Фирменная торговля производителей пищевой продукции Московской области: аспекты её организации
Автор: Макаров А.А.
Журнал: Экономика и социум @ekonomika-socium
Рубрика: Основной раздел
Статья в выпуске: 8 (87), 2021 года.
Бесплатный доступ
В публикации охарактеризованы некоторые особенности деятельности объектов фирменной торговли ряда предприятий пищевой промышленности, расположенных в муниципальных образованиях Московской области.
Московская область, пищевая промышленность региона, мясокомбинаты, хлебокомбинаты, фирменная торговля, магазины и объекты фирменной торговли пищевых предприятий.
Короткий адрес: https://sciup.org/140254831
IDR: 140254831 | УДК: 658.874
Текст научной статьи Фирменная торговля производителей пищевой продукции Московской области: аспекты её организации
Пищевая и перерабатывающая промышленность занимает одно из ведущих мест в экономическом комплексе Московской области, является одним из общероссийских лидеров [1, 2, 5, 8, 9, 10]. И тем значимее являются вопросы целесообразности изучения опыта производственнокоммерческой деятельности крупнейших региональных производителей.
В мясомолочном подкомплексе региональной пищевой промышленности выделяются следующие примеры успешной деятельности производителей. Открытый в 1939 г. небольшой пункт по убою скота, появившийся на окраине Клина, превратился в современный мясокомбинат «Клинский» с высокотехнологичными цехами и лабораториями. С 1963 г. ведет свою историю ЗАО «Завод стерилизованного молока «Можайский» - уникальное производство молочной продукции, основанное на двукратной пастеризации молочного сырья, придающей ей кремовый оттенок и привкус карамелизации. На протяжении двадцатилетнего периода европейского качества продукция ООО «МПЗ «РЕМИТ» (г.о. Подольск) востребована потребителями [3, 5, 6].
В старинных русских городах – Коломне и Серпухове – действуют ведущие хлебопекарные предприятия – акционерные общества «Коломнахлебпром» и «Серпуховхлеб», 90-летние юбилеи которых праздновались в 2019 г. В состав этих АО входят хлебозаводы, кондитерские, сухарно-бараночные цеха, выпускающие каждый свыше 50 тонн продукции в сутки. ООО «Жуковский хлеб» (основан хлебокомбинат в 1951 г.) – одно из динамично развивающихся хлебопекарных предприятий Подмосковья, в составе которого два самостоятельных производства [4, 7, 8].
Для всех указанных пищевых предприятий характерно наличие объектов фирменной торговли, что очень значимо в условиях невозможности для большинства товаропроизводителей представления продукции в магазинах федеральных торговых сетей и объективного ограничения размера рентабельности их деятельности (табл.1).
Необходимо отметить, что для всех объектов фирменной торговли представленных товаропроизводителей характерны удлиненный режим работы, возможность совершения "комплексной" покупки продтоваров, обслуживание квалифицированными и доброжелательными сотрудниками. Также очень значимым фактором является постоянное наличие полного ассортимента выпускаемой собственной продукции, легальность и доброкачественность которой прослеживается на всех этапах технологического процесса и гарантируется производителем.
Таблица 1 – Характеристика аспектов деятельности объектов фирменной торговли производителей пищевой продукции Подмосковья
|
Параметр |
АО «Мясокомби нат «Клинский» |
ЗАО «Завод стерилизованн ого молока «Можайский» |
ООО «МПЗ «Ремит» |
АО «Коломна Хлебпром» |
ООО «Жуковск ий хлеб» |
АО «Серпухов хлеб» |
|
Уникальное торговое предложение производителя |
Широкий спектр мясной продукции и п/ф собственного изготовления |
Молоко «Можайское» с характерным привкусом как у топленого в русской печке |
Широкий спектр мясной продукции и п/ф собственного изготовления |
Коломенс кая пастила |
Хлебопека рная соломка |
сухарнобараночная продукция, изделия леч.-функц. назначения |
|
Организатор |
ИП |
ИП |
Франчайз |
Торговый |
ИП |
Торговый |
|
фирменной торговли |
инговые партнеры |
дом |
дом «Колобок» |
|||
|
Формат объектов фирменной торговли |
Объекты мелкорозничной торговли |
Магазины и гастрономи ческие бутики |
Минимаркеты и объекты мелкорозничной торговли |
Объекты мелкорозн ичной торговли |
||
|
Расположение |
Территория муниципального образования (МО) |
М.О. столичног о региона |
Территория муниципального образования |
|||
|
Форма торгового обслуживания |
Традиционная |
Комплексное обслуживание покупателей |
Традицион ная |
|||
|
Возможность совершения комплексной покупки |
Собственная продукция производител я |
Наличие некоторых сторонних товаров |
Широкий ассортимент продовольст венных товаров |
Универсальн ый ассортимент товаров |
Бакалейные и молочные товары |
Собственн ая продукция товаропро изводител я |
|
Оказание дополнительны х услуг |
Нарезка гастрономиче ских товаров |
- |
сотруднич ество с платформа ми- агрегатора ми заказов |
Возможность предварительного заказа кондитерской и хлебобулочной продукции к торжествам |
||
|
Наличие услуг общественного питания |
- |
- |
Миникафе |
- |
Кафетери й |
Кофе-автоматы |
|
Мероприятия по стимулировани ю спроса |
Разработанные стандарты и требования по выкладке продукции; периодическое снижение цен на продукцию собственного ассортимента; участие в региональных/муниципальных программах продвижения местной продукции |
|||||
|
Рекламноинформационна я деятельность |
Вывеска, «уголок потребителя», листовки с указанием потребительских свойств новой продукции, полиграфическое исполнение ценников |
|||||
При этом, объекты фирменной торговли предлагают всегда самую свежую продукцию благодаря организации её поставок небольшими партиями с учетом колебаний спроса (для хлебобулочной продукции – 2-3 раза в день). Вместе с тем, «эти магазины не всегда находятся в шаговой доступности для потребителя и не могут конкурировать с сетевыми супермаркетами по количеству и разнообразию торговых акций, проводимых в целях привлечения покупателя» [7].
Представленная информация свидетельствует о полном соответствии магазинов и мелкорозничной торговой сети производителей пищевой продукции Подмосковья требованиям, предъявляемым к объектам фирменной торговли (по критериям полноты ассортимента, формам торгового обслуживания, осуществления рекламно-информационной деятельности, квалификации сотрудников).
Список литературы Фирменная торговля производителей пищевой продукции Московской области: аспекты её организации
- Башина О.Э. Хлеб – всему голова: эволюция производства хлеба в России / О.Э. Башина, Л.В. Матраева, Н.Н. Калинин //Высшее образование для XXI века: проблемы воспитания: XIV Международная научная конференция, МосГУ, 14–16 декабря 2017 г.: Доклады и материалы: в 2 ч. Ч. 2. / под общ. ред. И. М. Ильинского; науч. ред. Ч. К. Ламажаа. — М.: Изд-во Моск. гуманит. ун-та, 2017. — 622 с. – С.226-231.
- Башина О.Э., Царегородцев Ю.Н. Исследование современного состояния и перспектив развития пищевого производства в Российской Федерации //Моисеевские чтения: Культура и гуманитарные проблемы современной цивилизации: доклады и материалы Общероссийской (национальной) научной конференции. Москва, 11–12 марта 2020 г. / под ред. А. В. Костиной, В. А. Лукова. — М.: Изд-во Моск. гуманит. ун-та, 2020. — III– VII, 654 с. – С. 464-472.
- Завод стерилизованного молока «Можайский» //Молочная промышленность. – 2010. - № 2. – С.42.
- Ивушкина Е. Серпухов – хлебная благодать //Хлебопродукты. – 2008. - № 8. – С. 18-19.
- Императивы бизнеса [Текст] / под ред. Ю.Н. Клещевского, И.А. Кудряшовой; Кемеровский институт (филиал) РЭУ им. Г.В. Плеханова. – Кемерово: Кемеровский институт (филиал) РЭУ им. Г.В. Плеханова, 2017. – 280 с.
- Кризис помогает нам сосредоточиться на главном //Мясные технологии. – 2015. - № 1 (145). – С. 14-17.
- Мурзак Н.А. Производитель и торговые организации: антагонисты или союзники //Стандарты и качество. – 2012. - № 2. – С. 94-97.
- Пошкус Б.И. Экономика сельского хозяйства Московской области //Агропродовольственная политика России. – 2013. - № 12 (24). – С. 5-9.
- Современное предпринимательство в инновационной экономике: теория и практика: Монография /отв. ред. Эскиндаров М.А. – М.: Издательство «Перо», 2015. – 330 с.
- Торговое дело: коммерция, маркетинг, менеджмент. Теория и практика: Монография /под науч. ред. д.э.н., проф. Д.И. Валигурского. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2017. – 410 с.
