Исследование рынка мясного сырья и продуктов питания из мяса в аспекте доктрины продовольственной безопасности
Автор: Шалимова О.А., Сахно Н.В., Козлова Т.А., Зубарева К.Ю., Радченко М.В.
Журнал: Вестник аграрной науки @vestnikogau
Рубрика: Научное обеспечение развития животноводства
Статья в выпуске: 4 (31), 2011 года.
Бесплатный доступ
Проведены микроструктурные исследования мясного сырья и продуктов питания из мяса на пред-мет идентификации сырьевого состава. Анализ сканограмм исследуемых образцов мясного сырья показал, что некоторые из них инъецированы влагосвязывающими высокомолекулярными растительными добавками. Измерение рН исследуемых образцов мяса свидетельствует о том, что половина закупленного мяса с пороками качества PSE и DFD.
Продовольственная безопасность, мясное сырье, микроструктурные исследования, сырьевой состав, идентификация, фальсификация
Короткий адрес: https://sciup.org/147123731
IDR: 147123731
Список литературы Исследование рынка мясного сырья и продуктов питания из мяса в аспекте доктрины продовольственной безопасности
- Алтухов, А.И. Основные направления обеспечения продовольственной безопасности России/А. И. Алтухов//Продовольственная безопасность России: сб. мат. научно-практической конференции. -М.: Издательский Дом НП, 2009 -С. 254
- Афанасьева, Н.Ю. Мониторинг качества и безопасности пищевых продуктов и здоровья населения Орловской области/Н. Ю. Афанасьева, Н. В. Кудрина//Известия РАН. -2010. -т.12. -№1. -С. 1564-1566
- Гордеев, А.В. Продовольственная безопасность России/А. В. Гордеев//Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности (приоритеты развития): мат. III международной научно-практической конференции. -Воронеж: Изд-во ВГТА, 2009. -С. 584
- Кузьмичева, М.Б. Продовольственная безопасность -важный фактор экономического роста государства/М. Б. Кузьмичева//Мясная индустрия. -2010. -№ 1. -С. 4-7
- Орсик, Л.С. Анализ состояния производства и рынка продуктов питания и некоторые вопросы продовольственной безопасности России/Л. С. Орсик//Продовольственная безопасность России: сб. мат. научно-практической конференции. -М.: Издательский Дом НП, 2009 -С. 254
- Скрынник, Е.Б. Продовольственная безопасность -стратегическая задача агропродовольственной политики России/Е.Б. Скрынник//Пищевая промышленность. -2009. -№12. -С. 8-13
