Хранение подсолнечника «у себя»
Автор: Кочетов Р. А.
Журнал: Фермер. Поволжье @vfermer-povolzhye
Рубрика: Консультации
Статья в выпуске: 7 (84), 2019 года.
Бесплатный доступ
Валовое производство зерновых и подсолнечника в России побило исторические рекорды. По данным справочников Росстата, с 1990 г. рост урожайности подсолнечника, к при
Короткий адрес: https://sciup.org/170177441
IDR: 170177441
Текст научной статьи Хранение подсолнечника «у себя»
В аловое производство зерновых и подсолнечника в России побило исторические рекорды. По данным справочников Росстата, с 1990 г. рост урожайности подсолнечника, к примеру, в Волгоградской области + 76% (с 8,9 ц/га до 15,7 ц/га в 2018 году).
Согласно планам Правительства и Минсельхоза РФ, производство зерновых и масличных будет расти. Помимо ввода в оборот земель сельскохозяйственного назначения и совершенствования технологий, этому также способствуют климатические изменения.
5-10 лет назад проблема дефицита емкостей хранения решалась незаметно для рынка, стабильно растущим темпом вывоза зерновых на экспорт, подсолнечника – на переработку. Средний срок хранения в хозяйствах составлял в ряде случаев менее 1-2 месяцев, что позволяло значительной части сельхозтоваропроизводителей юга России к моменту начала уборки подсолнечника и кукурузы освободить складские мощности сушилки и зерноочистительное оборудование. На коммерческих элеваторах срок хранения купленных под контракты партий часто также не превышал 1-2-х месяцев. Кроме того, автоперевозчики и РЖД относительно лояльно относилось к простоям по различным причинам. Хранение зерна в кузовах и вагонах было относительно недорогим, в ряде случаев оплаты за простой удавалось вообще избежать.
Значительный рост валового сбора многое изменил. Выросли и стали реальностью штрафы за простой вагонов и автомобилей. Продажа партии, в большинстве случаев, стала означать постановку ее в очередь на отгрузку. Переход на круглогодичную загрузку мощностей портовых терминалов и перерабатывающих предприятий стал требовать круглогодичного хранения зернового и масличного сырья, но элеваторам часто нечем, кроме авторитета руководителей, гарантировать возврат хранимой продукции, стоимость которой может быть дороже стоимости активов элеваторов. Финансовое положение и, часто, бизнес-модель элеваторов и ХПП таковы, что они не могут гарантировать возврат стоимости принятого на хранение товара своими деньгами и имуществом.
Сложилась парадоксальная ситуация: на фоне дефицита емкостей и востребованности услуг, многие специализированные предприятия – эле- ваторы и ХПП балансируют на грани убыточности. Часто финансовые проблемы связаны с:
e потерей сырьевой базы из-за изменения логистических потоков (близости к портам, ориентированность на поступление зерна из других регионов, климатические изменения и т.д.);
-
• работой с продукцией холдингов, в которые входят (принимают только «свое»). В этом случае элеваторы находятся на содержании холдингов и финансируются по остаточному принципу;
-
• низким уровнем квалификации низкооплачиваемого персонала и часто – его вовлеченность в криминальные схемы, из-за чего хранители приобретают статус «проблемных», что еще больше ухудшает финансовое положение этих предприятий;
-
• низкое качество подготовки управленцев элеваторов и ХПП, зачастую не знающих в полном объеме правила ведения технологического процесса, учета и оформления технологических операций, не мотивированных на привлечение поклажедателей, быстрое выполнение работ и оформление документов.
Ежегодно рынок сотрясают скандалы с недостачами на элеваторах.
В этом году, к примеру, 30.04.2019 г. Московская биржа сообщила о выявленных фактах недостачи зерна «предположительно вследствие хищения», и это при том, что биржа работает всего с 59(!) элеваторами, отобранными по всей России.
И если остроту проблемы хранения пшеницы, кукурузы, ячменя часто можно уменьшить, используя разные варианты временного размещения, например, пластиковые рукава, и уйти от этих рисков, то с подсолнечником дело обстоит сложнее. Ядра семян подсолнечника состоят, главным образом, из легко окисляющихся жирных кислот и белка, что обуславливает очень высокую скорость падения качества и порчи маслосемян при появлении поверхностной влаги и нагреве. Оболочка ядер (лузга) хрупкая, пористая, шероховатая, плотно прилегает к ядру только у высокомасличных сортов и гибридов, выращенных без отступлений от технологии, вызревших и убранных при наступлении полной спелости. Следует отметить, что подсолнечник – это культура, у которой отделившаяся от ядра оболочка семени (лузга) при определении качества относится к сорной примеси, как и измельченное ядро, прошедшее через сито диаметром 3 мм. В отличие от зерновых, у которых потерявшие целостность зерна при анализе относят к товарному зерну, у подсолнечника измельченное ядро и части семянок мельче 3-х мм, а так же отделившаяся от ядра лузга становятся сорной примесью. То есть подсолнечник при неправильной работе с ним становится сорной при- месью. Эта сорная примесь не имеет потребительской ценности и провоцирует порчу основного зерна при несоблюдении правил хранения, становясь очагами самосогревания. Поэтому подсолнечник – культура весьма требовательная к соблюдению оптимальных условий режима хранения, и требует применения оборудования, сохраняющего целостность семян.
В настоящее время крупные компании стали практиковать закупку зерновых и масличных культур в хозяйствах после предварительного определения качества и количества по складской расписке с условием последующей отгрузки товара по требованию покупателя в течение определенного времени. Такая схема работы, безусловно, выгодна и покупателю и продавцу: первые получают возможность купить больше, вторые – получают предоплату сразу за всю партию, а не по мере поступления продукции потребителю, а также плату за хранение. Также для обеих сторон имеются и риски: ухудшение качества подсолнечника при отгрузке с хранения, недостача, возникновение форс-мажорных обстоятельств, связанных с погодными и иными условиями.
Для снижения рисков обеих сторон, крупные компании осмотрительно подходят к заключению договоров с сельхозтоваропроизводителями, выдвигая ряд требований к условиям хранения приобретаемого подсолнечника, и в зависимости от полноты возможности их выполнения устанавливают лимиты объемов хранения в хозяйствах:
Значительный рост валового сбора многое изменил. Выросли и стали реальностью штрафы за простой вагонов и автомобилей, продажа партии, в большинстве случаев, стала означать постановку ее в очередь на отгрузку. Переход на круглогодичную загрузку мощностей портовых терминалов и перерабатывающих предприятий стал требовать круглогодичного хранения зернового и масличного сырья, но элеваторам часто нечем, кроме авторитета руководителей, гарантировать возврат хранимой продукции, стоимость которой может быть дороже стоимости активов элеваторов.

№ п/п
Минимальный
Уровень требований
Оптимальный (дополнительно к минимальному уровню)
У места хранения должен быть адрес и документы на объекты, подтверждающие их существование и наличие площади и внутреннего объема для временного хранения в них заявленного количество товара. (Свидетельство о государственной регистрации прав собственности, паспорт на хранилище с указанием адреса, площади, высоты, как вариант – договор аренды, с приложением этих же документов и письменного подтверждения арендодателя о том, что договор аренды дей-
ствующий).
Если объекты, на которых предстоит хранение, имеют признаки опасного производственного объекта (ОПО) 4 класса опасности в соответствии с 116 ФЗ «О промышленной безопасности опасных производственных объектов», то необходимы Свидетельства о гос. регистрации ОПО и страховой полис. Отсутствие инцидентов в течение 2-х лет.
Наличие действующей лицензии на эксплуатацию опасного производственного объекта (ОПО), отсутствие невыполненных предписаний экспертиз и проверок контролирующих органов.
Наличие исправных, надежных стен, кровли, ворот, покрытия пола, обеспечивающих надежную изоляцию хранимого товара от дождей, попадания снега, а также несанкциони-
-
3 рованного доступа к товару третьих лиц, домашних и диких животных, птиц и грызунов. Кроме того, здания и сооружения должны надежно противостоять ветровой и снеговой
Оптимальный вариант пола – бетонный, так как асфальтовое покрытие может насыщать хранимый подсолнечник канцерогенами. Здания должны быть построены по проекту, получившему положительные заключения, регулярно проходить экспертизы и иметь выполненные предписания экспертов по под держанию зданий в исправном и безопасном состоянии.
нагрузке.
-
4 Наличие в хранилище только товара, принадлежащего покупателю.
Пломбирование ворот и дверей склада. Распломбирова- Наличие материально-ответственного и полномочного лица, кон- ние для контроля режима хранения по согласованию/уве- тролирующего состояние хранимого подсолнечника и принима-5 домлению представителя покупателя. ющего меры при обнаружении очагов самосогревания и своевре менно оповещающего руководителя предприятия и покупателя об обнаруженных угрозах для своевременного принятия мер.
Практика закрывания заполненных и пустых хранилищ на Практика не только закрывания, но и пломбирования хранилищ 6 время, когда в них не выполняются работы. и передача их под охрану во всех случаях, когда они не исполь зуются для ведения работ.
Отсутствие угрозы подтопления склада водой при дождях, талыми и грунтовыми водами. Здание должно располагаться на возвышенности, иметь ливневые водостоки для надежного отвода осадков и талых вод, не иметь риска затопления при наводнениях. Помещение не должно иметь мокнущих участков стен, затеков по стенам, поверхностей с конденсацией или выделением влаги.
Хранилища должны быть тщательно зачищены от следов ранее хранимых культур, не иметь посторонних запахов, нор, следов 8 и экскрементов грызунов, следов плесени, грибков, насекомых
– вредителей хлебных запасов. На прилегающей территории не должно быть просыпей зерна и подсолнечника.
Наличие документов о проведенном профилактическом обеззараживании незагруженного хранилища, а также его внешних стен перед началом сезона специализированной организацией и Акта обследования, подтверждающего гибель насекомых после обеззараживания.
Помещения должны использоваться только для хранения сельскохозяйственных культур. Недопустимо использовать поме-9 щения, в которых протравливались семена, хранились протравленные семена и пестициды, топливо, масла, удобрения, име- ющие на полу следы разливов различных веществ, а также помещения для хранения и ремонта техники.
Исправность электропроводки хранилищ, подтвержденная Использование светодиодных герметичных светильников и элек-10 испытаниями электротехнической лаборатории. трооборудования в пылевлагозащищенном исполнении, степень защиты не ниже ip 54 для предотвращения возгораний.
Наличие первичных средств пожаротушения, запасов воды, отсутствие сорной растительности, кустарников и деревьев вокруг хранилища на расстоянии не менее 6 м, для предотвращения возгорания склада от окружающей травы, деревьев и сухостоя. Соблюдение персоналом предприятия противопожарного режима на территории вокруг хранилища и при проведении работ внутри.
Наличие у места хранения круглосуточной охраны, поверенных автовесов, дежурного освещения, а также персонала и техники для ведения отгрузки товара. Погрузочное оборудование не должно травмировать маслосемена. Шнековые погрузчики не должны применяться при погрузке и работах с подсолнечником для предотвращения потери качества.
-
– опашка территории;
-
– наличие обученного и аттестованного МЧС, укомплектованного средствами защиты и пожаротушения подразделения из работников предприятия – добровольной пожарной дружины;
-
– наличие документации с порядком действий персонала в условиях ЧС и устанавливающей порядок взаимодействия с администрациями и МЧС в случае пожара;
-
– наличие договора на аварийно-спасательные работы с МЧС;
-
– наличие пожарной сигнализации в складах и системы оповещения при пожаре.
Наличие:
-
– огороженной территории, и пропускного режима;
-
– прошедших обучение и имеющих опыт специалистов по технологиям хранения зерна и масличных;
-
– оборудования для контроля температуры, состояния зерна, зараженности;
-
– аттестованной лаборатории, ведение количественнокачественного учета согласно приказа Государственной хлебной инспекции Российской Федерации № 29 от 08.04.02. «Об утверждении порядка учета зерна и продуктов его переработки».
Отсутствие отмостки способствует разрушению стен у основания, сорная растительность – укрытие для грызунов
Фактически все требования сводятся к устранению рисков и обеспечению физической сохранности количества и качества подсолнечника и соблюдению правил пищевой безопасности, как основного требования потребителей как подсолнечника, так и продуктов его переработки. Выполнение вышеуказанных требований повышает безопасность ведения хозяйственной деятельности сельхозпредприятий и снижает риски потерь продукции, имущества, жизни и здоровья персонала.
Большинство хранилищ у сельхозтоваропроизводителей Волгоградской области переоборудованы из старых советских токов и вспомогательных помещений сельхозпредприятий, либо построены, исходя из временного характера хранения, и, как правило, игнорированием требований к зданиям и сооружений, предназначенным для хранения зерновых и масличных, что отразилось как на конструкциях зданий, организации прилегающей территории, часто, и на остаточном принципе финансирования строительства и эксплуатации этих сооружений.
Ураганные ветры и сильная снеговая нагрузка привели к случаям обрушения ослабленных кровель складов в январе-феврале 2019 г. а также ангаров, построенных без проектов и без должного контроля за толщиной стали, примененной для монтажа (на верхней части обрушившихся ангаров толщина стали часто в 2 раза тоньше, чем в нижней части и в основании).
На Юге России, в виду высоких рисков порчи продукции из-за конденсата, вызванного частыми значительными колебаниями температур окружающей среды, следует осторожно подходить к хранению в стальных ангарах и силосах, так как конденсат с кровли и стен стекает на хранимую культуру, и провоцирует самосогревание, быстрое падение качества и порчу. Необходим тщательный и непрерывный контроль температуры и состояния маслосемян и своевременное принятие мер в соответствии с Инструкцией 9-7 – 88 по хранению зерна, маслосемян, муки и крупы для предотвращения порчи продукции в этом типе хранилищ. Необходимо обратить внимание, что разница температуры наружного воздуха и хранимого подсолнечника не должна превышать 10°С для предотвращения образования конденсата.
Увеличение сроков хранения, кроме финансовых выгод от более высокой

На Юге России, в виду высоких рисков порчи продукции из-за конденсата, вызванного частыми значительными колебаниями температур окружающей среды, следует осторожно подходить к хранению в стальных ангарах и силосах, так как конденсат с кровли и стен стекает на хранимую культуру, и провоцирует самосогревание, быстрое падение качества и порчу.
!►

кровлю, плотно закрывающиеся ворота, територия спланирована для отвода воды от здания
Склад имеет надежные стены,
КОНСУЛЬТАЦИИ

В настоящее время крупные компании
стали практиковать закупку зерновых и масличных культур в хозяйствах после
предварительного определения качества и количества по складской расписке с условием последующей отгрузки товара по требованию покупателя в течение определенного времени. Такая схема работы, безусловно, выгодна и покупателю, и продавцу: первые получают возможность купить больше, вторые – получают предоплату сразу за всю партию, а не по мере поступления продукции потребителю, а также плату за хранение.
цены и дополнительного поступления платы за хранение, сопряжено с ростом рисков и требует значительного изменения подходов к организации хранения для предотвращения финансовых и репутационных потерь: размещение подсолнечника в хранилищах должно позволять его перемещать, контролировать его состояние и вести отбор достоверных проб. Заполнение помещений под крышу недопустимо, так как таит весьма серьезные риски. При организации длительного хранения у предприятия возникает необходимость в дополнительном привлечении квалифицированных специалистов, либо обучения имеющегося персонала, возможно, потребуется приобретать дополнительную технику и специального оборудование. Кроме того, до начала хранения необходимо планировать затраты на выполнение работ с хранимыми культурами, контроля их состояния, закладывать в бюджет затраты на профилактические и истребительные мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами, а также на другом, более высоком, уровне поддерживать санитарное и противопожарное состояние прилегающей территории.
Опыт передовых крупных хозяйств с высоким уровнем организации производства показывает, что хранение подсолнечника выгодно и целесообразно при готовности персонала и материальной базы и может существенно повышать рентабельность производства этой культуры и приносить дополнительную прибыль с учетом покрытия дополнительных расходов на подготовку зданий, техники и специалистов. Хранение и сопутствующие услуги могут стать выгодным самостоятельным бизнес-направлением.
Для маленьких и удаленных хозяйств дополнительные затраты могут превысить выгоды от роста сроков хранения (затраты на уборку снега с территории и с кровли, расчистка дорог, оплата и доставка к месту работы дополнительного персонала и т. д) даже при хорошем состоянии складов. В этом случае более выгодно воспользоваться услугами элеваторов и хлебоприемных предприятий, либо реализовать и отгрузить урожай без длительного хранения. Надежда на благоприятное стечение обстоятельств может обернуться серьезными потерями.
Реализация подсолнечника с последующим временным хранением в хозяйстве стала эффективным инструментом повышения рентабельности как у сельхозтоваропроизводителей, так и у переработчиков подсолнечника, но, как и любой инструмент рынка, этот прием перед использованием требует подготовки, расчета, использования опыта, технологий и нормативных документов, применяющихся на элеваторах и хлебоприемных предприятиях, а также серьезной подготовки персонала.
Кочетов Р. А., к.с.– х. наук f