного К.А. Довидовичем и Н.Е. Давыдовой установлено, что семенники цикория являются отличным медоносом. При густоте насаждения в 25000 растений на 1 га в среднем можно получить около 100 кг высококачественного меда, в то время как гречиха дает 70 кг [3].

Цикорий – пребиотик, являясь пищей для полезных бактерий в кишечнике, способствует их размножению и благотворно влияет на процессы пищеварения. Поэтому продукты переработки цикория нашли широкое применение при выработке кормов для домашних животных.

В 2020 году в Госреестр селекционных достижений, допущенных к использованию, включено 8 сортов, в том числе, три сорта селекции РОССЦ – филиала ФГБНУ ФНЦО.

Современное сельскохозяйственное производство остро нуждается в новых сортах цикория корневого, сочетающих высокую урожайность и необходимые химико-технологические качества, имеющих форму корнеплода, пригодную для механизированной уборки, и приспособленных к возделыва- нию в почвенно-климатических условиях Нечерноземной зоны России [4,5].

Привлекательность корневого цикория для производителя снижена из-за большой трудоемкости возделывания и высокой доли ручного труда, прежде всего, при уборке корнеплодов.

Большинство районированных сортов имеют корнеплоды длиной более 40 см, что не позволяет их выкапывать серийно выпускаемыми машинами, поэтому существующие отечественные сорта не отвечают требованиям современных технологий, хотя обладают высокой адаптивностью к условиям Нечерноземной зоны России, высокой урожайностью и отличными химико-технологическими свойствами [6,7].

Сорта иностранной селекции не приспособлены к возделыванию в почвенно-климатических условиях Нечернозёмной зоны РФ, имеют значительное количество растений, зацветших в первый год вегетации, хотя некоторые из них обладают короткой формой корнеплода, пригодной для механизированной уборки [8,9].

При создании новых сортов следует использовать как отечественные, так и зарубежные сорта, прежде всего, применяя метод межсортовой гибридизации.

Цель работы – проведение испытаний сортообразцов цикория корневого в коллекционном питомнике в условиях Ярославской области.

Методика проведения исследований

Опыт заложен согласно «Методическим указаниям по изучению и поддержанию мировой коллекции корнеплодов», рекомендованной ВИР им. Вавилова [10].

Исследования проводили на опытном участке Ростовской ОСЦ – филиале ФГБНУ ФНЦО в Ярославской области. Почва опытного участка дерново-среднеподзолистая среднесуглинистая, слабокислая, рН 4,7-4,8, содержание гумуса среднее (3,4-3,7), содержание подвижного фосфора (75-85 мк/кг почвы) и обменного калия среднее (80-90 мг/кг почвы).

Метеорологические условия в годы исследования в целом были благоприятны и отрицательного влияния на урожайность цикория корневого не оказали, как и не способствовали массовому поражению растений болезнями и вредителями.

Материалом для исследований послужили сортообразцы отечественной и зарубежной селекции: три голландских Wixor RS, Rexor RS, Luxor (рис. 1-3) и контрольный отечественный сортообразец – Петровский (рис.4), районированный в Ярославской области.

В коллекционном питомнике площадь учетной делянки составила 2,8 м2 (ширина делянки – 1,4 длина – 2 м), повторность однократная по Буренину), междурядья – 70 см.

Во время вегетации растений проводили фенологические наблюдения, а во время уборки – учет урожая: учитывали товарные, недоразвитые, уродливые, треснувшие и пораженные болезнями корнеплоды. Осуществляли также биометрические измерения признаков листовой розетки и корнеплода.

Результаты и обсуждение

Ростовской опытной станцией по цикорию были созданы модели сорта цикория корневого для крупных товаропроизводителей и для личных подсобных хозяйств, которые представлены ниже.

Форма корнеплода – важная характеристика с точки зрения удобства извлечения из грунта, механизации уборочных работ. Для механизации процесса уборки важно, чтобы сорта имели короткий, утолщенный в верхней части корнеплод. Механизированная уборка сортов с длинными корнеплодами вызывает большие потери урожая, т.к. подкопка на глубину более 30 см (такую длину имеют отечественные сорта) на тяжелых дерново-подзолистых почвах

Рис. 1. Цикорий корневой сорт Rexor RS

Рис. 2. Цикорий корневой сорт Wixor RS

Рис.3. Цикорий корневой сорт Luxor

Рис.4. Цикорий корневой, сорт Петровский

Таблица 1. Модели сортов цикория корневого Table 1. Models of varieties of chicory root

Показатели	Показатели с целью выращивания
	в крупнотоварных хозяйствах КФХ (механизированная технология)	в ЛПХ (ручное возделывание)
Вегетационный период, сутки	110-125	110-125
Урожайность, т/га	25-35	до 30
Товарность, %	80-95	70-90
Форма корнеплода	Коническая, цилиндрическая             Удлиненно-коническая веретеновидная
Длина корнеплода, см	20 -25	до 30
Доля сердцевины, %	30-40	30-50
Форма головки	ровная, слабовыпуклая	слабо-, сильновыпуклая
Поверхность корнеплода	гладкая	гладкая, шероховатая
Число листьев, шт./раст.	12-16	до 18
Форма листовой розетки	прямостоячая	прижатая, прямостоячая
Содержание инулина, %	15 - 20	до 20
Устойчивость к болезням и вредителям	устойчивые
Использование корнеплодов	Промышленная переработка	Домашняя кулинария

Нечерноземной зоны России невозможна, концы корнеплодов обламываются и остаются в почве.

Необходимо, чтобы головки корнеплодов не были слишком заглублены в грунт, поскольку в этом случае затруднено механизированное удаление ботвы.

Сорта голландской селекции Wixor RS, Rexor RS, Luxor в почвенно-климатических условиях Нечерноземной зоны России отличались коротким корнеплодом (длиной до 25 см) большого диаметра (до 9 см). Именно их мы рекомендуем в качестве доноров по признаку размеров корнеплода при селекции цикория корневого на пригодность к механизированной уборке.

Особый интерес для селекционной работы имеют раннеспелые сорта, так как в условиях Нечерноземной зоны России к календарным срокам уборки позднеспелые сорта не достигают технической спелости, корнеплоды не набирают максимальную массу, отчего фактическая урожайность не достигает потенциально-возможной величины.

Кроме того, не достигшие биологической спелости, но уже убранные корнеплоды, не накопив достаточного количества питательных веществ, хуже хранятся.

Из многолетних наблюдений следует, что сорта Wixor RS, Rexor RS и Luxor относятся к раннеспелым. Длина их вегетативного периода не превышает 125 суток. Эта группа сортов является наиболее ценной при селекции на раннеспелость.

Результаты таблицы 3 показывают, что количество листьев на растении варьирует среди сортов от 16 штук у сорта Wixor RS до 22 – у сорта Петровский. Самый короткий лист имел сорт Wixor RS (23,9 см), а самый длинный – сорт Luxor (25,0 см). Самым узким листом отличался сорт Luxor (6 см), а

Таблица 2. Характеристика сортообразцов цикория корневого по корнеплоду Table 2. Characteristics of root chicory cultivars by root

№ п/п	Наименование сортообразца, происхождение	Средняя длина корнеплода, см	Средний диаметр корнеплода, см	Форма корнеплода
1	Wixor RS, Голландия	23,9	6,6	коническая
2	Rexor RS, Голландия	24,8	6,3	коническая
3	Luxor, Голландия	25,0	6,0	коническая
4	Петровский, Россия	24,0	6,8	коническая

Таблица 3. Характеристика листового аппарата цикория корневого Table 3. Characteristics of the leaf apparatus of root chicory

№ п/п	Наименование образца	Форма листовой розетки	Количество листьев, шт./раст.	Длина листа, см	Ширина листа, см	Площадь листовой поверхности, см 2
1	Wixor RS	Прямостоячая	16,6	23,9	6,6	1780,6
2	Rexor RS	Прямостоячая	16,7	24,8	6,3	1774,3
3	Luxor	Прямостоячая	21,1	25,0	6,0	2152,2
4	Петровский	Прямостоячая	22,0	24,0	6,8	2441,5

Таблица 4. Селекционная ценность сортообразцов по основным хозяйственно ценным признакам (2015-2019 годы) Table 4. Breeding value of varieties according to the main economically valuable traits (2015-2019)

	Наименование сортообразца	Показатели
№ п/п		Урожайность, т/га	Товарность, %	Содержание сухого вещества, %	Содержание инулина в абс. сухом веществе, %
1	Wixor RS	33,4	88,9	20,1	15,5
2	Rexor RS	31,2	86,5	17,3	13,1
3	Luxor	29,2	86,9	19,1	14,9
4	Петровский	28,5	83,9	22,7	18,1
самым широким – сорт Петровский (6,8 см). Наименьшую листовую поверхность имел сорт Rexor (1774,3 см2), наибольшую – сорт Петровский (2441,5 см2). По показателям площади листовой поверхности посевы голландских сортов характеризуются как интенсивные. Среднее число листьев на одном растении у голландских сортов незначительное. Это благоприятно сказывается во время уборки. Отход ботвы минимальный, корнеплоды при уборке не увлажняются. На основании анализа результатов хозяйственно-биологического изучения голландских сортов корневого цикория установлено, что они обладают высокими средними значениями отдельных хозяйственно ценных признаков и стабильностью их проявления по годам. Одним из наиболее важных показателей для селекционной работы является степень повреждения различных сорто-образцов корневыми гнилями., прежде всего, патогенными видами грибов, вызывающими фомоз ( Phoma rostrupii			Sacc.), серую гниль ( Erwinia carotovora subsp. carotovora (Jones) Holt). На всем протяжении изучения сортообразцы Wixor RS, Rexor RS, Luxor корневыми гнилями не поражались. Выводы В основу селекционной работы с цикорием в настоящее время положены следующие критерии: -    урожайность корнеплодов; -    содержание в них сухого вещества; -    форма корнеплода; -    общее содержание в корнеплодах инулина и фруктозы; -    способность к длительному хранению. По результатам испытаний в коллекционном питомнике 1ого года голландские сорта Wixor RS, Rexor RS, Luxor по данным показателям характеризуются с лучшей стороны, поэтому рекомендованы к использованию в селекционной работе в качестве доноров вышеперечисленных признаков.

Об авторах:

Irina V. Smirnova – Acting Head Olga M. Vyutnova – Cand. Sci. (Agriculture), Senior Researcher Natalya A. Ratnikova – Researcher Elena A. Evseeva – Researcher Tatyana Yu. Polyanina – Researcher Irina A. Novikova – Researcher