Факторы и динамика формирования здоровых пищевых привычек у подростков различных возрастных групп
Статья: Факторы и динамика формирования здоровых пищевых привычек у подростков различных возрастных групп
Журнал: Science for Education Today @sciforedu
Рубрика: Биология и медицина для образования
Статья в выпуске: 5 т.16, 2026 года.
Бесплатный доступ
Проблема и цель. Питание является одним из ключевых факторов, определяющих физическое и психическое здоровье человека, особенно в подростковом возрасте, когда формируются устойчивые пищевые привычки. Несмотря на значительное количество исследований, посвященных питанию молодежи, остаются недостаточно изученными способность формирования здоровых пищевых привычек у подростков разных возрастных групп в сопоставимых социально-экономических условиях, а также сравнительная эффективность выполнения рекомендаций по здоровому питанию школьниками и студентами. Цель исследования – оценить способность формирования здоровых пищевых привычек у подростков различных возрастных групп и выявить факторы, влияющие на эффективность внедрения рекомендаций по здоровому питанию. Методология. Исследование базируется на комплексном подходе, сочетающем социологический (анкетный метод) и статистические методы анализа. В исследовании приняли участие 1080 человек (620 школьников 9–11-х классов в возрасте 14–18 лет и 460 студентов 1-го курса в возрасте 17–18 лет), обучающихся и проживающих в идентичных социально-экономических условиях. Оценка характера питания и пищевого поведения проводилась с помощью онлайн-анкетирования (32 вопроса). На основе выявленных факторов разработаны критерии формирования здоровых пищевых привычек (оценка энергозатрат, составление «полезного» рациона, соблюдение режима питания и питьевого режима, ограничение использования гаджетов, совместное приготовление пищи с семьей, сервировка стола, соблюдение режима сна), которые апробированы в экспериментальной группе (n = 210) в течение 42 дней. Статистическая обработка данных выполнена с использованием t-критерия Стьюдента, критерия Манна – Уитни и критерия χ² (уровень значимости α = 0,05). Результаты. Установлено, что более половины опрошенных (51,6 % школьников и 63,0 % студентов) заменяют основные приемы пищи перекусами, преимущественно мучными изделиями. Только 55 % школьников и 37 % студентов регулярно питаются в столовых образовательных учреждений. Выявлены значимые различия в семейных пищевых практиках: школьники достоверно чаще принимают пищу с семьей (61,3 % против 32,6 %, p = 0,004). Использование гаджетов во время еды (66,1 % и 67,4 %, p = 0,885) является универсальной проблемой, не зависящей от возраста. В ходе апробации установлено, что школьники быстрее формируют базовые привычки: режим питания – 27 дней (p = 0,042), питьевой режим – 10 дней (p = 0,011), отказ от сладких напитков – 28 дней (p = 0,028); школьники полностью исключили фастфуд в среднем за 35 дней. Студенты быстрее внедряют осознанные и социальные практики: включение фруктов и овощей в рацион – 14 дней (p = 0,003), отказ от гаджетов – 15 дней (p < 0,001), совместное приготовление пищи с семьей – 36 дней (p < 0,001). Заключение. Наиболее сложными для обеих групп оказались привычки исключения из рациона мучных изделий и сладостей, а также регулярная сервировка стола – эти привычки не сформировались ни у школьников, ни у студентов за 42 дня. Полученные результаты могут быть использованы для разработки адресных рекомендаций по формированию здоровых пищевых привычек с учетом возрастных особенностей целевых групп.
Короткий адрес: https://sciup.org/147255416
IDS: 147255416 | УДК: 613.95+613.96+316.628+371.7 | DOI: 10.15293/2658-6762.2605.10
Developing healthy eating habits in adolescents of different age groups: Factors and dynamics
Introduction. Nutrition is a key factor determining physical and mental health, especially during adolescence, when stable eating habits are formed. Despite a significant number of studies on youth nutrition, the ability to develop healthy eating habits in adolescents of different age groups under comparable socioeconomic conditions, as well as the comparative effectiveness of implementing healthy eating recommendations by schoolchildren and students, remain understudied. The aim of this study is to evaluate the ability of adolescents of different age groups to develop healthy eating habits and identify factors determining the effectiveness of implementing healthy eating recommendations. Materials and Methods. The study is based on a comprehensive approach combining sociological (questionnaire) and statistical analysis. A total of 1,080 participants (620 9th-11th grade students aged 14-18 and 460 first-year university students aged 17-18) studying and living in similar socioeconomic circumstances participated in the study. Eating habits and dietary patterns were assessed using an online questionnaire (32 questions). Based on the identified factors, criteria for developing healthy eating habits (assessing energy expenditure, creating a ‘healthy’ diet, maintaining a healthy eating and drinking regimen, limiting the use of gadgets, cooking with family, setting the table, and maintaining a sleep schedule) were developed and tested in an experimental group (n=210) over 42 days. Statistical processing of the data was performed using the Student’s t-test, the Mann-Whitney test and the χ² test (significance level α=0.05). Results. The authors found that more than half of the respondents (51.6% of schoolchildren and 63.0% of university students) replace main meals with snacks, mainly flour products. Only 55% of schoolchildren and 37% of students regularly eat in the cafeterias of educational institutions. Significant differences in family eating practices were revealed: schoolchildren significantly more often eat with their families (61.3% versus 32.6%, p = 0.004). The use of gadgets during meals (66.1% and 67.4%, p = 0.885) is a universal problem, regardless of age. The testing found that schoolchildren formed basic habits faster: eating regimen - 27 days (p = 0.042), drinking regimen - 10 days (p = 0.011), refusal of sweet drinks - 28 days (p = 0.028); schoolchildren completely excluded fast food in an average of 35 days. Students are more likely to implement mindful and social practices: including fruit and vegetables in the diet – 14 days (p=0.003), giving up gadgets – 15 days (p<0.001), cooking with family – 36 days (p<0.001). Conclusions. The most challenging habits for both groups were eliminating flour products and sweets from their diets, as well as setting the table regularly. Neither schoolchildren nor university students developed these habits after 42 days. The results obtained can be used to develop targeted recommendations for developing healthy eating habits, taking into account the age characteristics of the target groups.
