Исследование микробного профиля структурированной ассоциативной культуры микроорганизмов – кефирных грибков
Автор: Градова Нина Борисовна, Саранцева Александра Алексеевна
Журнал: Известия Самарского научного центра Российской академии наук @izvestiya-ssc
Рубрика: Коррекция экологического неблагополучия
Статья в выпуске: 5-3 т.14, 2012 года.
Бесплатный доступ
Исследован микробный профиль кефирных грибков из четырёх техногенных ниш. При исследовании 55 изолятов дрожжей не выявлено культур, обладающих β-галактозидазной активностью, способных использовать лактозу для спиртового брожения. При исследовании 39 изолятов бактерий выявлено присутствие двух физиологических групп молочнокислых бактерий: обладающих и не обладающих β-галактозидазной активностью. Использование метода ПЦР для идентификации выделенных молочнокислых бактерий показало, что использование методов через «выделение чистых культур» не позволяет получить объективную характеристику микробного профиля кефирных грибков. Сравнение грибков из двух техногенных ниш при использовании метода денатурирующего градиентного гель электрофореза («без выделения чистых культур») показало их идентичность по составу молочнокислых бактерий и перспективность использования метода для разработки концептуальной модели биологической системы кефирных грибков.
Микробный профиль, ассоциативная культура, кефирные грибки, концептуальная модель
Короткий адрес: https://sciup.org/148201584
IDR: 148201584
Список литературы Исследование микробного профиля структурированной ассоциативной культуры микроорганизмов – кефирных грибков
- Lopitz-Otsoa, R. Kefir: А symbiotic yeasts-bacteria community with alleged healthy capabilities/F. Lopitz-Otsoa, A. Rementeria, N. Elguezabal, J. Garaizar//Rev. Iberoam Micol. 2006. 23. P. 67-74.
- Garrote, G.L. Chemical and microbiological characterisation of kefir grains/G.L. Garrote, A.G. Abraham, G.L. de Antoni//Journal of Dairy Research. 2001. 68. P. 639-652.
- Chen, H-Ch. Microbiological study of lactic acid bacteria in kefir grains by culture-dependent and culture-independent methods/H-Ch. Chen, Sh.-Y. Wang, M.-J. Chen//Food Microbiology. 2008. 25. P. 492-501.
- Ганина, В.И. β-галактозидазная активность молочнокислых бактерий и бифидобактерий/В.И. Ганина, Л.В. Калинина, Е.В. Большакова//Молочная промышленность. 2002. №8. С. 36-37.
- Миллер, Дж. Эксперименты в молекулярной генетике. -М.: Мир, 1976. 436 c.
- Chen, T-H. Microbiological and chemical properties of kefir manufactured by entrapped microorganisms isolated from kefir grains/T-H. Chen, S-Y. Wang, K-N. Chen et al.//Journal of Dairy Science. 2009. 92. P. 3002-3013.
- Елинов, Н.П. Микробиота природной ассоциации «Тибетский рис»/Н.П. Елинов, О.Г.Ларина//Проблемы медицинской микологии. 1999. Том. 1, №1. С. 51-56.
- Хамнаева, Н.И. Научные и практические основы использования биотехнологических свойств кефирных грибков. Автореферат диссертации на соиск. уч. степ. д.т.н. -М., 2001. 47 с.
- Молотов, С.В. Получение и свойства мутантов молочнокислых стрептококков, дефектных по способности к утилизации глюкозы/С.В. Молотов, Р.А. Алхимова, Н.В. Пименова, В.В. Суходолец//Биотехнология. 1994. №11-12. С. 9-12.
