Физико-химические и органолептические показатели желейного десерта на основе творожной сыворотки при внесении в рецептуру пюре облепихи
Автор: Сучкова Е.В.
Журнал: Научный журнал молодых ученых @young-scientists-journal
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 2 (19), 2020 года.
Бесплатный доступ
В работе проведены исследования по изучению физико-химических и органолептических показателей желейного десерта на основе творожной сыворотки при внесении в рецептуру пюре облепихи.
Желейный десерт, творожная сыворотка, пюре плодов облепихи
Короткий адрес: https://sciup.org/147229089
IDR: 147229089
Список литературы Физико-химические и органолептические показатели желейного десерта на основе творожной сыворотки при внесении в рецептуру пюре облепихи
- Козлов А.И. Экология человека. Питание: Учебное пособие для академического бакалавриата. Изд. 2-е., испр. и доп. М.: Изд-во Юрайт, 2016. 187с.
- Магомедов Ш.Ш. Управление качеством продукции [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=3602. (дата обращения: 20.04.2020).
- Мельникова Е.И. Пищевые добавки функционального назначения. Лабораторный практикум. Воронеж.: Изд-во ВГУИТ, 2017. 52 с.
- Скурихин И.М. Химический состав пищевых продуктов: Книга 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1987. 73 с.
Статья научная
