Влияние внекорневой подкормки селенатом натрия на пищевые характеристики и качество семян Cryptotaenia japonica и Petroselinum crispum

Актуальность. Производство функциональных продуктов питания с высоким содержанием селена и других антиоксидантов очень важно для защиты человека от различных форм оксидантного стресса. Среди зеленных культур петрушка наиболее богата антиоксидантами. Было проведено внекорневое обогащение 4 сортов петрушки (Petroselinum crispum) и мицубы (Cryptotaenia japonica) селенатом натрия (25 мг/л). Результаты Данные биохимического анализа и результаты флуорометрического определения содержания селена показали, что у сорта кудрявой петрушки Красотка внекорневое обогащение селеном привело к максимальному уровню обогащения (102,9), увеличению в 1,4 раза содержания каротина и в 1,5 раза общего содержания хлорофилла. Также этот сорт характеризовался самой высокой площадью листовой поверхности, антиоксидантной активностью (65 МЭ ГК/г с.м.) и содержанием флавоноидов (25,9 МЭ кверцетина/г с.м.). ИСП-МС метод определения минерального состава выявил, что мицуба накапливает чрезвычайно высокие уровни B и Si, которые увеличились благодаря обогащению растения селеном в 1,23 и 1,46 раза соответственно. В двухлетнем эксперименте с контрольной и обогащенной Se листовой петрушкой сорт Москвичка достиг высоких значений урожайности и жизнеспособности семян, а также содержания Se в семенах (6170 мкг кг-1 д.в.). Результаты работы предполагают перспективность обогащения петрушки и мицубы селеном с целью получения продукции функционального назначения с повышенным содержанием микроэлемента и высокой антиоксидантной активностью.