Исследование загрязнения сальмонеллой говядины, баранины и курицы

В этом исследовании изучалось заражение сальмонеллой говядины, баранины и курицы в районе Деферент провинции Кабул, Афганистан. Это исследование проводилось в течение 60 дней на скотобойнях в различных районах провинции Кабул. Были отобраны и протестированы сорок пять образцов, включая красное мясо и курицу. Общий подсчет бактерий, идентификация и подтверждение сальмонеллезной инфекции были проведены с использованием микробиологических тестов и общих и специфических питательных сред. Самая высокая средняя бактериальная нагрузка была связана с куриными крылышками в пятом округе города Кабул и была выше нормы. Кроме того, самый высокий уровень заражения сальмонеллой у свежей курицы в семнадцатом округе города Кабул и говядины (замороженной) в тринадцатом округе города Кабул был выше нормы. Высокая распространенность часто обусловлена несоблюдением гигиенических мер при транспортировке из центров приготовления и распределения продуктов питания на рынок кормов для животных и связана с заражением сальмонеллой. Для снижения бремени микробного загрязнения необходимы периодические микробиологические тесты и внедрение планов мониторинга и контроля в критических точках от скотобоен до центров снабжения и распределения, особенно в городах с более высоким уровнем загрязнения, а также повышение уровня гигиены на скотобойнях и в центрах приготовления и распределения продуктов животного происхождения.