Физико-химические, биохимические и антиалиментарные свойства зерновок риса при парбойлинге
Автор: Туманьян Н.Г., Ковалев B.C., Сорочинская Е.М.
Журнал: Сельскохозяйственная биология @agrobiology
Рубрика: Генетико-селекционное улучшение сельскохозяйственных культур
Статья в выпуске: 1 т.38, 2003 года.
Бесплатный доступ
Оценивали физико-химические, биохимические и антиалиментарные признаки зерновок риса различных сортов до и после парбойлинга. Определяли водопоглотительную способность, температуру клейстеризации, содержание амилозы и декстринов, активность протеолитических ферментов, белковых ингибиторов протеаз и лектинов в зерновках риса.
Короткий адрес: https://sciup.org/142132855
IDR: 142132855
Статья научная
