Гистоморфология скелетных мышц перепелов породы Омская при использовании кормовой добавки «Ростодар»

Перепеловодство, характеризующееся высокой скоростью роста и ранним наступлением половой зрелости, является перспективной отраслью птицеводства, обеспечивающей производство ценного мяса и яиц [1; 2].

Интенсивное ведение хозяйства, направленное на повышение продуктивности, требует оптимизации рационов кормления с целью обеспечения птицы всеми необходимыми питательными веществами и поддержания ее здоровья [3].

В последние годы в птицеводстве активно изучается возможность использования кормовых добавок природного происхождения, обладающих широким спектром биологической активности и способных улучшить усвоение питательных веществ, повысить устойчивость организма к стрессовым факторам и стимулировать продуктивность [3; 4]. Среди таких добавок особый интерес представляют гуминовые кислоты – сложные органические соединения, образующиеся в процессе гумификации растительных остатков и обладающие выраженными сорбционными, антиоксидантными, иммуномодулирующими и антитоксическими свойствами [5–7].

Известно, что гуминовые кислоты оказывают положительное влияние на пищеварительную систему животных, улучшая микрофлору кишечника, повышая активность пищеварительных ферментов и способствуя более эффективному усвоению питательных веществ [8]. В ряде исследований засвидетельствовано: гуминовые кислоты могут повышать иммунитет животных, стимулируя активность иммунокомпонентных клеток и повышая устойчивость к инфекционным заболеваниям. Изучение влияния кормовых добавок [8; 9] на морфологические и метаболические характеристики мышечной ткани – важное направление исследований в области животноводства и птицеводства. Несмотря на обширные исследования, посвященные изучению влияния гуминовых кислот на продуктивность [10] и состояние здоровья сельскохозяйственных животных, данные их воздействия на гистологическую структуру и метаболические процессы мышечной ткани перепелов остаются недостаточно изученными.

Материалы и методы

Работа выполнена в условиях вивария и учебно-научной лаборатории «Ветеринарно-санитарной экспертизы, биологической безопасности, ветеринарной санитарии и зоогигиены» ФГБОУ ВО Омский ГАУ. В качестве объекта исследований использованы перепела породы Омская мясо-яичного направления продуктивности. Материалом для гистологических и морфометрических исследований послужили образцы тканей поверхностной грудной и бедренной групп мышц, отобранные у птицы контрольной и опытных групп.

Формирование опытных групп (n = 4, по 30 гол в каждой) суточных перепелов осуществлено по принципу аналогов с учетом возраста, живой массы и клинического состояния птицы. Условия содержания перепелов соответствовали принятым зоотехническим нормам: размещение проводилось в одноярусных сетчатых металлических клетках с навесными кормушками и ниппельными поилками с ежедневным измерением общего потребления воды и корма в группе и обеспечением бесперебойного доступа к воде и корму. Микроклиматические условия в виварии соответствовали нормативным требованиям, предъявляемым к содержанию

Vestnik of Omsk SAU, 2026, no. 2 (62)

VETERINARY AND ZOOTECHNY

сельскохозяйственной птицы. Кормление перепелов осуществлялось сбалансированными по всем показателям питательности рационами на протяжении всего экспериментального периода. Основные показатели питательности включают высокий уровень сырого протеина (около 27%) и калорийность 275–290 ккал/100 г, что способствует быстрому росту и высокой яйценоскости. В рацион птиц опытных групп вводилась жидкая кормовая добавка на основе гуминовых кислот «Ростодар» в возрастающих дозах: 0,25 мл/л воды (I опытная группа), 0,5 мл/л воды (II опытная группа) и 0,75 мл/л воды (III опытная группа). В отличие от опытных групп, перепела контрольной получали основной рацион без введения добавки «Ростодар». Данная группа служила физиологическим фоном для оценки влияния различных дозировок кормовой добавки на морфологические показатели мышечной ткани.

Продолжительность эксперимента составила 42 дня. В 42-суточном возрасте подверглись убою по 10 самцов-перепелов из всех групп. Материал для гистологического анализа (пробы мышечной ткани) отбирали в течение 20 минут после убоя. Объектом для гистологических исследований служили кусочки мышечной ткани поверхностной грудной мышцы и четырехглавой мышцы бедра от 40 перепелов. В качестве фиксатора использовали 10%-ный раствор нейтрального формалина. Гистологические срезы изготавливали с использованием ротационного микротома. Полученные препараты окрашивали общепринятым методом – гематоксилином и эозином.

Результаты исследований

При взвешивании наиболее выраженная положительная динамика массы грудных и бедренных мышц перепелов отмечена при использовании кормовой добавки в дозе 0,25 мл/л воды. При увеличении дозы до 0,75 мл/л ростостимулирующий эффект сохранялся, однако интенсивность прироста массы была несколько ниже. В то же время введение добавки в дозе 0,5 мл/л привело к незначительному снижению весовых показателей исследуемых групп мышц (таблица).

Анатомическая разделка

Мышцы	Группы опыта
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Грудная	33,16 ± 1,57	34,37 ± 1,25	32,94 ± 2,60	33,72 ± 0,96
Бедренная	16,51 ± 1,13	17,6 ± 1,97	16,41 ± 0,66	16,84 ± 0,62

При гистологическом исследовании бедренной мышцы перепелов контрольной группы, получавших только базовый рацион, установлено соответствие их структуры типичной морфологии скелетной мышечной ткани. Мышечные волокна организованы в пучки различного диаметра, разграниченные тонкими прослойками рыхлой волокнистой соединительной ткани – перимизием. В структуре перимизия верифицируются кровеносные сосуды (артериального и венозного русла) и нервные волокна различного размера. Вокруг кровеносных сосудов в рыхлой соединительной ткани обнаруживаются скопления липоцитов (рис. 1).

Внутрь мышечных пучков от перимизия отходят очень тонкие прослойки соединительной ткани с кровеносными капиллярами – эндомизий. В эндомизии также отмечаются скопления липоцитов. Жировые включения обнаруживаются также в саркоплазме некоторых мышечных волокон. Окружены мышечные волокна хорошо выраженной сарколеммой. Саркоплазма окрашивается эозинофильно с различной интенсивностью. Степень выраженности поперечнополосатой исчерченности разных волокнах варьирует. В мышечных волокнах также видна выраженная в разной степени продольная исчерченность, обусловленная наличием в саркоплазме миофибрилл (рис. 2).

Vestnik of Omsk SAU, 2026, no. 2 (62)

Рис. 1. Гистологическое строение тканей бедра перепела (контроль): 1 – пучок мышечных волокон; 2 – очаговые скопления липоцитов в перимизии; 3 – артерия; 4 – вена; 5 – нервный пучок. Окраска гематоксилином и эозином (ув. х 200)

VETERINARY AND ZOOTECHNY

Рис. 2. Микроструктура бедренной мышцы перепела контрольной группы: 1 – мышечные волокна с выраженной поперечной исчерченностью; 2 – мелкое мышечное волокно со слабовыраженной поперечной исчерченностью. Окраска гематоксилином и эозином (ув. х 200)

На поперечных срезах пучков мышечных волокон наблюдается различие площадей сечения различных мышечных волокон. Обнаруживаются очень мелкие мышечные волокна, крупные и занимающие промежуточное положение по визуальной оценке (рис. 3). При проведении морфометрии мы условно определили мышечные волокна с площадью до 500 мкм² в группу мелких, с площадью от 500 до 1500 мкм² – в группу средних и с площадью свыше – 1500 мкм² крупных мышечных волокон. При морфометрическом исследовании установлено, что у перепелов контрольной группы на долю мелких мышечных волокон приходится 5,0% от общей площади волокон в мышечных пучках, на долю средних – 46,45% и на долю крупных – 48,55%.

Рис. 3. Гистологическое строение мускулатуры бедра перепела контрольной группы: 1 – мелкие;

2 – средние; 3 – крупные мышечные волокна. Окраска гематоксилином и эозином (Ув.х 200)

Рис. 4. Гистоструктура бедренной мышцы перепела контрольной группы: 1 – соединительнотканная прослойка (перимизий) с участками фиксации мышечных волокон; 2 – мышечные волокна с четко выраженной поперечной исчерченностью; 3 – новообразованное мышечное волокно; 4 – крупные волокна со сглаженной поперечной и выраженной продольной исчерченностью. Окраска гематоксилином и эозином (Ув. х200)

Vestnik of Omsk SAU, 2026, no. 2 (62)

VETERINARY AND ZOOTECHNY

При анализе продольных срезов зафиксировано: для мышечных волокон малого и среднего диаметра характерна более интенсивная эозинофилия (окрашивание эозином) по сравнению с крупными волокнами. В данных структурах отмечаются четкая визуализация поперечной исчерченности и выраженная дифференцировка миофибрилл. Среди мелких мышечных волокон обнаруживаются волокна с менее выраженной эозинофилией саркоплазмы и слабой исчерченностью. Эти признаки характерны для новообразованных мышечных волокон. Наиболее заметны такие волокна в местах прикрепления мышечных пучков к прослойкам плотной соединительной ткани. В некоторых, наиболее крупных, гипертрофированных мышечных волокнах рисунок продольной и поперечной исчерченности не заметен (рис. 4).

При гистологическом исследовании и морфометрическом анализе бедренной мышцы перепелов, получавших кормовую добавку «Ростодар» в дозе 0,25 м/л, выявлено относительное увеличение процентного содержания мышечных волокон малого диаметра в составе мышечной ткани (рис. 5). Их площадь составила 7,13% от общей площади, занимаемой мышечными волокнами в изучаемых образцах. Многие мелкие мышечные волокна имеют признаки молодых, не полностью дифференцированных. Незначительно, до 47,3%, увеличилась площадь мышечных волокон средней величины. Произошло также незначительное уменьшение площади крупных мышечных волокон (до 45,57%). Отмеченные изменения свидетельствуют об активизации процесса гиперплазии, формирования новых мышечных волокон. При сохранении на прежнем уровне процесса гипертрофии мышечных волокон.

Рис. 5. Микроструктура бедренной мышцы перепелов I опытной группы: 1 – группа мелких мышечных волокон; 2 – мышечное волокно среднего размера; 3 – крупные мышечные волокна. Окраска гематоксилином и эозином (ув. х 200)

Рис. 6. Микроструктура бедренной мышцы перепелов II опытной группы: 1 – мелкое мышечное волокно;

2 – мышечные волокна среднего размера; 3 – крупные мышечные волокна. Окраска гематоксилином и эозином (ув. х 200)

При изучении гистоархитектоники бедренной мышцы перепелов, получавших кормовую добавку в дозе 0,5 мл/л воды, визуально констатируется сокращение доли мышечных волокон малого диаметра (рис. 6). Данные морфометрии подтверждают сокращение относительной площади, занимаемой мелкими мышечными волокнами, до 4,84%. Этот показатель ниже аналогичных значений, зафиксированных в контрольной и в группе перепелов, получавших кормовую добавку в дозе 0,25 мл/л воды. В то же время произошло существенное увеличение площади мышечных волокон средней величины (до 58,16%) и уменьшение доли площади крупных волокон (до 37,0%).

Vestnik of Omsk SAU, 2026, no. 2 (62)

VETERINARY AND ZOOTECHNY

В перимизии и эндомизии бедренных мышц перепелов данной группы зафиксировано снижение количества жировых клеток относительно показателей контрольной группы и перепелов, получавших кормовую добавку в дозе 0,25 мл/л воды. Полученные морфологические данные свидетельствуют об угнетении процессов гиперплазии и гипертрофии мышечных волокон у перепелов данной опытной группы.

В III опытной группе перепелов с дозой кормовой добавки «Ростодар» (0,75 мл/л) происходит более выраженное уменьшение площади, занимаемой в мышечных пучках мелкими мышечными волокнами (до 4,04%), уменьшение площади средних мышечных волокон (до 42,25%) и увеличение площади занимаемой крупными волокнами (до 53,71%). Одновременно наблюдается значительное уменьшение, по сравнению с другими группами, количество жировой ткани в перимизии и эндомизии. Среди крупных мышечных волокон встречается много волокон со слабовыраженной поперечной исчерченностью и волокон с бесструктурной мелкозернистой саркоплазмой. Встречаются участки разрушения данных волокон (рис. 7). Данные изменения свидетельствуют о замедлении процесса гиперплазии мышечных волокон в мышце бедра и преобладании процесса их гипертрофии. Одновременно в некоторых гипертрофированных мышечных волокнах отмечены дистрофические процессы, приводящие к снижению их прочности и повреждению.

Рис. 7. Бедренная мышца перепела III опытной группы: 1 – гипертрофированные волокна с потерей микроструктуры саркоплазмы; 2 – очаговая деструкция (разрыв) миосимпластов; 3 – инфильтрация эндомизия жировыми клетками. Окраска гематоксилином и эозином (ув. х 200)

Гистологический анализ поверхностной грудной мышцы перепелов контрольной группы показал, что мышца имеет типичное для скелетной мышечной ткани строение. Мышечные волокна с поперечной исчерченностью объединены в мышечные пучки различного размера и разделены перимизием. Вокруг кровеносных сосудов в рыхлой соединительной ткани перимизия обнаружены скопления липоцитов (рис. 8).

Миосимпласты, входящие в состав мышечных пучков поверхностной грудной мышцы имеют различную площадь поперечного сечения, при этом отмечено определенное распределение волокон по размеру. По периферии пучков располагаются преимущественно волокна с большей площадью поперечного сечения, а в центре пучков большей частью мелкие и среднего размера мышечные волокна (рис. 9). В ходе морфометрического анализа установлено: в структуре мышечных пучков перепелов контрольной группы удельный вес площади мелких волокон составил 10,11%, средних – 43,2%, а крупных – 46,69% от общей площади поперечного сечения волокон.

Vestnik of Omsk SAU, 2026, no. 2 (62)

Рис. 8. Поверхностная грудная мышца перепела контрольной группы: 1 – мышечные волокна разного размера на поперечном разрезе; 2 – артерия; 3 – вена; 4 – липоциты. Окраска гематоксилином и эозином (ув. х 200)

VETERINARY AND ZOOTECHNY

Рис. 9. Поверхностная грудная мышца перепела, контрольная группа: 1 – пучки мышечных волокон; 2 – мышечные волокна крупного размера;

3 – мышечные волокна среднего размера; мышечные волокна мелкого размера. Окраска гематоксилином и эозином (ув. х 200)

При исследовании поверхностной грудной мышцы перепелов I опытной группы (0,25 мл/л) выявлено: характер распределения мышечных волокон остается идентичным контрольной группе, однако отмечено изменение процентного соотношения трех размерных категорий волокон в структуре пучка. Относительное количество мелких мышечных волокон в пучках возрастает по сравнению с контролем и достигает 10,43%. Параллельно зафиксировано увеличение доли крупных мышечных волокон (с наибольшей площадью поперечного сечения) до 48,72%. Содержание мышечных волокон среднего размера уменьшается до 40,85%. Увеличение в мышечных пучках количества крупных мышечных волокон заметно и на продольных срезах (рис. 10). Данные изменения свидетельствуют об усилении процесса роста мышечной ткани преимущественно за счет гиперплазии и гипертрофии мышечных волокон.

Рис. 10. Поверхностная грудная мышца перепела I опытной группы: 1 – крупные мышечные волокна; 2 – мелкие мышечные волокна. Окраска гематоксилином и эозином (ув. х 200)

Рис. 11. Поверхностная грудная мышца перепела II опытной группы: 1 – мелкие и среднего размера мышечные волокна в центре мышечных пучков; 2 – крупные мышечные волокна по периферии мышечных пучков; 3 – волокна с округлой формой сечения и бледной аморфной саркоплазмой. Окраска гематоксилином и эозином (ув. х 200)

Vestnik of Omsk SAU, 2026, no. 2 (62)

VETERINARY AND ZOOTECHNY

У перепелов группы, получавшей 0,5 мл/л кормовую добавку «Ростодар», отмечалось, как и в I опытной, повышение, по сравнению с контролем, в мышечных пучках количества мелких мышечных волокон (10,38%). Наблюдалось также увеличение, по сравнению с контрольной группой, количества волокон среднего размера (46,21%) и уменьшение, по сравнению с этой группой, количества волокон крупного размера (43,4%). Эти данные свидетельствуют о сохранении уровня гиперплазии (формирования новых мышечных волокон) и уменьшении процесса гипертрофии мышечных волокон и, соответственно, к уменьшению прироста массы грудной мышцы.

В центральных участках мышечных пучков, наряду с волокнами неправильной формы и полигонального поперечного сечения, обнаружены отдельные волокна с правильной округлой формой и осветленной саркоплазмой, в которых миофибриллярные структуры не визуалировались (рис. 11).

В III опытной группе перепелов отмечено снижение удельного веса волокон малого размера – 9,24% относительно контроля. При этом доля волокон среднего и крупного размера составила 43,79% и 46,97% соответственно. Показатели свидетельствуют об усилении гипертрофии мышечных волокон в поверхностной грудной мышце на фоне менее выраженной гиперплазии. Вместе с тем, в центральных частях мышечных пучков, как и у перепелов группы, получавшей «Ростодар» в дозе 0,5 мл/л, имеются округлые, набухшие волокна с невыраженным рисунком фибрилл и бледной сарколеммой. Их количество и размер больше, чем в названной группе. Вероятно, это волокна в состоянии дистрофии (рис. 12).

Рис. 12. Поверхностная грудная мышца перепела из получавшей добавку III опытной группы: 1 – пучки мышечных волокон; 2 – мышечные волокна с округлой формой поперечного сечения и бледной бесструктурной саркоплазмой. Окраска гематоксилином и эозином (ув. х 200)

Заключение

Анализ полученных данных показывает, что максимальные показатели прироста живой массы достигнуты при включении в рацион добавки в дозировках 0,25 и 0,75 мл/л. Установлено, что увеличение объема мышечной ткани в данных группах обеспечивалось преимущественно за счет интенсивной гипертрофии мышечных волокон. Однако в группах, получавших кормовую добавку «Ростодар» в дозе 0,5 мл/л и 0,75 мл/л воды, активация ростовых процессов сопряжена с деструктивными изменениями в виде дистрофии миосимпластов, указывая на достижение предела физиологической адаптации тканей, это позволяет предположить наличие умеренного токсического эффекта при применении указанных концентраций кормой добавки, требуя дальнейшего изучения для оценки безопасности применения высоких доз добавки.

Vestnik of Omsk SAU, 2026, no. 2 (62)