Феномен алиментарной культуры: понятийный анализ

В статье отмечается, что регламентация производства и потребления пищи у разных этносов и конфессий всегда были важными составляющими их общей культуры. Дифференциация могла происходить по гендерному, статусному, социальному, возрастному, сезонному, географическому признакам. С древних времен человечество создавало среду культуры питания. Это вписано в общую культурную систему особыми способами, так называемыми культурными кодами. Технологии приготовления и подачи пищи выходят за рамки частной профессии и становятся публичным действием, будучи частью фестивалей, симпозиумов, выставок, соревнований кулинарного мастерства. Увеличивается востребованность гастрономического туризма, который как знакомит с кухней разных территорий, этносов, так и способствует их распространению. Все это свидетельствует о том, что пища рассматривается не только как способ удовлетворения биологической потребности, но и как феномен культуры. В работе анализируются термины, которые характеризуют аспекты сферы приготовления и употребления еды, и обосновываются преимущества понятия «алиментарная культура».