Влияние пищевых волокон на здоровье человека: обзор

Целью данного исследования являлся анализ литературных данных относительно терминологии, классификации и физиологических функций пищевых волокон. Результаты. Приведены данные научных исследований, касающиеся терминологии и классификации пищевых волокон, представлены характеристики различных типов, описаны источники пищевых волокон и их положительные физиологические эффекты. В настоящее время нет единой терминологии для характеристики понятия «пищевые волокна». Авторы указывают на общую концепцию в определениях: основанием к отнесению к группе пищевых волокон является соответствие химической структуры или функциональных свойств или сочетание как химического строения, так и функциональных свойств. Авторы отметили одну общность в этих определениях: в каждом из них отмечались положительные физиологические эффекты пищевых волокон. Современная система классификации пищевых волокон разнообразна и может быть основана на происхождении, структуре полимеров, растворимости, ионообменных свойствах, сорбционном или физиологическом эффекте. Множество исследований доказывают, что пищевые волокна благоприятно влияют на здоровье человека и способствуют предотвращению отдельных хронических заболеваний, которые увеличивают смертность и сокращают продолжительность жизни. В научных публикациях отмечены многочисленные полезные для здоровья человека свойства пищевых волокон. К ним относятся лечебные и профилактические эффекты при таких заболеваниях, как ожирение, некоторые виды онкологических заболеваний, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и запоры. Заключение. Пищевые волокна являются незаменимыми питательными веществами, обеспечивающими рациональное питание. Продолжающиеся исследования вносят новые данные о влиянии пищевых волокон на организм человека.