Фракционный состав и функциональные свойства ферментолизатов дрожжевой биомассы
Автор: Серба Елена Михайловна, Рачков Кирилл Викторович, Орлова Елена Владимировна, Римарева Любовь Вячеславовна, Погоржельская Наталия Сергеевна, Поляков Виктор Антонович
Журнал: Известия Самарского научного центра Российской академии наук @izvestiya-ssc
Рубрика: Биотехнология
Статья в выпуске: 3-5 т.15, 2013 года.
Бесплатный доступ
Изучен биохимический и фракционный состав ферментолизатов дрожжевой биомассы с различной степенью деструкции субклеточных структур. Наработаны экспериментальные образцы клеточных стенок дрожжей и гидролизатов белковых и углеводных полимеров клетки. Показана взаимосвязь биохимического, спектрального и фракционного состава ферментолизатов дрожжевой биомассы с функциональными свойствами для создания на их основе функциональных продуктов целевого назначения.
Дрожжевая биомасса, ферментолиз, ферментативная деструкция, функциональные продукты
Короткий адрес: https://sciup.org/148202072
IDR: 148202072
Список литературы Фракционный состав и функциональные свойства ферментолизатов дрожжевой биомассы
- Римарева Л.В., Оверченко М.Б., Морозова К.А., Серба Е.М. Роль ферментативных систем различной специфичности действия на степень биокатализа полимеров дрожжевой клетки//Микробные биокатализаторы для перерабатывающих отраслей АПК: Сб. научн. тр./Под ред. В.А. Полякова, Л.В. Римаревой. М., 2006. С. 162-174.
- Римарева Л.В., Оверченко М.Б., Серба Е.М., Морозова К.А. Влияние ферментативного комплекса гриба Aspergillus oryzae на степень гидролиза полимеров дрожжевой биомассы//Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. № 4. С. 39-42.
- Римарева Л.В., Курбатова Е.И., Фурсова Н.А., Соколова Е.Н., Макарова А.В. Биотехнологические аспекты создания пищевых добавок биокоррегирующего действия на основе микробной биомассы//Хранение и переработка сельхозсырья. 2011. № 2. С. 45-47.
- Римарева Л.В., Оверченко М.Б., Серба Е.М., Орлова Е.В. Медико-биологические и биотехнологические аспекты создания продукции геродиетического питания//Пищевая пром-ть. 2009. № 3. С. 29-30.
