Исследование эффективности радиационной стерилизации растительного сырья с использованием установки гамма-излучения ГУР-120
Автор: Пименов Е.П., Павлов А.Н., Козьмин Г.В., Спирин Е.В., Санжарова Н.И.
Рубрика: Научные статьи
Статья в выпуске: 4 т.22, 2013 года.
Бесплатный доступ
Представлены результаты исследования эффективности использования установки гамма-излучения ГУР-120 ( 60Со) для обработки некоторых видов сухих пищевых продуктов с целью достижения требуемых уровней микробиологической чистоты. Показано, что выбранные дозы (4 кГр для плесневых грибов и дрожжей, 10 кГр для бактерий) обеспечивают 80-100% эффективность радиационной обработки, уровень которой существенно зависел от начальной степени обсеменённости продукции. Недостаточная равномерность поля облучения компенсировалась выбранным режимом поворачивания продукции. Требуемые нормы качества сухих пищевых продуктов по содержанию микроорганизмов могут быть достигнуты в результате облучения с помощью исследованной установки при условии соблюдения выбранных дозовых режимов облучения, предварительного контроля первичной микробиологической загрязнённости продукта, а также обеспечения равномерности радиационного воздействия.
Радиационные технологии, гамма-излучение, 60со, радиационная стерилизация, микроорганизмы, специи, сушёные травы и овощи
Короткий адрес: https://sciup.org/170170130
IDR: 170170130
Список литературы Исследование эффективности радиационной стерилизации растительного сырья с использованием установки гамма-излучения ГУР-120
- Безопасность и пищевая ценность облученной пищи. ВОЗ/пер. с англ. М.: Медицина, 1995. 209 с.
- Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю). Утверждены Решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 г. № 299. Глава 2. Раздел 1. Требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. С. 6-357. URL: http://www.fsvps.ru/fsvps-docs/ru/laws/tsouz/t_souz_food.pdf.
- Кодекс Алиментариус. Облучённые продукты питания/пер. с англ. М.: Весь Мир, 2007. 24 с.
- Козьмин Г.В., Зейналов А.А., Коржавый А.П., Тихонов В.Н., Цыгвинцев П.Н. Применение ионизирующих и неионизирующих излучений в агробиотехнологиях. Обнинск: ВНИИСХРАЭ, 2013. 191 с.
- Лабинская А.С. Микробиология с техникой микробиологических исследований М.: Медицина, 1978. 394 с.
- ASTM-F-1885-04. Standard Guide for Irradiation of Dried Spices, Herbs, and Vegetable Seasonings to Control Pathogens and Other Microorganisms/American Society for Testing and Materials. Philadelphia. 2004. Reapproved 2010. 5 p.
- Farkas J., Mohacsi-Farkas C. History and future of food irradiation//Food science and technology. 2011. V. 22, N 11. P. 121-126.
- Kume T., Furuta M., Todorikis S., Uenoyama N., Kobayashi Y. Status of food irradiation in the world//Radiation Physics and Chemistry 2009. V. 78, N 3. P. 222-226.
