Глобальная проблема обеспечения человечества белком

В целом, в мире ресурсы продовольствия достаточны для обеспечения удовлетворительного питания человечества. Мировая экономика располагает сельскохозяйственными ресурсами и технологиями для того, чтобы прокормить в два раза больше людей, чем проживает на земле. Однако производство продовольствия не обеспечивается там, где в нем нуждаются. Голодание и недоедание 20% населения планеты является основным социальным содержанием продовольственного кризиса. На рисунке 1 показано число недоедающих в мире в период с 1971 по 2010 годы, в миллионах человек.

Рис. 1. Число недоедающих в мире в период с 1971 по 2010 годы

Из рисунка видно, что Число недоедающих с 1971 года увеличилось.

На продовольственную ситуацию в мире оказываются влияние: физико-географические условия и размещение населения, развитие мирового транспорта и мировая торговля.

Экономическая отсталость большинства государств третьего мира, выражающаяся в низком уровне развития производительных сил сельского хозяйства, в его узкой аграрно-сырьевой специализации, бедности и малой покупательной способности основной массы населения.

К сожалению сегодня в мире существует дефицит пищевого белка. Из 6 млрд человек, живущих на Земле, приблизительно половина страдает от недостатка белка [4].

На каждого жителя Земли приходится около 60 г белка в сутки, при норме 70 г.

Общий дефицит белка на планете оценивается в 10-25 млн т в год. Из 6 млрд человек, живущих на Земле, приблизительно половина страдает от недостатка белка.

Пока животные белки будут оставаться ценным источником питания, экономически развитым и богатым странам предстоит найти решение важной проблемы: с одной стороны, это разработка рациональных способов хранения и сбыта избытка продуктов животного происхождения, а с другой -поиск путей получения новых ресурсов пищевого белка [5].

Основные проблемы, приводящие к продовольственной:

• 1)    «Демографический взрыв» в развивающихся странах;

• 2)    Угнетение агропромышленного комплекса и, как следствие, недостаточная обеспеченность зерном для откормки скота;

• 3)    Утрата почвами плодородия;

• 4)    Угнетение экономики развивающихся стран.

Бедственное положение развивающихся стран стало крупнейшей глобальной проблемой.

Вот почему преодоление отсталости развивающихся стран попрежнему остается чрезвычайно актуальной задачей. Главные пути ее решения заключаются в проведении коренных социально-экономических преобразований во всех сферах жизни и деятельности этих стран, в развитии научно-технического прогресса, международного сотрудничества, в демилитаризации [1].

Традиционными путями увеличения ресурсов пищевого белка является повышение производительности растениеводства (недостаток -ограниченность посевных площадей), животноводства (недостаток - низкая продуктивность на 1кг животного белка требуется 7кг растительного) и рыболовства (исчерпаемый ресурс).

В решении проблемы дефицита белка за последние два десятилетия определилось новое биотехнологическое направление – получение пищевых объектов с повышенным содержанием и улучшенным качеством белка методами генетической инженерии. Растения, животные и микроорганизмы, полученные генетической инженерией, называют генетически измененными, а продукты их переработки – трансгенными пищевыми продуктами [7].

Одним из путей увеличения ресурсов пищевого белка является повышение производительности растениеводства и животноводства на основе технологий возделывания зернобобовых, масличных и злаковых культур, употребляемых как непосредственно в пищу, так и на корм скоту.

Увеличение количества пищевого белка за счет животноводства является менее перспективным путем, по сравнению с растениеводством. На получение 1 кг животного белка, содержащегося в молоке, мясе и яйцах, требуется израсходовать 5-8 кг кормового белка.

В ближайшие годы растениеводство и животноводство, вероятно, будут основными источниками пищевого белка, однако важное место в решении белковой проблемы отводится и рыболовству [2].

Также, на современном этапе производства животного белка немалую роль может сыграть генная инженерия. Сущность генетической инженерии заключается в переносе генов любого организма в клетку реципиента для получения растений, животных или микроорганизмов с рекомбинированными генами, а следовательно, и с новыми полезными свойствами.

Таким образом признано, что ликвидация в питании человека дефицита белка всеми эффективными методами, включая генетическую инженерию, является одной из насущных проблем нашего столетия [6].