Гигиена питания

Наш первый президент И.А. Каримов в своей книге «Узбекистан на пороге XXI века: угроза безопасности, условия стабильности и гарантии развития» обратил внимание на социально-экономические реформы и благосостояние людей. Он подчеркнул, что успешное решение этих задач предполагает подготовку высококвалифицированных специалистов, которые будут соответствовать современным требованиям.

С первых лет независимости был принят ряд законов и нормативных актов для изучения будущего молодежи и, в частности, подготовки квалифицированных кадров. Одним из таких важных документов является Закон Республики Узбекистан «Об образовании» и «Национальная программа подготовки кадров». В свою очередь, министерство высшего и среднего специального образования разработало и разрабатывает новые учебные планы и программы обучения в медицинских учреждениях и колледжах.

На сегодняшний день медицинские колледжи всех типов медицинских учреждений нашей страны способны проводить независимые анализы с использованием современного, высококвалифицированного медицинского оборудования с глубокими знаниями и практическими навыками, отвечающими современным требованиям и подготовить помощника медицинского работника, который будет проводить медицинскую профилактическую работу с реалистичной оценкой эпидемиологической ситуации. Профилактика лучше лечения, поэтому в медицинских колледжах есть все возможности для подготовки высококвалифицированных специалистов.

Связи с этим врачи как профессионалы в этой области дают много советов о гигиены. Особенно они толкуют о гигиены питания, потому что человеческое тело нуждается в энергоемких веществах (белки, жиры, углеводы) и пластиковых строительных материалах для поддержки жизненно важных процессов, которые необходимы для обновления и роста тканей. Пищевые диеты (мясо, рыба, яйца, молоко), продукты животного происхождения (сыр, масло, колбаса) и другие продукты, которые богаты питательными продуктами.

Когда белки, жиры и углеводы изменяются в организме, энергия вырабатывается и измеряется в килоджоулях и калориях. Организм вырабатывает 4ккал окисления белка, 9,1ккал на 1г жиров и 3,8ккал на 1г углеводов. Качественный состав и энергетическая ценность питания зависят от возраста, пола, роста, массы тела, профессии, физиологического статуса (например, беременность, период лактации), состояния здоровья и климатических условий.

Организм человека должен нести ответственность за 14% энергетических затрат, 30% жиров и 56% углеводов.

Энергопотребление всех жизненно важных процессов в организме человека состоит из:

• 1.    Основным метаболизмом является энергия, потребляемая в биохимических процессах, которые поддерживают функцию внутренних органов, структур и тканей, которые в среднем составляют от 1400 до 1700 ккал.

• 2.    Специфические динамические эффекты питания включают энергию, потребляемую пищеварительным обменом, что составляет от 10 до 15% от общего объема упражнений.

• 3.    Энергия, потребляемая при занятии, профессии и других видах деятельности, связанных с занятием человека.

В зависимости от возраста, пола и активности ежедневное потребление энергии составляет от 2700 до 4500 ккал. Мы рассчитываем ежедневное потребление энергии домохозяйства и составляем рационы питания. Баланс положительной и отрицательной энергии влияет на все жизненные процессы человека. Методы прямой и непрямой калориметрии используются для расчета количества энергии, необходимой для питательных веществ.

Белок — это прежде всего строительный материал (пластическая функция) в организме. Все органы и ткани состоят из белков. Мышечные волокна, кости, кровь, лимфа, гормоны, микробы, антитела. Белки являются регуляторами метаболизма и энергетического обмена и являются частью внутренней и внешней секреции желез. Витамины плохо усваиваются при отсутствии белка. Когда белка в продуктах недостаточно, наша иммунная система снижается, наша память становится слабее, а наши дети отстают в росте и развитии. В печени происходит жировая инфильтрация, которая может привести к циррозу и нарушению функции секреторных желез (поджелудочной железы, предстательной железы и щитовидной железы).

Когда количество белка в организме увеличивается, это влияет на функционирование многих органов и структур. Белки расщепляются на 20 различных аминокислот в организме. Ученые обнаружили, что есть девять аминокислот, которые не могут быть синтезированы или заменены. К ним относятся метионин, фенилаланин, триптофан, лизин, лейцин, изолейзин, валин, треонин и гистидины. В животном белке много аминокислот, которые невозможно заменить (молоко, яйца, мясо, рыба).

Белок стимулируется перевариванием пищи, поступающей в организм. Синтез белка нарушается, когда даже одна из незаменимых аминокислот необходима для жизни. Дефицит аминокислот вызывает заболевание, которое называется квашиоркор (рис.1). Это также происходит у детей в возрасте 2-3 лет, которые не имеют доступа к питательной пище после того, как они были удалены из груди. Эти дети худеют, печень увеличивается, пигментация кожи и волос повреждается, лицо и ноги распухают, психическое состояние ухудшается. Когда количество белка, потребляемого и потребляемого организмом, одинаково, необходим азотистый баланс, что очень важно для организма.

Рисунок - 1

Белковая норма в рационе составляет 82–118 г для мужчин, 18–54 и 70–82 г для женщин, в зависимости от трудовой активности, возраста и пола. Тем не менее, существуют определенные уровни белка для детей и подростков, пожилых людей, спортсменов, кормящих грудью и беременных женщин.