Использование различных форм хитозана для экологически оправданных способов комплексной утилизации сыворотки из отходов переработки молока
Автор: Буткевич Татьяна Владимировна, Иванов Андрей Александрович, Курченко Владимир Петрович
Журнал: Известия Самарского научного центра Российской академии наук @izvestiya-ssc
Рубрика: Биотехнология
Статья в выпуске: 3-5 т.15, 2013 года.
Бесплатный доступ
В растворе сывороточных белков хитозан связывает β-лактоглобулин и другие белки, образуя при этом нерастворимый комплекс. Показано, что основной вклад в процесс формирования нерастворимого комплекса хитозан-белки вносят силы электростатического взаимодействия. Применение различных форм хитозана: гранулированной, губчатой и его растворов при переработке молочной сыворотки дает возможность выделить из нее до 90% белка. Полученный белок может быть использован в качестве добавки, повышающей биологическую ценность пищевых продуктов. При этом сам хитозан после регенерации может быть вновь использован в реакции.
Хитозан, молочная сыворотка, β-лактоглобулин, α-лактальбумин, бычий сывороточный альбумин, лактоферрин
Короткий адрес: https://sciup.org/148202047
IDR: 148202047
Список литературы Использование различных форм хитозана для экологически оправданных способов комплексной утилизации сыворотки из отходов переработки молока
- Храмцов А.Г., Полянский К.К., Василисин С.В., Нестеренко П.Г. Промышленная переработка вторичного молочного сырья. Воронеж: Изд-во ВГУ, 1986. С. 8-15.
- Madureira A.R., Pereira С.I., Gomes A.M.P., Pintado M.E., Malcata F.X. Bovine whey proteins -Overview on their main biological properties//Food Res. Int. 2007. V. 40. P. 1197-1211.
- Головач Т.Н., Курченко В.П. Аллергенность белков молока и пути ее снижения//Труды Белорус. гос. ун-та. Сер. Физиол., биохим. и молек. основы функционирования биосистем. 2010. Т. 5. Ч. 1. С. 9-55.
- Бакулин А.В., Гавриленко Н.В., Червяковский Е.М., Курченко В.П., Варламов В.П. Использование хитозана для выделения β-лактоглобулина из смеси белков молочной сыворотки//Биотехнология. 2011. № 1. С. 34-41.
- Никоноров В.В., Иванов Р.В., Кильдеева Н.Р., Булатникова Л.Н., Лозинский В.И. Синтез и свойства криогелей хитозана, сшитого глутаровым альдегидом//Высокомолекулярные соединения. Сер. А. 2010. Т. 52. № 8. С. 1436-1443.
- Остерман Л.А. Методы исследования белков и нуклеиновых кислот: Электрофорез и ультрацентрифугирование (практическое пособие). М.: Наука, 1981. 288 с.
- Rosebrough N.J. Protein measurement with the Folin phenol reagent/O. H. Lowry [et al.]//J. Biol. Chem. 1951. V. 193. P. 265-275.
- Claesson P.M., Ninham B.W. pH-dependent interactions between adsorbed chitosan layers//Langmuir. 1992. V. 8. P. 1406-1412.
- Sawyer L., Kontopidis G. The core lipocalin, bovine β-lactoglobulin//Biochim. Biophys. Acta. 2000. V. 1482. P. 136-148.
