Исследование антоцианов в клубнях картофеля (Solanum tuberosum L.) в условиях Приморского края
Автор: Ким Ирина Вячеславовна, Клыков Алексей Григорьевич
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Агрономия
Статья в выпуске: 4, 2023 года.
Бесплатный доступ
Картофель (Solanum tuberosum L.) является источником антиоксидантов. Важными антиоксидантами являются вещества фенольной природы (антоцианы) из многочисленной группы растительных пигментов. Антоцианы относятся к классу флавоноидов и синтезируются в кожуре и мякоти клубней картофеля. Пигментированный картофель может служить потенциальным источником природных антоцианов с целью получения диетических продуктов питания. Исследовано 40 сортообразцов картофеля из биоресурсной коллекции и селекционных питомников. Идентификация антоцианов проведена методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) и масс-спектрометрии второго порядка. В результате проведения масс-спектрометрии второго порядка в клубнях выявлено семь различных антоцианов: дельфинидин-3-глюкозид, дельфинидин-3-рамнозил-5-глюкозид, петунидин-3-глюкозид, мальвидин-3-глюкозид, цианидин-3-глюкозид, цианидин-3-рамнозил-5-глюкозид, пеларгонидин-3-глюкозид. Петунидин-3-глюкозид и цианидин-3-глюкозид придают кожуре фиолетовую и сине-фиолетовую окраску, пеларгонидин-3-глюкозид - розовую и красную. Выделены генотипы, являющиеся источниками повышенного содержания антоцианов: с розовой кожурой - Кузнечанка (92,2 мг/кг), При-15-7-16 (87,4 мг/кг), При-15-41-8 (85,1 мг/кг); красной кожурой - Маяк (108,7 мг/кг), Romanze - (57,6 мг/кг); фиолетовой кожурой - Цыганка Лора (115,4 мг/кг), Черный Принц (183,1 мг/кг), Василек (195,0 мг/кг), При-15-12-14 (137,7 мг/кг), При-14-52-2 (223,3 мг/кг); сине-фиолетовой кожурой - Фиолетовый (204,0 мг/кг). Выделенная группа сортообразцов рекомендуется для использования в диетическом питании и в целенаправленных скрещиваниях селекции. Получены перспективные гибриды картофеля с повышенным содержанием антоцианов: При-15-12-23 Purple potato × Манифест (в кожуре - 292,6 мг/кг, мякоти - 144,7 мг/кг), При-15-15-5 (Аспия × Qusto) × Манифест (107,4 и 4,0 мг/кг соответственно), При-15-15-7 (Аспия × Qusto) × Манифест (73,6 и 1,6 мг/кг).
Картофель (solanum tuberosum l.), антоцианы, сорта, гибриды, масс-спектрометрия, вэжх
Короткий адрес: https://sciup.org/140299758
IDR: 140299758 | DOI: 10.36718/1819-4036-2023-4-12-20
Список литературы Исследование антоцианов в клубнях картофеля (Solanum tuberosum L.) в условиях Приморского края
- Promising antioxidant and antimicrobial food colourants from Lonicera caerulea L. var. Kamtschatica / A.K. Molina [et al.] // Antioxi-dants. 2019;8(9):394. DOI: 10.3390/antiox 8090394.
- Сорта картофеля селекционного центра ВНИИКХ. Потребительские и столовые качества, кулинарный тип. М., 2016.
- Стрыгина К.В., Хлесткина Е.К. Синтез антоцианов у картофеля (Solanum tuberosum L.): генетические маркеры для направ-ленного отбора // Сельскохозяйственная биология. 2017. № 52 (1). С. 37–49. DOI: 10.15389/agrobiology.2017.1.25rus.
- Anthocyanins: From plant pigments to health benefits at mitochondrial level / V. Bendokas [et al.] // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2020; 60(19):3352-3365. DOI: 10.1080/10408398.2019.1687421.
- Anthocyanins from Skins and Fleshes of Pota-to Varieties / Mori Motoyuki [et al.] // Food Sci. Technol. Res. 2010;16(2):115-122. DOI: 10.3136/fstr.16.115.
- Козлова Л.Н., Пискун Г.И., Корзан А.А. Суммарная антиоксидантная способность клубней картофеля // Картофелеводство. Минск, 2018. Т. 26. С. 39–45.
- База знаний SOLANUM TUBEROSUM: раздел по молекулярно-генетической регуляции метаболических путей / Т.В. Иванисенко [и др.] // Вавиловский журнал генетики и селекции. 2018. Т. 22, № 1. С. 8–17. DOI: 10.18699/VJ18.325.
- Состав и содержание антоцианов в диетических сортах картофеля (Solanum tubero-sum L.), перспективных для выращивания и селекции в условиях Дальнего Востока России / И.В. Ким [и др.] // Сельскохозяйственная биология. 2020. Т. 55, № 5. С. 995–1003. DOI: 10.15389/agrobiology.2020
- Study of anthocyanins in tubers of potato hy-brids (Solanum Tuberosum L.) of Primorsky krai Selection / I.V. Kim [и др.] // Lecture Notes in Networks and Systems. 2022; 353:113–121. DOI: 10.1007/978-3-030-91402-8_14.
- Determination of anthocyanins, flavonoids and phenolic acids in coloured potatoes. I: Coloured cultivars of Solanum tuberosum L. / C.E. Lewis [et al.] // J. Sci. Food Agric. 1998; 77(1): 45–57. DOI: 10.1002/(SICI)1097-0010(199805)77:1< 45:AID-JSFA1-3.0.CO;2-S. 11. Актуальные направления развития селек-ции и семеноводства картофеля в России / Е.А. Симаков [и др.] // Картофель и овощи. 2020. № 12. С. 22–26. DOI: 10.25630/PAV. 2020.49.70.005.
- Kalita D., Jayanty S.S. Comparison of poly-phenol content and antioxidant capacity of colored potato tubers, pomegranate and blue-berries // Journal of Food Processing and Technology. 2014; 5: 358. DOI: 10.4172/2157-7110.1000358.
