Исследование научных подходов к определению сущности понятия эффективности деятельности предприятий индустрии гостеприимства

В настоящее время индустрия гостеприимства является одной из наиболее мощных, развивающихся и высокодоходных отраслей мировой экономики. В современной экономике основной задачей для любого предприятия сферы гостеприимства является не только поддержание нормального функционирования предприятия, но и повышение эффективности его деятельности.

Актуальность темы исследования обусловлена тем, что в условиях жесткой конкуренции гостиницам становится всё сложнее привлекать новых клиентов и удерживать постоянных, так как рынок насыщен гостиничными предприятиями, оказывающими похожий набор услуг. Уменьшение числа клиентов сказывается на финансовых показателях, таких как, например, выручка и прибыль гостиницы, что приводит к неизбежному снижению эффективности его деятельности.

Для того чтобы решить эту проблему, гостиницам следует уделять больше внимания стратегическому планированию, разрабатывать и внедрять новые методы совершенствования своей деятельности. Также, необходимо постоянно следить за уровнем таких финансовых коэффициентов, как норма прибыли и рентабельность инвестиций, в целях обеспечения соответствия деятельности стратегическим целям предприятия.

Понятие "эффективность" в экономической литературе является неоднозначным. Его рассматривают в различных аспектах: как эффективность капитальных вложений, эффективность рационализации производства, эффективность совершенствования технологических процессов, и др.

Выделяют несколько основных подходов к определению эффективности деятельности коммерческих предприятий [1]:

• 1.    Понимание эффективности как степени достижения целей коммерческих предприятий. В этом случае необходимо принятие динамичности целей и различия между стратегическими и оперативными целями предприятия. Данный подход является эффективным, если цели организации конкретны, их можно измерить, и они охватывают широкий спектр деятельности коммерческого предприятия.

• 2.    Понимание эффективности как способности коммерческих предприятий приобретать редкие ресурсы из внешней среды. Одним из ключевых аспектов данного подхода является взаимозависимость между предприятием и внешней средой предприятия с целью обмена определенными продуктами. Данная методология предполагает "оптимизировать" использование внешней среды как источника необходимых ресурсов.

• 3.    Понимание эффективности как умения коммерческих предприятий достигать максимальных результатов при неизменных (фиксированных) затратах или же способности коммерческих предприятий минимизировать затраты при достижении необходимых результатов.

• 4.    Понимание эффективности как способности коммерческого предприятия достигать намеченных целей, основываясь на стабильных внутренних характеристиках. По мнению сторонников этого подхода, если коммерческое предприятие стабильно развивается, то при этом усиливается удовлетворенность сотрудников, которая помогает им достигать намеченных целей более оперативно. При этом основным недостатком данной концепции является большее внимание к средствам достижения намеченных целей в ущерб оценке результатов.

• 5.    Понимание эффективности как степени удовлетворенности потребителей и клиентов. Данный подход применяется в случае, когда группы лиц вне коммерческого предприятия могут существенно повлиять на её функционирование.

• 3.    Забродин И.П. Обоснование показателей оценки эффективности бизнес-процессов коммерческих организаций. «Экономический анализ: теория и

  практика» 38(245) - 2011 октябрь. С..50-59

• 4.    Зайцева Н.А. Менеджмент в сервисе и туризме. М.: ФОРУМ ИНФРА-М, 2012. 368 с.

• 5.    Зайцева Н.А., Ларионова А.А. Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном бизнесе. М.: Издательский дом «Альфа-М». 2011. 320 с.

• 6.    Рыжова, В. В. Экономическое управление организацией. М.: РИОР: ИНФРА-М, 2012. 246 с

• 7.    Zaitseva N. A. The Forecast of Development of the Hotel Business in Russia as a Promising Direction of Business Expansion of International Hotel Chains. Middle East Journal of Scientific Research. 2013, Volume 14 Number (3), pp. 328-334

Исходя из вышеизложенных подходов к пониманию сущности эффективности деятельности коммерческих предприятий, можно сформулировать следующее определение. Эффективность деятельности коммерческой организации – это её свойство, которое связано со способностью коммерческого предприятия формулировать свои цели, учитывая, как внешние, так и внутренние условия функционирования и при этом достигать поставленных результатов путем использования социально одобренных средств при установленном соотношении затрат и результатов [4]. Данное определение отражает как «внутреннюю», так и «внешнюю» сторону эффективной деятельности коммерческих предприятий: рациональное использование имеющихся у организаций ресурсов и достижение результатов с учетом внешних факторов, оказывающих влияние на функционирования предприятий.

Для стабильного эффективного функционирования предприятия индустрии гостеприимства, необходимо разработать стратегию развития организации, целью которой будет являться достижение максимально эффективных результатов, оказывающих непосредственное влияние на деятельность гостиницы в целом [5].

Стратегии, используемые в сфере гостеприимства, связаны с такими понятиями как продукт, рынок, отрасль, положение фирмы внутри отрасли, технологии. Можно выделить следующие наиболее распространенные стратегии развития предприятий индустрии гостеприимства [2]: горизонтальное расширение (увеличение ассортимента услуг); географическое расширение (увеличение зоны охвата по географическому признаку); гибридизация продукта (изменение базового продукта, комбинация различного гостиничного предложения); франчайзинг (приобретение права на операционную деятельность под именем известной торговой марки); заключение контракта на управление (заключение контракта с фирмами, которые управляют гостиницами, находящимися в собственности предприятий другого профиля); стратегические альянсы (соглашения о кооперации для достижения коммерческих целей, не предполагающие слияния предприятий) и другие.

Любая из вышеперечисленных стратегий ориентируется на повышение эффективности деятельности предприятия гостиничной сферы. Для этого в процессе её реализации разрабатывается комплекс действий и мероприятий по росту эффективности деятельности предприятия гостиничной сферы или так называемые пути повышения эффективности деятельности предприятия гостиничной сферы [3].

На основании проведенного исследования можно сделать вывод о том, что успешной стратегией деятельности предприятия гостиничной сферы будет являться своевременный учет возможности как положительного, так и отрицательного развития предприятия на целевом рынке и оценки вероятных последствий. Следовательно, для того чтобы узнать, эффективна ли стратегия предприятия гостиничной сферы, нужно в первую очередь оценить уровень выполнения плановых показателей.