Характеристика и перспективы развития рынка плодоовощной продукции в России

Рынок овощной консервации имеет свои сложившиеся традиции и особенности, так как функционирует достаточно длительное количество времени. В настоящее время он переживает очередную стадию развития – регресса отечественного производства, что вызвано, в первую очередь, нехваткой сырья и переставшими отвечать современным требованиям производственными мощностями в большинстве организаций.

Плодоовощные консервы в последние 5-6 лет пользуются особой популярностью у российских потребителей. Одни специалисты данного рынка увязывают это с традиционной русской кухней, другие, в свою очередь, объясняют это высоким ритмом жизни в больших городах и, следовательно, отсутствием времени на заготовку овощей и фруктов в домашних условиях.[2]

Как показывают данные статистики, до 2010 года в России производство плодоовощной продукции по сравнению с предыдущими годами значительно сократилось. Это связано с неурожаем, приведшим к существенной нехватке сырья.

На рисунке 1 (по данным ФСГС) сравним объемы производства плодоовощных консервов в России за 2009-2013 гг.

Объемы производства консерв плодоовощной продукции в России

Рис. 1 - Динамика объема производства плодоовощных консервов в России, тыс.туб

Анализируя представленные данные, можно отметить, что в 2010 г. объемы производства плодоовощной продукции сократились на 4503,3 тыс.туб или на 47,7 % по отношению к 2009 г. По итогам 2011 г. в отрасли производства плодоовощных консервов выявлен рост на 46,7 %. С 2011 г.

наблюдается застой в развитии данной отрасли. Номинально объемы производства ежегодно растут, однако темп прироста остается на минимальном уровне. Так в 2012 г. было произведено 7344,3тыс.туб, что на 1,4 % больше, чем годом ранее. В 2013 г. темп роста производства снизился и составил 0,7 %.[1]

Основной причиной, влияющей на снижение темпов роста плодоовощной продукции, является нехватка качественного сырья.

На территории Российской Федерации производство плодоовощной продукции неравномерное, и за последнее время даная тенденция не изменяется.

На основаниии статистических данных ФСГС представим на рисунке 2 структуру производства плодоовощных консервов в федеральных округах за 2013 год.

Рис. 2 - Территориальная структура производства плодоовощных консервов в 2013 г.

В географической структуре производства плодоовощных консервов в 2013 г. позицию лидера сохранил Центральный федеральный округ, сконцентрировавший производство 47,6 % продукции российского рынка. Доля Южного федерального округа снизилась за два последних года на 4,6 % и составила 18%. Приволжский федеральный округ занимает третье место среди федеральных округов по объемам производства плодоовощных консервов, его доля с 2011 г. увеличилась на 2,6 процентных пункта и составила 14,2 %.[1]

Можно отметить, что основное развитие производства плодоовощной продукции происходит в трех регионах: Центральном, Южном и Приволжском. Это связано с благоприятными климатическими условиями для развития растениеводства и выращивания плодоовощной продукции в данных регионах, и как следствие, кумуляцией на их территории крупнейших перерабатывающих предприятий.

На сегодняшний день существующие объемы производства плодоовощной консервированной продукции является средством недостаточного уровня загрузки консервных заводов России. Особенно это выделено в северных регионах.

В среднем по России в 2012 г. уровень использования производственных мощностей составил 56,86 %. Это связано такими проблемами, как: 1) использование устаревшего оборудования; 2) нехваткой качественного сырья; 3) отсутствие организованных структур поставок сырья и продукции, и как следствием банкротство предприятий. [1]

В Приволжском и Северо-Кавказском федеральных округах уровень по использованию производственных мощностей составляет 87 % и 70,3 % соответственно. В регионах лидерах по производству плодоовощных консервов, а именно в ЦФО и ЮФО производственные мощности загружены только на половину – 56,4 % и 52,2 % соответственно.[1]

Многие отечественные предприятия могут перейти на новые технологии выращивания и переработки плодов и овощей, и в свою очередь обеспечивать рынок овощами, но для этого у них должен существовать гарантированный рынок сбыта, цивилизованный посредник.

В Росси для поднятия развития производства плодоовощной продукции проводятся конференции. В 2014 году в Москве была проведена седьмая международная конференция «Плодоовощной бизнес России-2014».[3]

В рамках данной конференции участникам были предложены актуальные новшества, которые повлияют на развитие рынка плодоовощной продукции. Так же участниками конференции в условиях использования новшеств был озвучен прогноз производства на период с 2014 г. по 2015 г.

Совмещение данной конференции с крупнейшей плодоовощной выставкой России позволяет всем его участникам получить максимальный эффект. Во время выставки проводятся переговоры с поставщиками и покупателями, а во время конференции ее участники получают эксклюзивную рыночную информацию от ведущих экспертов отрасли и имеют возможность познакомиться и пообщаться с ними прямо непосредственно в ходе события.[3]

Таким образом, Россия не стоит на месте и не желает еще больших снижений производства плодоовощной продукции, а наоборот стремится к его увеличению.