Горох пелюшка - ценная кормовая и сырьевая культура для отрасли животноводства в ЦЧР России

Введение. Успешное развитие отрасли животноводства неразрывно связано с развитием отрасли кормопроизводства. В связи с активным развитом и ростом объемов производства животноводческой продукции остро встаем проблема получение высокобелковых фуражных [1] и объемистых кормов [2]. Так

The active development of animal husbandry requires production high-protein and cost-effective crops for the feed base from the feed industry. Purple-flowers peas are of great value in this regard. The article studied the productivity and quality of modern varieties of Purpleflowers peas compared with white-flowered varieties of peas and assessed the possibility of their use for fodder purposes in the Central Black Earth region of Russia. It has been established that, compared with white-flowered varieties of peas, purple-flowered varieties form a high grain yield with high grain quality: the protein content in the grain of hay varieties is 24.7%, grain varieties 24.1%. Purple-flowered varieties do not differ from white-flowered varieties in the content of inhibitors of animal and human pancreatic enzymes: trypsin 1.53-1.98 mg/g, chymotrypsin 3.86-4.14 mg/g (in white-flowered varieties 1.08 and 3.80 mg/g, respectively). Among the studied genotypes in the green mass, the maximum amount of protein was in the purple-flowered varieties of the cutting direction of use - 15.4%, 14.5% in the white-flowered varieties of peas, and 13.7% in the purple-flowered varieties of grain use. The active introduction of purple-flowered peas into production, due to their less demanding growing conditions, will provide the livestock industry with high-protein feed in the Central Black Earth region of Russia. These varieties can be used as a legume component in grain mixtures, for the preparation of animal feed and biotechnology. Purple-flowered peas of the cutting direction can be used as a legume component when used for green mass or as harvested fodder.

как в себестоимости животноводческой продукции доля кормов может доходить до 70% [3], снижение себестоимости производства кормов играет существенную роль для обеспечения животных высокобелковыми кормами. В этом отношении сорта гороха пелюшка могут стать неотъемлемой частью решения данной проблемы. Так как данная разновидность культуры гороха характеризуется меньшей требовательностью к условиям произрастания [4] и отличается большей устойчивостью к биотическим [5] и абиотическим факторам среды [6]. Поэтому в наших ис- следованиях мы постарались выявить не только морфофизиологические преимущества, но и кормовые достоинства современных укосных и зернофуражных сортов гороха пелюшки по сравнению с классическими белоцветковыми сортами.

Цель исследований : изучить продуктивность и качество современных сортов пелюшек по сравнению с белоцветковыми сортами гороха посевного и оценить возможность их использования на кормовые и сырьевые цели в Центрально-Черноземном регионе России.

Условия, материалы и методы

Исследования были выполнены в рамках тематического плана кафедры растениеводства, селекции и семеноводства ФГБОУ ВО Орловский ГАУ по совместной программе ФГБНУ ФНЦ ЗБК. Полевые опыты по программе исследований были проведены в селекционном севообороте ФГБНУ ФНЦ зернобобовых и крупяных культур, а лабораторные – в ФГБОУ ВО Орловский ГАУ.

Объектами исследований выступали 9 сортов – гороха полевого (пелюшки) и 2 сорта – посевного. Объекты исследования подбирали, основываясь на принципах морфофизиологического моделирования перспективных сортов сельскохозяйственных культур [7].

При изучении морфофизиологических закономерностей продукционного процесса сорта оценивали полевыми, вегетационными и лабораторными методами с применением компьютерных программ.

Математический анализ экспериментальных данных проводили на компьютерных программах, по «Методике полевого опыта» [8].

Результаты и обсуждение

Результаты наших исследований показывают, что в селекции гороха полевого (пелюшки) ориентировались на те же параметры сорта, что и в селекции гороха посевного [9]. В частности, в селекции гороха пелюшки вектор был взят на создание зерноукосных (сорт Зарянка) и зерновых сортов (Орпела, Алла), которые, как и сорта зернового белоцветкового гороха характеризуются коротким стеблем, высоким уборочным индексом, и безлисточковым морфотипом. Это позволяет рассматривать данные культуры в одинаковом направлении использования в народном хозяйстве, однако большее распространение получили сорта разновидности белоцветкового гороха, по сравнению с сортами пелюшки. Отчасти это связано с государственными стандартами, предъявляемыми к культуре гороха. Однако, данная разновидность гороха характеризуется в зернофуражном направлении использования высокой урожайностью зерна, не уступая лучшим сортам белоцветкового гороха. При этом сорта пелюшки зернового направления использования в среднем формируют урожайность зерна на 10,8% больше, а укосного – на 11,5% меньше, чем сорта белоцветкового гороха (рис. 1). Это позволяет рекомендовать зерновые сорта пелюшки использовать на фуражные цели вместо сортов белоцветкового гороха, которые предпочтительней выращивать на продовольственные цели, либо для нужд пищевой промыш- ленности.

Рис. 1 – Урожайность зерна пелюшек и белоцветкового гороха разного направления использования

И по показателям качества зерна сорта пелюшки так же не уступают сортам белоцветкового гороха (табл. 1). Содержание белка в зерне у сортов укосного использования составляет 24.7%, зернового 24.1%, что находится на уровне сортов белоцветкового гороха (24.5%). Аналогичная закономерность отмечается и по содержанию крахмала в зерне. При этом максимальное его количество было у сортов пелюшек укосного направления использования – 47.83%, а минимальное у пелюшек зернового использования – 45.66 %. Белоцветковые сорта при этом занимали промежу- точное положение по содержанию крахмала – 46.97 %.

Исследования показывают немного большее содержания жира в зерне пелюшек. Максимальное его количество содержалось в зерне пелюшек укосного направления использования – 2.66%, 2.40% было в зерне пелюшек зернового использования, а минимальное у сортов белоцветкового гороха – 2.04%. Однако стоить отметить, что данный показатель не вполне актуален для данной культуры и не сможет оказывать большое влияние при использовании культуры на корм или в качестве сырья для переработки.

При этом активность антипитательных веществ, ингибиторов ферментов поджелудочной железы животных и человека (трипсина и химотрипсина), у сортов пелюшек зернового использования (содержание трипсина 1.53 мг/г, химотрипсина 3.86 мг/г) была на уровне сортов белоцветкового гороха (содержание трипсина 1.08 мг/г, химотрипсина 3.80 мг/г), а у пе-люшек укосного использования была не значительно выше: содержание трипсина 1.98 мг/г, химотрипсина 4.14 мг/г.

Таблицa 1 – Показатели качества зерна пелюшек и белоцветкового гороха разного направления использования

Группа сортов	Белок, %	Жир, %	Крахмал, %	ТИА, мг/г ИЕ	ХИА, мг/г ИЕ
Пелюшки (укоснное использование)	24.7	2.65	47.83	1.98	4.14
Пелюшки (зерное использование)	24.1	2.40	45.66	1.53	3.86
Белоцветковый горох (зерновое использование)	24.5	2.04	46.97	1.08	3.80

Таким образом, изученные нами современные сорта гороха пелюшки по уровню ингибирующей активности попадают в группу с низкой активностью (до 3 мг/г) по ингибиторам трипсина и в среднюю (до 9 мг/г) по ингибиторам химотрипсина [10], что в разы меньше, чем у культуры сои (от 11 до 38 мг/г) [11, 12], которая в данном случае находится в группе с высокой активностью. В целом, это позволяет использовать зерно данной разновидности гороха для корма животных без термической обработки: в виде зернос-месей при откорме птиц, либо в виде комбикорма, особенно для обогащения кормов на основе низкобелковых культур: кукуруза, ячмень, овес [13].

Кроме этого, все больший интерес представляют бобовые культуры и в том числе горох в качестве сырья для глубокой переработки и получения белковых препаратов не только для пищевой промышленности, но и на кормовые цели [14]. И в данном случае современные зерновые сорта пелюшки также рекоменду- ются в качестве сырья для глубокой переработки на крахмал и белковый изолят [15].

Немаловажное значение в кормлении животных играет обеспеченность не только зелеными кормами, но и заготовка объемистых грубых кормов (сена и сенажа). В наших исследованиях мы постарались определить содержание белка в зеленой массе растений сортов гороха в укосную спелость (в фазу бутонизации растений культуры). При этом не выявлено существенной разницы у пелюшек по содержанию белка в зеленой масса. Максимальное его количество содержится у сортов укосного направления использования (15.4%), на 1.7% меньше белка было в зеленой массе пелюшек зернового использования, а у белоцветковых сортов гороха данный показатель составлял 14.5% (рис. 2). Что в целом показывает преимущества укосных сортов культуры гороха в накоплении белка в первую очередь в зеленой массе.

Рис. 2 – Содержание белка в зеленой массе пелюшек и белоцветкового гороха разного направления использования в фазу бутонизации

Это в полной мере позволяет использовать в первую очередь сорта пелюшки укосного направления в качестве зеленого корма или в приготовлении сена или сенажа, как чистом виде, так и в смеси со злаковым компонентом (овес, ячмень) при этом повышается не только продуктивность посева, но и содержание протеина и питательность приготовленных кормов [16]. А большая устойчивость данной культуры к болезням и вредителям позволит снизить затраты на производство кормов и уменьшить экологическую нагрузку на производство в целом.

Выводы

• 1.    Сорта гороха пелюшки за счет меньшей требовательности к условиям произрастания могут выступать не только средоулучшающей, но ценной кор-

• мовой и сырьевой культурой для отрасли животноводства в Центрально-Черноземном регионе России.

• 2.    По показателям качества зерна и содержанию антипитательных веществ современные зерновые сорта пелюшки не уступают лучшим сортам белоцветкового гороха и могут в полной мере использоваться в качестве бобового компонента в зерносмесях и приготовлении комбикормов, а также в глубокой переработке для получения белковых изолятов и препаратов.

• 3.    Пелюшки укосного направления использования по содержанию белка и формируемой продуктивности по праву могут выступать в качестве бобового компонента при использовании на зеленную массу или в качестве заготовляемого корма.

Биология в сельском хозяйстве №4 (37), 2022