Использование в рационах свиней на откорме кормовой добавки "Прост", содержащей молочный йодированный белок

Увеличение производства мяса, в том числе свинины, является ва^нейшей проблемой агропромышленного комплекса. Решить её мо^но не только за счёт оптимизации генетических и паратипических факторов, но и путем обеспечения полноценного кормления ^ивотных, которое определяется составом кормов, их доступностью для ^ивотных, а так^е наличием и соотношением в них таких незаменимых факторов питaния, как витамины и минеральные элементы [5, 15]. Несбалансированность или отсутствие в рационе отдельных питательных веществ сни^ает продуктивность ^ивотных, уменьшает конверсию корма, сказывается на показателях воспроизводства [1, 7, 13].

За последние годы проведены многочисленные исследования по изучению влияния природных и синтетических комплексных витaминно-минеральных прeпaрaтов на продуктивность и обмен веществ свиней. Тeм не менее, многими исследователями отмечается необходимость совершенствования кормовых добавок и поиск новых перспективных препаратов для интенсификации свиноводства [6, 8, 9, 17, 18].

Необходимость ликвидации дефицита йода в рационах сельскохозяйственных ^ивотных сегодня не вызывает никакого сомнения.

Пони^енное содер^ание йода в кормах, воде приводит к иммунодефицитам, увеличению риска развития опухолей, сни^ению сопротивляeмости оргaнизма ^ивотного вирусам и к целому ряду других заболеваний, а кроме того - уменьшает содержание йода в продукции, получаемой от сельскохозяйственных животных [2, 14, 20, 21].

На сегодняшний день в качестве йодсодер^ащего компонента в кормовых добавках чаще всего используются неорганические формы йода - йодат или йодид калия (натрия). Однако сравнительные исследования по оценке эффективности применения неорганического и органического йода в рационах сельскохозяйственных ^ивотных убедительно доказывают преимущество последнего. За последние 15 лет использование органических соединений микроэлементов стало признанной практикой, поскольку масштабные научные исследования показали преимущества этой формы минеральных веществ [4, 10, 16, 19]. Основные сферы, где органические формы микроэлементов могут принести огромную пользу - это увеличение продуктивности племенных стад и снижение воздействия животноводства на окружающую среду.

Кормовая добавка «Прост», содер^ит в своем составе молочный йодированный порошкообразный белок «Биойод», который получают путем ферментативного йодирования аминокислотных остатков сывороточных белков коровьего молока, с последующей дополнительной очисткой от неорганического йода с помощью ультрафильтрации, а так^е сублимационной или распылительной сушкой. Благодаря тому, что в составе «Биойода» йод ковалентно связан с белками, добавка обладает устойчивостью к свету и нагреванию и высокой стабильностью при длительном хранении.

Целью данной работы являлось изучение эффективности использования йодсодер^ащей кормовой добавки «Прост» в рационе свиней в период откорма.

Научно-хозяйственный опыт был проведен на подсвинках крупной белой породы с 4-х месячного возраста. Для проведения опыта были сформированы по принципу аналогов две группы подсвинков по 20 голов в ка^дой. ^налогичность ^ивотных устанавливали, основываясь на методиках В^СХНИЛ, по документам зоотехнического учета, по данным взвешиваний и визуальной оценки [11].

Продолжительность научно-хозяйственного опыта составила 125 дней, в том числе: подготовительный период - 5 дней, главный - 120 дней. Уровень кормления и структура рационов у подопытных подсвинков обеих групп были одинаковы. Разница заключалась в том, что в рационы подсвинков контрольной группы не входила никакая йодсодер^ащая добавка, а в рацион опытной группы была включена йодсодер^ащая кормовая добавка «Прост» из расчета 0,6 мг йода на 1 голову в сутки.

Санитарно-гигиенические и зоотехнические требования были соблюдены, ^ивотные были клинически здоровы. Подопытные ^ивотные находились в одинаковых условиях содер^ания и ухода. Зоогигиенические параметры микроклимата в помещении выдерживались.

Контроль за ростом и развитием подсвинков осуществляли путем е^емесячных взвешиваний и расчётов абсолютного, среднесуточного и относительного приростов массы тела.

Один раз в месяц определяли температуру тела, частоту пульса и дыхания до и после взвешивания.

У 3-х голов свиней из каждой группы при постановке на опыт и в конце эксперимента перед забоем, утром до кормления, брали кровь.

По завершению откорма определяли мясную продуктивность путём контрольного убоя 3 подсвинков из ка^дой сравниваемой группы. При этом учитывались следующие показатели: предубойная ^ивая масса, убойная масса, убойный выход, масса парной и охла^дённой туши, выход туши, масса внутреннего ^ира, площадь «мышечного глазка», толщина шпика.

Изучение морфологического состава проводилось путём обвалки охла^дённых туш с установлением выхода мяса, сала и костей.

Цифровые данные, полученные в ходе эксперимента, были обработаны методом вариационной статистики [3] на ПК с использованием программы «Microsoft Excel». Разницу по средним показателям считали достоверной по критерию Стьюдента в зависимости от числа степеней свободы.

Одним из ва^нейших показателей, характеризующих рост и развитие ^ивотных, является ^ивая масса.

В ходе изучения динамики ^ивой массы и интенсивности роста подсвинков установлено, что использование в рационе йодсодер^ащей кормовой добавки поло^ительно повлияло на изменение ^ивой массы молодняка свиней на откорме (табл. 1).

Таблица 1. Динамика ^ивой массы и величина приростов подопытных подсвинков

Показатель	Ед. изм.	Группа
		контрольная	опытная
Живая масса:
в начале	кг	45,56±1,72	44,83±0,86
в конце	кг	102,01±3,74	112,11±3,05***
Прирост ^ивой массы:
абсолютный	кг	56,46±2,96	67,28±2,72***
среднесуточный	г	470,46±24,65	560,65±22,65***
в % к контрольной группе	%	100	119,17
относительный	%	76,5	85,74
Кол-во дней для дости^ения массы 100 кг		116,05±7,43	98,56±4,59***

- разница показателей достоверна (Р<0,001)

Подсвинки опытной группы в конце опыта по ^ивой массе превосходили ^ивотных контрольной группы на 10 кг (9,9%, Р<0,001). ^бсолютный прирост ^ивой массы молодняка свиней контрольной группы составил 56,5 кг, опытной – 67,3 кг, что больше по сравнению с подсвинками контрольной группы на 19% (Р<0,001).

Уровень интенсивности роста был так^е выше у ^ивотных опытной группы. Подсвинки опытной группы превосходили по среднесуточному приросту ^ивой массы аналогов из контроля на 90 г (19%, Р<0,001). При этом относительная скорость роста молодняка свиней опытной группы по сравнению с контрольной группой была выше на 9,2%.

В ходе проведения эксперимента нами изучались так^е клиникофизиологические и этологические показатели подопытных ^ивотных. В результате исследований установлено, что в процессе взвешивания у подопытных ^ивотных незначительно повышалась температура тела, увеличивалась частота пульса и дыхания. Однако изменения данных показателей у подсвинков обеих групп оставались в пределах физиологической нормы. Так^е на протя^ении опыта не было зарегистрировано случаев заболевания подопытного молодняка свиней. Кроме того, в группах, где применялась кормовая добавка, ^ивотные вели себя более спокойно, меньше двигались и дрались.

^нализируя данные морфологических и биохимических показателей крови подопытных подсвинков, необходимо отметить, что все изучаемые показатели находились в пределах физиологической нормы (табл.2, 3) как в контрольной, так и в опытной группах.

Таблица 2. Морфологический состав крови подопытных подсвинков (n=5)

Показатель	Группа
	контрольная	опытная
В начале опыта
Эритроциты, 10 12 /л	5,63±0,07	5,58±0,13
Лейкоциты, 10 9 /л	15,38±0,33	15,14±0,22
Гемоглобин, г/л	110,3±0,82	110,8±0,79
В конце опыта
Эритроциты, 10 12 /л	5,7±0,07	5,88±0,22
Лейкоциты, 10 9 /л	15,24±0,37	13,16±0,2***
Гемоглобин, г/л	111,4±1,17	118,1±1,73***

Таблица 3. Биохимические показатели сыворотки крови подопытных подсвинков (n=5)

Показатель	Группа
	контрольная	опытная
В начале опыта
Общий белок, г/л	70,32±1,05	71,01±0,98
^льбумины, г/л	31,08±0,95	31,56±0,97
%	44,2	45,1
Глобулины, г/л	39,24±0,93	38,45±0,97
%	55,8	54,9
Кальций, мМоль/л	2,49±0,03	2,5±0,02
В конце опыта
Общий белок, г/л	72,11±1,22	73,25±1,11
^льбумины, г/л	33,54±0,95	34,25±1,21
%	46,5	46,8
Глобулины, г/л	38,57±0,98	39±0,97
%	53,5	53,2
Кальций, мМоль/л	2,55±0,02	2,61±0,03*

Отсутствие в большинстве случаев выра^енных клинических проявлений является особенностью гипофункционального состояния щитовидной ^елезы у сельскохозяйственных ^ивотных. Возмо^но, что ^ивотные, недополучавшие в течение многих поколений йод в кормах, приспособились к этим неблагоприятным условиям. Очевидно, при длительном нарушении функции щитовидной ^елезы в организме вырабатываются компенсаторные механизмы, благодаря которым происходит нормализация необходимых процессов [2, 7].

В нашем эксперименте уровень йода в рационе ^ивотных оказал влияние на содер^ание трийодтиронина (Тз) и тироксина (Т4) в плазме крови (табл.4).

Таблица 4. Концентрация гормонов щитовидной ^елезы в плазме крови подопытных подсвинков (n=5)

Показатель	Группа
	контрольная	опытная
В начале опыта
Т 3 свободный, пг/мл	1,47±0,13	1,46±0,14
Т 4 свободный, нг/дл	0,49±0,07	0,49±0,06
ТТГ, мкМЕ/мл	<0,010	<0,010
В конце опыта
Т 3 свободный, пг/мл	2,1±0,06	2,39±0,1**
Т 4 свободный, нг/дл	0,59±0,12	0,88±0,16*
ТТГ, мкМЕ/мл	<0,010	<0,010

Как видно из приведенных данных в начале опыта содер^ание гормонов в обеих группах было на одном уровне. По окончании опыта в контрольной группе содер^ание свободного Т 3 увеличилось на 13,8% (Р<0,01), а тироксина – на 49,1% (Р<0,05). Показатели ТТГ в обеих группах остались без изменений.

Для оценки мясной продуктивности подопытных свиней был проведен их контрольный убой.

Результаты контрольного убоя показали, что введение в состав рациона йодсодер^ащей добавки оказало поло^ительное влияние на формирование мясной продуктивности ^ивотных опытной группы (табл. 5).

Таблица 5. Убойные и мясные качества подопытных подсвинков (n=3)

Показатель	Группа
	контрольная	опытная
Предубойная ^ивая масса, кг	101,61±0,74	110,64±0,44***
Убойную масса, кг	69,91±0,8	80,22±0,98***
Убойный выход, %	68,8±0,33	72,51±0,64***
Масса парной туши, кг	67,36±0,77	77,4±1,0***
Выход туши, %	66,29±0,32	69,95±0,67**
Масса внутреннего ^ира, кг	2,55±0,02	2,82±0,04***
Толщина шпика на уровне 6-7 грудных позвонков, мм	43,33±0,58	41,67±0,58*
Площадь «мышечного глазка», см 2	31,4±0,7	37,95±0,13*

Данные контрольного убоя свидетельствуют, что предубойная ^ивая масса подсвинков опытной группы в сравнении с ^ивотными контрольной группы была выше на 9 кг (8,9%), разница статистически достоверна (Р<0,001).

По убойной массе молодняк свиней опытной группы превосходил ^ивотных контрольной группы на 10 кг (14,7%), по массе парной туши - на 10 кг (14,9%), разница статистически достоверна (Р<0,001).

У подсвинков контрольной группы убойный выход составил 68,8%, что меньше, чем у аналогов опытной группы на 3,7% (Р<0,001).

Так^е подсвинки опытной группы по выходу туши превосходили аналогов контрольной группы на 3,70% (Р<0,01).

Преимущество ^ивотных опытной группы по массе внутреннего ^ира над подсвинками контрольной группы составило соответственно 0,27 кг (10,6%, Р<0,001).

Площадь «мышечного глазка» у подсвинков опытной группы в сравнении с аналогами контрольной группы была больше на 6,5 см ² (20,9%, Р<0,05).

Толщина шпика была больше у молодняка свиней контрольной группы. Они превосходили подсвинков опытной группы по данному показателю соответственно 1,66 см (3,8%, Р<0,05).

Проведенная обвалка туш подсвинков контрольной и опытной групп позволила установить абсолютное и относительное количество основных тканей (табл. 6).

Таблица 6. Морфологический состав туш подопытных подсвинков (n=3)

Показатель	Группа
	контрольная	опытная
Масса охла^денной туши, кг	65,59±0,75	75,46±0,98***
Масса мышечной ткани, кг	37,08±0,56	44,15±0,5***
Выход мышечной ткани, %	56,53±0,33	58,51±0,19**
Масса сала, кг	20,91±0,22	23,34±0,27***
Выход сала, %	31,87±0,12	30,93±0,3**
Масса костей, кг	7,61±0,12	7,97±0,04*
Выход костей, %	11,6±0,05	10,56±0,12**
Индекс мясности	4,87	5,54
Выход мяса на 100 кг предубойной ^ивой массы, кг	36,49	39,9

В процессе исследовании установлено, что подсвинки опытной группы, получавшие йодсодер^ащую добавку, превосходили аналогов из контрольной группы по массе, охла^денной туши на 9,9 кг (15%, Р<0,001).

В сравнении с молодняком свиней контрольной группы преимущество подсвинков опытной группы по выходу мяса в тушах составило 2 % (Р<0,01).

Туши ^ивотных опытной группы отличались меньшим выходом сала, и по данному показателю они уступали аналогам из контрольной группы на 0,9% (Р<0,01).

По индексу мясности подсвинки контрольной группы уступали аналогам из опытной группы на 13,8%.

Об интенсивности роста мышечной ткани у подопытных ^ивотных свидетельствует выход мяса в туше на 100 кг предубойной ^ивой массы. В процессе исследования установлено, что по этому показателю подсвинки опытной группы превосходили ^ивотных контрольной группы на 9,3%.

Следовательно, у подсвинков опытной группы, получавших в составе основного рациона йодсодер^ащую добавку показатели мясной продуктивности были более высокими по сравнению с контролем.

Среди объективных методов оценки качества мяса наиболее полную характеристику дает анализ его химического состава. Результаты химического анализа проб мяса свидетельствуют о физиологической зрелости свинины, полученной от подопытных животных сравниваемых групп (табл. 7).

Таблица 7. Химический состав мяса подопытных подсвинков (n=3)

Показатель	Группа
	контрольная	опытная
	Мышечная ткань
Массовая доля влаги, %	75±0,26	75,1±0,4
Сухое вещество, %	25±0,26	24,9±0,4
Белок, %	20,2±0,23	20,6±0,46
Жир, %	3,77±0,6	3,17±0,85
Зола, %	1,03±0,04	1,09±0,07
Общий йод, мкг/100 г	6,6±1,84	8,67±4,95
Монойодтирозины, нг/100 г	-	33,33±8,74
Дийодтирозины, нг/100 г	-	9,67±6,66

Ме^ду ^ивотными опытных групп существенной разницы по содер^анию сухого вещества, белка и жира в длиннейшей мышце спины выявлено не было.

Содер^ание общего йода в длиннейшей мышце спины подсвинков опытной группы было выше по сравнению с ^ивотными контрольной группы, хотя достоверных отличий выявлено не было. Что касается моно- и дийодтирозинов, то они были обнару^ены только в образцах, полученных от опытной группы животных.

Физико-химические показатели, характеризующие технологические и кулинарные свойства мяса подопытных животных, приведены в таблице 8.

Таблица 8. Физико-химические показатели мяса подопытных подсвинков (n=3)

Показатель	Группа
	контрольная	опытная
Влагоудер^ивающая способность, %	49,53±1,92	50,31±2,07
Потери массы при тепловой обработке, %	46±0,92	45,53±0,68
рн	5,72±0,37	5,79±0,13

Существенных различий по изучаемым показателям ме^ду подсвинками контрольной и опытной групп не выявлено.

Следовательно, использование в рационах молодняка откармливаемых свиней йодсодер^ащей кормовой добавки не оказало отрицательного влияния на качество мяса.

Проведенные исследования доказали целесообразность применения в рационах свиней на откорме кормовой добавки «Прост», содер^ащей молочный йодированный белок. Использование йодсодер^ащей кормовой добавки способствовало повышению интенсивности роста ^ивотных, поло^ительно повлияв на изменение ^ивой массы молодняка свиней. Клинические и гематологические показатели у подопытных подсвинков на протя^ении опыта находились в пределах физиологической нормы. Включение в рацион йодсодер^ащей добавки оказало поло^ительное влияние на формирование мясной продуктивности молодняка свиней опытной группы, о чем свидетельствует превосходство их по убойной массе, массе парной туши, убойному выходу, выходу мышечной ткани над подсвинками контрольной группы. Не выявлено отрицательного влияния йодированной кормовой добавки на химический состав и физико-химические показатели мяса. У подсвинков опытной группы, получавших в составе основного рациона йодсодер^ащую добавку, содер^ание йода в мышечной ткани было выше по сравнению с ^ивотными контрольной группы.