Research of components used for developing recipes with meat of domesticated reindeer
Автор: Bogdan E.G., Turshuk E.G.
Журнал: Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 1 т.18, 2015 года.
Бесплатный доступ
The graphical model and results of experiments on working out the technology of venison stew production have been given; the comparative characteristic of the chemical and amino acid composition of venison and other kinds of meat has been presented.
Reindeer, venison, dietary product, deer meat quality
Короткий адрес: https://sciup.org/14294781
IDR: 14294781
Статья научная
