Использование белково-витаминного коагулята в производстве экструдированных комбикормов для цыплят-бройлеров

Введение. Важными направлениями развития современного производства комбикормов является разработка энергоресурсосберегающих технологий, способствующих повышению питательной ценности, рациональному использованию готового корма [1, 2], а также использование нетрадиционных кормов и кормовых добавок [3–5].

Экструдирование зерна и других компонентов, входящих в рецептуру кормления птицы, и последующее смешивание с премиксами позволяет получать высокоэнергетические комбикорма с лучшей усваиваемостью питательных веществ.

Перспективным компонентом для использования в кормопроизводстве является белково-витаминный коагулят из сока зеленой массы растений, за счет большого количества биологически активных веществ, содержащихся в его составе [6–8].

Разработка рецептур комбикормов на основе местных сырьевых ресурсов с использованием белково-витаминного коагулята позволит не только расширить ассортимент выпускаемых кормов, но и обеспечить животноводство кормами высокой питательной и биологической ценности при одновременном снижении затрат на их производство.

Цель исследований: повышение качества и снижение затрат на производство комбикорма за счет использования белково-витаминного коагулята в технологии производства экструдатов и снижения доли использования премикса.

Задачи исследований: разработать рецептуру экструдированного комбикорма с использованием с белково-витаминного коагулята из сока люцерны для цыплят-бройлеров; определить питательную и энергетическую ценность, безопасность комбикорма; оценить экономическую эффективность производства комбикорма по предлагаемой рецептуре.

Объекты и методы исследований. Объектами настоящих исследований являлись комбикорм для цыплят-бройлеров с использованием белково-витаминного коагулята и технология его производства. Комбикорм получали в Инжиниринговом центре Красноярского ГАУ с использованием запатентованного экспериментального оборудования и экструдера ЭК-100 [9].

В качестве основы для производства комбикорма была использована готовая рецептура комбикорма следующего состава: пшеница дробленная (58 %), шрот соевый (18,6), соя экструдированная (12), масло подсолнечное (6), известняк (1,2), монокальцийфосфат (0,7), премикс П5-1 (3,5 %). Часть пшеницы в рецептуре заменяли на белково-витаминный коагулят люцерны, смешивали с остальными компонентами, за исключением масла и премикса, подвергали экструзии. После анализа питательной и энергетической ценности готового экструдата производили расчет количества премикса для получения сбалансированного корма.

Качество исходного сырья и готовой продукции анализировали согласно требованиям действующей нормативной документации по аккредитованным методикам в НИИЦ ФГБОУ ВО Красноярский ГАУ, ФГБУ ГЦАС «Красноярский» и ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора». Проводили анализ экономической эффективности использования разработанной рецептуры.

Результаты исследований и их обсуждение. Анализ белково-витаминного коагулята, полученного из сока зеленой массы люцерны, показал, что он является ценным сырьем для использования в кормопроизводстве. Ранее проведенные исследования показали наличие в его составе более 40 % белка, богатого аминокислотами, в частности лизином и валином (5,2 г на 100 г белка), треонином (6,1 г на 100 г белка), высоким содержанием каротина (15 мг/кг) [8].

В составе смеси для производства экструдата использовали следующее соотношение компонентов (по массе): неизмельченная пшеница - 59,3 %; шрот соевый - 20,0; соя неизмельчен-ная - 12,9; белково-витаминный коагулят - 5,4; известняк - 1,3; монокальцийфосфат - 0,8; соль - 0,3 %.

Технологический процесс приготовления комбикорма для цыплят-бройлеров заключался в следующем (рис. 1).

Измельченная до размеров 30–50 мм зеленая масса люцерны механически обезвоживалась с использованием гидравлического пресса. Выход зеленого сока составил 30–35 % от массы растений при влажности исходного сырья 78-80 %.

Зеленый сок насосом перекачивается в накопительную емкость с мешалкой. В зеленый сок дозатором подается аскорбиновая кислота из расчета 1 г/л для снижения температуры начала процесса коагуляции белка с 60 до 39 °С. Нагрев и перемешивание мешалкой зеленого сока с аскорбиновой кислотой способствуют равномерной коагуляции выделяемого белка по всему объему. Выход коагулята составляет 13 % от массы зеленого сока [8].

Неизмельченные пшеницу и сою, монокальцийфосфат, шрот соевый, известняк и соль смешивали с белково-витаминным коагулятом в смесителе. Полученную смесь помещали в бункер и выдерживали в течение 60 мин для равномерного распределения содержащейся в бел-ково-витаминном коагуляте влаги по всему объему смеси. Конечная влажность смеси составляла 15–16 %. Полученную смесь экструдировали при температуре 125–135 °С и давлении 4-5 МПа на экструдере ЭК-100.

Экструдат после охлаждения измельчали до фракции частиц не более 2,5 мм и смешивали в смесителе с маслом подсолнечным и премиксом П5-1.

Полученный экструдат анализировали на содержание питательных веществ. Питательная и энергетическая ценность экструдата представлена в таблице 1.

Рис. 1. Схема технологического процесса получения комбикорма с применением белково-витаминного коагулята

Таблица 1

Питательная и энергетическая ценность экструдата

Показатель	Значение
Обменная энергия (птица), ккал/100 г	293,5
Сырой протеин, %	25,5
Сырой жир, %	0,44
Сырая клетчатка, %	3,46
Сырая зола, %	5,2
Безазотистые экстрактивные вещества, %	65,45
Сухое вещество, %	86,9
Лизин, %	0,98
Метионин, %	0,24
Метионин + Цистин, %	0,69
Кальций, %	1,06
Фосфор общий, %	0,8
Натрий, %	0,163

На основании полученных данных производили расчет и подбор соотношения компонентов комбикорма, основываясь на потребностях птицы по ГОСТ 18221-99. Установлено, что оптимальным является следующее соотношение:

экструдированная смесь – 92,5 %; масло подсолнечное – 6; премикс П5-1 – 1,5 %.

Полученный комбикорм анализировали по комплексу показателей, характеризующих его питательные свойства и энергетическую ценность (табл. 2).

Таблица 2

Показатель	Комбикорм
	По предлагаемому способу	Норма для бройлеров в возрасте 1-4 недель (ГОСТ 18221-99)
Массовая доля влаги, %	12,1	13,0
Сырой протеин, %	24,0	22,0–23,5
Сырая клетчатка, %	3,2	не более 4,5
Лизин, %	1,14	1,10–1,15
Метионин + цистин, %	0,84	0,82–0,85
Кальций, %	1,1	0,9–1,2
Фосфор, %	0,78	0,75–0,85
Натрий, %	0,24	0,22–0,32
Обменная энергия, ккал/100 г	322	Не менее 310

Показатели питательности и энергетической ценности комбикорма

Данные питательности и энергетической ценности комбикорма с экструдированной смесью, содержащей белково-витаминный коагулят из сока люцерны, свидетельствуют о том, что полученный корм отвечает требованиям действующего стандарта на полнорационные корма для сельскохозяйственной птицы и получен в соответствии с правилами организации и ведения технологического процесса производства продукции комбикормовой промышленности.

Комбикорм, полученный в соответствии с разработанной рецептурой, исследовали на следующие показатели безопасности: токсичность, содержание микотоксинов, солей тяжелых металлов, нитратов и нитритов, микробиологические показатели.

Отмечено, что получаемый комбикорм с применением белково-витаминного коагулята и технологии экструзии не токсичен. Патогенная микрофлора отсутствует. Содержание свинца, кадмия, ртути, мышьяка, меди, цинка, нитратов, нитритов, афлатоксина B1 не превышает предельно допустимых норм.

Расчет экономической эффективности производства комбикорма по предложенной рецеп- туре показал, что замена части пшеницы и дорогостоящего премикса белково-витаминным коагулятом и введение в состав смеси неиз-мельченных сои и пшеницы перед экструдиро-ванием позволит снизить стоимость готовой продукции. Затраты на производство 1 т комбикорма снижаются при добавлении белково-витаминного коагулята на 2425,05 руб. по сравнению с контрольной рецептурой.

Повышение качества комбикорма происходит за счет обогащения витаминами, незаменимыми аминокислотами и растительным белком при добавке белково-витаминного коагулята люцерны.

Снижение затрат на производство комбикорма достигается за счет ввода в смесь неиз-мельченных бобов сои и пшеницы, а также уменьшения доли премикса П5-1 с 3,5 до 1,5 % и снижения количества используемого фуражного зерна.

Выводы. Проведенные исследования доказали экономическую целесообразность использования нетрадиционных источников сырья при производстве комбикормов. При производстве экструдата по предложенной рецептуре с даль- нейшим измельчением и смешиванием с остальными компонентами комбикорма (масло, премикс) доля премикса П5-1 в составе рецептуры уменьшилась на 2 % (с 3,5 до 1,5 %).

Повышение качества комбикорма происходит за счет обогащения витаминами, незаменимыми аминокислотами и растительным белком при добавке белково-витаминного коагулята люцерны. Полученные результаты исследований дают основание рекомендовать использование белково-витаминного коагулята из сока люцерны в производстве комбикормов.