Исследование пенообразующей способности компонентов молочно-растительного модуля
Автор: Решетник Е.И., Уточкина Е.А., Куприянова Г.А., Держапольская Ю.И.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Рубрика: Биологические науки
Статья в выпуске: 6 (51), 2014 года.
Бесплатный доступ
В статье обоснована актуальность использования кислородных коктейлей в лечебно-профилактических целях и в качестве вспомогательного средства в лечении целого ряда заболеваний. Приведен аналитический обзор компонентов, традиционно используемых в рецептурах коктейлей. Исследована физико-химическая характеристика, органолептические показатели и пенообразующая способность сыворотки и основы соевой пищевой.
Кислородный коктейль, композиционный модуль, основа соевая пищевая, сыворотка, пенообразующая способность
Короткий адрес: https://sciup.org/142142964
IDR: 142142964
